Vláda viníc Pingus. Poďakovanie: Carlos González Armesto
- Propagácia
Na rozdiel od Bordeaux so svojimi 60 minútami presne vymedzenými označeniami alebo Burgundska s kláštorným dedičstvom presne načrtnutých vinohradníckych pozemkov je Ribera del Duero čosi ako čisté plátno. Jeho jediný DOP, ktorý bol ocenený až v roku 1982, pokrýva 5 000 ha viniča, ktorý traverzuje 123 km v provinciách Burgos, Valladolid, Soria a Segovia (aj keď v tomto regióne je oveľa viac hektárov). Takéto poetické a evokujúce názvy sa prekladajú do niekedy drsnej reality na centrálnej náhornej plošine Castilla y León.
Suchosť a extrémne teploty však zmierňujú konkrétne podmienky povodia rieky Duero. Práve tu v roku 1864 napísalo najslávnejšie španielske vinárstvo Vega Sicilia prvú kapitolu príbehu vín z Ribera del Duero. Tento príbeh naďalej vzrušuje a podmaňuje. V súčasnosti je v regióne 315 vinárstiev, ktoré pokrývajú asi 23 205 ha a priemerne ročne vyprodukujú 100 miliónov fliaš.
Napriek dobre nacvičeným extrémom podnebia v strednom Španielsku („zimné tri mesiace a deväťmesačné peklo“ to celkom dobre pokrýva) je mikroklíma Ribera del Duero v skutočnosti okrajová, hlavne v dôsledku nadmorskej výšky viníc, väčšina z nich sa kultivuje od 800 do 1 000 metrov a niektoré ešte vyššie. Vegetačné obdobie je často zdĺhavé a na oboch koncoch sezóny stále existuje nebezpečenstvo mrazu. Dôsledkom tohto nebezpečenstva je zložitosť vyvolaná zdĺhavým dozrievaním a dedičstvom výrazných denných teplotných výkyvov, konkrétne pevná kyslosť a čistota štýlu vo výsledných vínach.
Hrozno a štýly
Napriek všeobecne známej chuti Vega Sicilia na hrozno Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec, región v skutočnosti nie je ďaleko od monovarietálneho regiónu, pričom Tempranillo (alebo Tinto Fino, ako je miestne známe) pokrýva 95% plochy viniča. Na druhom mieste je málo známe biele hrozno Albillo Mayor, ktoré, aj keď biele vína nemajú svoje vlastné DO, je povolené v červenej zmesi. Tvorí 2,5% vinice a dodáva vína, ako je postup Viognier v Côte-Rôtie, parfum, kvetinové tóny, kyslosť a sviežosť.
tanečné mamičky Abby je najhoršia nočná mora
Ribera del Duero sa kúpa v záhade. Pred konferenciou Reconquista bol Valladolid hlavným mestom Španielska, ale región bol následne prehliadnutý. Jeho vnútrozemská búrka sa rozptýlila až oveľa neskôr, a to vďaka odvetviu osobností, ako je Alejandro Fernández v Bodegas Pesquera a vplyvný kritik vína Robert Parker, ktorý našiel podľa jeho vkusu bohaté, robustné a lesklé štýly.
To, ako sa tieto štýly dosiahli v takomto podnebí (klasifikovalo by sa to ako „okrajové“ na Winklerovej stupnici súčtu tepla), rediguje záhadu. Teplota môže v júli ľahko dosiahnuť 40 ° C uprostred dňa, a napriek tomu na okrajoch vegetačného obdobia mrzne. Podnebie je preto kľúčovou súčasťou odpovede, rovnako ako vhodnosť Tempranilla za takýchto podmienok. Čo samotné pôdy, čo ten slávne prehliadaný výraz terroir?
Keď sa spýtam Petra Sissecka z osláveného panstva Pingus, ukáže mi mapu dychberúcej zložitosti. Čím viac sa človek venuje geológii, tým hlbšie a zarážajúcejšie sú vrstvy. Pomoc má po ruke Agustín Alonso, technický riaditeľ pre celý DO, a José Carlos Alvarez, ktorý sa tejto téme venuje široko. Trochu destilované zhrnutie ich rozsiahlej analýzy sa zameriava na dve osi vyšetrovania: prvú, západnú a východnú os (Valladolid až Soria), a druhú, šablónu nadmorskej výšky - konkrétne to, ako sa geologický profil líši podľa vzdialenosti od rieky a výšky a aspekt viníc. Axiomatická pre túto diskusiu je skutočnosť, že tieto dva (doslovné) hľadiská sa navzájom nevylučujú a že syntéza významných faktorov v každom konkrétnom prípade poskytne poučnú geologickú šablónu.
Vega Sicília. Poďakovanie: Serge Chapuis
Skutočná detektívna rekapitulácia, 7. epizóda
Západ na východ
Najprv teda západná a východná os. Na úvod je potrebné zdôrazniť, že povodie rieky Duero bolo formované eróziou v miocénnom období (pred 23 miliónmi až piatimi miliónmi rokov) a že sedimenty z tohto terciárneho obdobia sú prevažne tvorené pieskom a vápencom. Alvarez analyzoval pôdne typy a jeho prehľad dospel k záveru, že v pôdach je na západe viac kriedy a vápenca, viac štrkovitých výbežkov v centrálnych viniciach okolo La Horry a kombinácia hliny a vápenca vo východnom sektore, kde je sekundárny rieky znamenajú, že niektoré vinice majú východo-západný aspekt. Medzi týmito tromi všeobecnými typmi pôd sú aluviálne a piesočné prvky, takže je to komplexné tablo.
Počnúc západom sa to zhruba premieta do takzvanej Golden Mile, kde sa nachádza Vega Sicilia, potom do centrálneho sektoru, kde sa nachádzajú vinárstva ako Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes a Pesquera, a - o niečo viac zovšeobecnenie - to, čo možno považovať za nadchádzajúce oblasti na východ, s vinárstvami ako Cillar de Silos, ktoré sa nachádzajú v najvyššej nadmorskej výške v provincii Burgos.
Všeobecne možno povedať, že vína zo západu majú aromatickejší potenciál, ovocný charakter je výraznejší v strede a na východe je možnosť využívať vinice pred fyloxérou pre monumentálne vína, ktoré sú lineárne, silné a robustné.
Oscar Aragón v Cillar de Silos určite chce zdôrazniť úroveň kyslosti vo svojich vínach. „Naše pôdy poskytujú nižšie pH s čerstvejšími vínami a vynikajúcou schopnosťou starnutia,“ hovorí. Úrovne kyslosti sú zásadné v oblasti, kde priemerné pH pôdy je výrazne nad 8, a je teda výrazne zásaditého charakteru. Gonzalo Iturriaga, technický riaditeľ pre enológiu spoločnosti Vega Sicilia, skutočne odporúča, aby niektoré vinice pre Alión a Vega samotné mali pH pôdy 9,5.
Pre Iturriagu je však kľúčová rozmanitosť. Každé víno má hrozno pochádzajúce z rôznych pozemkov: v La Aguilera na východe je červená hlina, vysoké percento hliny v severne orientovaných viniciach susediacich s majetkom a „veľa uhličitanov“ vo viniciach obklopujúcich dedinu Pesquera , ktorá je orientovaná na juh. Rovnako ako v prípade samotnej vinifikácie, kľúčová je zložitosť. „Vega Sicilia ... je to úplne iné,“ znie stručné zhrnutie.
Odlišné áno, ale jeho relatívne vysoké percento hrozna Bordelais napriek tomu nie je atypické. 315 vinárstiev Ribera del Duero sa spolieha na 8 148 pestovateľov, z ktorých každý vlastní v priemere menej ako pol hektára. Rozmanitosť je tu vtlačená do štruktúry krajiny.
Nadmorská výška
A teda do nadmorskej výšky, ktorá je podľa technického riaditeľa DO Alonsa určujúcim znakom tohto regiónu. Radí, že zatiaľ čo v Bordeaux a Rioji je kľúčové obdobie dozrievania okolo 40 dní, v Ribera del Duero sa zvyšuje na 60 dní. Výsledkom je podľa neho vyššia čistota ovocia, vyššia intenzita a sladšie triesloviny. V rozhodujúcom období od polovice septembra do začiatku októbra, keď už bude v mnohých ďalších regiónoch ukončená ťažba, sa Ribera del Duero teší perfektným denným teplotám 25 ° C - 27 ° C a potom výraznému poklesu ortuti cez noc, keď 4 ° C C -5 ° C je norma. Tento denný teplotný rozdiel zodpovedá lesklým a jasným štýlom, ktoré je možné vyrobiť.
Okrajové podnebie, aj keď neobvyklé, tiež podčiarkuje ročné variácie v porovnaní s chladnejším atlantickým ročníkom, ako je rok 2013, s teplejším rokom, ako je rok 2009. Pre toto všetko je dôležitá funkcia nadmorskej výšky. Nižšie položené pôdy sú tvorené viac nivnými a piesčitými zložkami. Na svahoch sú pôdy menej hlboké a často sú tvorené rôznym stupňom sadry, hliny, hliny a vápenca. Nakoniec, na náhornej plošine sú pôdy hlbšie, nepodliehajú erózii a často sú vystavené takým extrémnym teplotám, že je vinohradníctvo nemožné.
kde je dante vo všeobecnej nemocnici
Roberto Frías, riaditeľ vinohradníctva v Bodegas Aster v La Rioja Alta (ktorý sa nachádza v centrálnej časti severne od Roa), zdôrazňuje rozdiely medzi Ribera del Duero a Rioja.
Pre neho je kľúčovým faktorom kombinácia nadmorskej výšky a rozmanitých druhov pôdy, s ktorými sa stretnete, čím vyššie pôjdete. „Je to nevyhnutné pre hrúbku koží a pre kvalitu trieslovín a antokyanov,“ vysvetľuje. Z toho vyplýva, že tieto faktory majú zásadný význam aj pre charakter a kvalitu jeho hotových vín.
Rovnako ako vo väčšine vinárskych oblastí, terroir Ribera del Duero poskytuje bohatú tapisériu a jej mapu je možné podrobne rozobrať a preskúmať rôzne typy pôdy. V zásade je to však aspekt a nadmorská výška s ich sprievodnými meteorologickými vplyvmi, ktoré skutočne diktujú štýl týchto zvodných vín.
Experimentovanie s dubom a ambiciózna extrakcia pomaly ustupujú uznaniu, že kvasiace hrozno v skutočnosti nepotrebuje veľa štýlového zdobenia, napríklad ich prirodzenú čistotu a silu. Veľké španielske vína Ribera del Duero sú v Španielsku oceňované, ako to vínny lístok každej inteligentnej reštaurácie rýchlo odhalí, a ich reputácia neustále rastie po celom svete. To pre mňa nie je veľkým prekvapením.
Výber poľa: špičkové fľaše, ktoré môžete vyskúšať v Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5. 2014 95
83,33 GBP (ib) - 148 GBP
Mladší súrodenec legendárneho Unica, Valbuena je legenda sama o sebe. Tinto Fino s 5% merlotom, zrejúci päť rokov v nádobách rôznych veľkostí, pretvárajúci sa do encyklopedických chutí a napätého, vytesaného rozuzlenia. Piť 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
65,95 GBP - 80,50 GBP
Moderná tvár Vega Sicilia srší francúzskym barikovým sebavedomím, korením a triedou. Chuť tohto odrody Tinto Fino s jemnými odrodami vykazuje jemne vytesané triesloviny a hmotnosť bohatého tmavého ovocia. Piť 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
55 libier (ib)
Dlhoročný obľúbenec. Stará škola Tinto Fino zo špičkového ročníka. Plne zrelý, slaný, údený, bohatý, úplne fantastický. Ak máte možnosť, vyskúšajte to s diviakmi. Piť 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, rezervácia 2016 92
34,99 GBP
Čerešňa, korenie a slivka kvitnú nad týmto Tinto Fino, podporené korenistým dubom a náznakmi vanilky. Veľkorysý pocit v ústach, chladný, vyrovnaný záver a jemne leptané triesloviny. Skrátka triedny akt. Piť 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, rezerva 2009 91
20 libier
Toto ubytovacie zariadenie bijou sa nachádza medzi mestami Peñafiel a Pesquera a je skutočným nálezom. Toto Tinto Fino má do popredia zrelé slivky a slivky, s nádherne integrovanými tanínmi a magisterským záverom. Piť 2019-2024 alk 14%
zločinecké mysle sezóna 12 spoilerov
Hacienda Monasterio, organická úroda 2016 91
34,48 GBP - 45 GBP
Osemnásť mesiacov v dubu Allier dodáva tejto vynikajúcej zmesi lesk. 10% Cabernet Sauvignon a špliechanie Malbecu a Merlotu dodávajú štrkovitému charakteru Bordelais a posiate zrelými slivkami a plodmi cassis. Piť 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 GBP
Tím crack z La Rioja Alta ukazuje, že jeho dokonalé schopnosti sú prenosné. Toto je silné, opojné víno. Morello cherry a loganberries povzbudzujú slaný, ale povznášajúci záver a skutočný zmysel pre hodnotu. Piť 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22,35 GBP - 28 GBP
Bezostyšne moderný, neskutočne plyšový, pôžitkárska voľba. S 5% podielom Cabernetu Sauvignon a Merlotu v zmesi ponúka zrelé čerešne a slivky, dub vanilky a upokojujúci dekadentný záver. Piť 2019-2023 alk pätnásť%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
12,53 GBP - 14,95 GBP
nováčik modrá sezóna 5 rekapitulácia
Neodhalený klenot z východného sektoru Ribera. Aromaticky víno okamžite zvádza fialkami a ostružinami do popredia. Zvodnosť pokračuje tempom na podnebí s dokonalou eleganciou tmavého ovocia. Pite 2019-2021 Alc 14%
Rodina Fernández Rivera, okres Haza 2016 89
15 - 15,99 GBP
100% Tinto Fino. Zrelé robustné, údené a bohaté, s pevným kúskom kyslosti a pôsobivými príchuťami moruše a myrty. Piť 2019-2023 alk 14,5%
