Toskánske oblasti Colli Fiorentini a Colline Pisane dlho sedeli v tieni Chianti Classico. ROSEMARY GEORGE MW zisťuje, čo každý región teraz robí pre presadenie svojej identity
Existuje Chianti, potom Chianti - alebo presnejšie Chianti Classico a potom sotto zoni roztrúsené po jeho okrajoch, menovite Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli a Rufina. . Aj keď niektoré z týchto sotto zoni zostávajú nejasné, iné hľadajú spôsoby, ako si v tieni Chianti Classico vytvoriť identitu. Colli Fiorentini a Colline Pisane poskytujú zaujímavý kontrast v prístupe k problému.
https://www.decanter.com/reviews/chianti/
Colli Fiorentini je rozmanitá oblasť pokrývajúca asi 17 obcí na juh od Florencie a na východ a západ od Chianti Classico, ktorá sa tiahne od Rufiny na severovýchode po Montespertoli na juhozápade. Niektoré vinice sa túlajú na predmestí Florencie, zatiaľ čo iné susedia s mestom Chianti Classico, pričom medzi nimi nie je takmer žiadny rozdiel, takže niektoré majetky tvoria domy Chianti Classico a Chianti Colli Fiorentini. Tu môže byť rozdiel skôr metódou ako terroir, pričom Chianti Colli Fiorentini podstúpi kratšiu maceráciu alebo starnutie skôr v tradičných sudoch botti alebo cementu, ako v barikových sudoch. Zisky z výroby Colli Fiorentini neumožňujú drahé vinárstvo - hektoliter spoločnosti Chianti Classico sa predáva za 800 000 lír, v porovnaní s 550 000 lírami za Colli Fiorentini a 400 000 lúrami za jednoduché Chianti.
Výrobcov Chianti Colli Fiorentini to však neodrádza. Cítia veľmi silno, že florentské kopce majú špecifickú identitu, ktorú je možné rozvíjať a propagovať. Hovoril som s grófom Ferdinandom Guicciardinim, ktorého rodina vlastní hrad Poppiano už viac ako 800 rokov. Je prezidentom nedávno vytvoreného konzorcia výrobcov, ktoré má v súčasnosti 25 členov z regiónu. Consorzio je určené iba pre výrobcov. Obchodníci, ktorí nakupujú víno vo veľkom, sú vylúčení, pretože sa zdá, že ich záujmy sú v rozpore so záujmami výrobcov. Consorzio má presný cieľ: spojiť obraz vína s jeho oblasťou. Pre grófa je značka Chianti slabosťou, ktorú potrebujú na zdôraznenie rozmanitých vlastností rôznych sotto zoni. Cieľom je spolupracovať pri propagácii regiónu a jeho vín. Z širšieho hľadiska je podnebie Colli Fiorentini miernejšie ako v regióne Chianti Classico. Existuje tiež značný výškový rozdiel, v priemere 150 metrov pre Colli Fiorentini v porovnaní s 300–350 metrov pre Chianti Classico, čo má zreteľný vplyv na teplotu, určite počas jari. Samotná pôda je hlavne albarská, zmes ílu a kameňov naplaveného pôvodu, ktorá sa tiež nachádza v oblasti Chianti Classico. Členovia konzorcia identifikujú svoje fľaše logom, nekontrolovateľným levom - časťou erbu Florencie - a na etikete je výrazné slovo „Firenze“. Nežijú však iba podľa Chianti Colli Fiorentini. Účinok super-toskáncov je cítiť po celom Toskánsku a Colli nie sú výnimkou.
To je prípad spoločnosti Lanciola na predmestí Florencie, kde Giovanni Guarnieri presahuje hranice Chiantis Classico a Colli Fiorentini. Jeho vlajkovou loďou, červeným aj bielym, je Terricci, tzv. Pretože jeho majetok tvoril súčasť pozostalosti starého florentského rodu Ricci. Biele, čisté Chardonnay, obsahuje trochu vína, ktoré je fermentované a zreje v sude, potom je zmiešané s vínom vinifikovaným v sudoch z nehrdzavejúcej ocele a s určitým kontaktom s pokožkou. V porovnaní s niektorými toskánskymi Chardonnay je to celkom jemné, s dubovým nádychom, ale decentné a svieže. Red Terricci je zmesou Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Guarnieri sa zdráhal prezradiť presné proporcie a pre moje chuťové bunky bol vplyv nových dubových sudov veľmi zrejmý, so sladkými vanilkovými tónmi, ovocím a tanínom. Pre zábavu má aj hektár Pinot Noir. Hovorí sa, že pokúsiť sa vyrobiť Pinot Noir v Toskánsku je ako mať stávku.
Zmena vlastníctva alebo generácia môže mať značný vplyv na dynamiku nehnuteľnosti. Kľúčovým príkladom je Castelvecchio neďaleko dediny San Pancrazio, ktorý ťaží z príspevku mladého bratského a sesterského tímu Stefania a Filippa Rocciho. Ich starý otec kúpil panstvo v roku 1960 a do roku 1991 sa víno predávalo vo veľkom, ich otec pripravil pôdu pre zmenu, ale od roku 1998 rozvíjali svoj predaj vo fľašiach, a to nielen s Chianti Colli Fiorentini, ale aj s Il Brecciolino, zmesou Sangiovese a Cabernet Sauvignon, ktoré najmenej 15 mesiacov zrejú v novom dubovom dreve, poskytujú sladké ovocie a pevné triesloviny.
Kopca hojnosti
Zatiaľ čo sa kľúčoví producenti Colli Fiorentini snažia propagovať florentské združenia svojich Chianti, v ostrom kontraste iba jeden producent v Colline Pisane, malej skupine kopcov za Pisou, skutočne uvádza na svojej etikete slová „Colline Pisane“. Všetci ostatní produkujú obyčajné Chianti, bez zmienky o Pise. Ich riešením je vytvoriť nový DOC Terre di Pisa, ktorý bude obsahovať rôzne vína, ktoré boli vyvinuté ako alternatíva k Chianti. Kritériá výroby ešte neboli definitívne definované, ale širší rámec umožňuje dve možnosti - konkrétne víno, ktoré je zmesou odrôd viniča s minimálnym obsahom 60% Sangiovese a Canaiolo, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon a Merlot alebo víno, ktoré na etikete uvádza jednu odrodu, ako napríklad Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Syrah, a obsahuje minimálne 85% tejto odrody. Ďalšou požiadavkou je minimálne 5 000 vínnej révy na hektár. Maximálna úroda je obmedzená na 1,5 kg na vinič. Dvanásťmesačné dozrievanie v dreve je povinné a víno sa nemôže predávať minimálne 18 mesiacov po ročníku. Ak bude Terre di Pisa prijatá, ako dúfajú, do troch alebo štyroch rokov, vytvorí to anomáliu v tom, že víno DOCG, Chianti, bude vnímané ako horšie ako DOC Terre di Pisa. Zdá sa však, že nikto nie je veľmi znepokojený.
Vysvetľuje Ginevra Venerosi Pesciolini z Tenuta di Ghizzano. Kedysi produkovala Chianti Colline Pisane, ale po ročníku 2000 to vzdala. Má iba 14 ha (hektárov) viníc a jej Chianti bola jednou z najdrahších v regióne, keď mala 14 000 lír za fľašu (priemer je 10 000 - 12 000 lír). Z tých istých vín môže vyrobiť uznávanú Venerosa, zmes Sangiovese a Cabernet Sauvignon s pomlčkou Merlot, ktorá sa bude predávať za 45 000 lír. Teraz predstavuje Nambrot, pomenovaný po zakladateľke jej rodiny, ktorá je zmesou Merlotu, s trochou Cabernetu Sauvignon. Obidve vína sú pôsobivé. Veneroso kombinuje eleganciu Sangiovese a telo Cabernetu Sauvignon. Nambrot má viac bordelaisového charakteru s plodmi cassis a štruktúrovanými tanínmi. Ursula Mock, ktorá kúpila priekopnícke sídlo Bruna Moosa v Soiane, keď sa Bruno presťahoval do Kanady v roku 1999, zdieľa Ginevrov názor na Chianti. Jej odrody hrozna sú tradičnejšie. Sústreďuje sa na Sangiovese, s niektorými Malvasia Nera, Ciliegiolo a Canaiolo pre červené a Vermentino a Malvasia Bianca pre biele, ale opäť nie je na jej etiketách zmienka o Chianti. Jej Soianello je nakoniec vyrobené z nejakého lahodného čerešňového ovocia, zatiaľ čo dubová Fontestina je výraznejšia. Keby sa predával ako Chianti, nemohla by si zaň každý rok dovoliť nové sudy.
Paolo Giusti a Fabio Zanza, ktorí vlastnia zabehané panstvo Scopicci, sa usilujú o rozvoj medzinárodnej reputácie svojich vín, a v tejto súvislosti považujú Sangiovese za hendikep. Nejde o marketingový nástroj, najmä v regióne bez historickej reputácie. Nezvyčajne neobvykle vysádzajú nové vinice s 10 000 vinicami na ha. Ich prvé ročníky sľubujú dobre. Dulcamore, zo 70% Cabernet Sauvignon a 30% Merlot, má štruktúrované ovocie cassis, zatiaľ čo Belcore zo Sangiovese s 20% Merlot má zrelé bobuľové ovocie. Veria v budúcnosť Terre di Pisa ako riešenie reputácie regiónu.
