Ratafia de Champagne sa vyrába v oblasti Champagne
Ratafia de Champagne, liehovina na báze hrozna vyrobená v oblasti Champagne, získala oficiálny štatút chráneného zemepisného označenia (CHZO).
Je to prvýkrát, čo francúzska komisia pre označovanie, INAO, udelila túto cenu Ratafii de Šampanské .
Ratafia de Champagne, vyrobená z rovnakého hrozna ako šampanské, dosahuje okolo 18% abv a je vyrobená z Chardonnay , Rulandské modré a hrozno Pinot Meunier zozbierané v celých strapcoch, aby bola chránená ich čerstvosť.
V júni 2014 bolo za účelom riadenia výroby založené združenie výrobcov, liehovarníkov, zväzu vinohradníkov Champagne a zväzu Maisons de Champagne známeho ako Bosons Spiritueuses Champenoises.
„V súčasnosti existuje okolo 120 výrobcov vína Ratafia de Champagne a jej existencia sa datuje pred ôsmimi storočiami,“ povedal Claude Giraud z Maison Giraud a prezident Boissons Spiritueuses Champenoises. decanter.com .
„Potenciál rastu je však obrovský a očakávame, že ročne dosiahneme 15 miliónov fliaš. Dáva nový spôsob rozhovoru o terroiru Champagne a výrazná chuť odráža minerálnosť, eleganciu a vyváženosť regiónu. Toto je jediné miesto v Európe na výrobu Ratafie. “
Hrozno z voľnej šťavy a z prvých lisov smeruje na výrobu šampanského, zatiaľ čo zo šťavy z tretieho alebo štvrtého lisu sa vyrába Ratafia de Champagne.
Očakáva sa, že prvé fľaše s CHZO Ratafia de Champagne sa dostanú na trh v priebehu roku 2016, aj keď budú iné ako ročníkové, pretože väčšina z nich je šampanským.
