- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z januára 2016
- Sauternes
- Ochutnávky domov
Keď boli vysoké zvyškové cukry vyvážené kyselinou zingovou, tieto roky 2011 a 2013 Sauternes a Barsac nám ukázali, prečo sú tak vysoko cenené. Tu je 15 vynikajúcich a veľmi odporúčaných vín z tejto degustácie panelov Decanter.
Niet pochýb o tom, že naši degustátori boli spokojní s kvalitou a hodnotou produktu Sauternes a ročníky Barsac 2011 a 2013 s tým, že boli v porovnaní so svojimi suchými červenými ekvivalentmi určite lepší Bordeaux .
- Vína nájdete nižšie
„Celkovo som si myslel, že ide o dosť silnú ochutnávku, s niekoľkými zlými vínami a množstvom dobrých,“ uviedol Xavier Rousset čs . Rovnako tak Stephen Brook a Sebastian Payne MW , ktorí sa zhodli na tom, že sú to dva veľmi dobré roky, ktoré ukončujú nevýrazné ročník 2012.
2013 „viac hore a dole“
Pri porovnaní týchto dvoch Brook poznamenal, že roky 2013 boli „akosi solídne“, zatiaľ čo roky 2011 mali „viac rasizmu a vkusu“.
„Ak mali pestovatelia v roku 2011 problém, bolo to preto, lebo ovocie malo príliš veľa botrytídy,“ uviedol Brook. Podľa Payna bol rok 2013 viac hore-dole, pretože zatiaľ čo tu bola ušľachtilá hniloba, bola tu aj sivá hniloba. Kľúčom k úspechu bola často zdravotná nezávadnosť suroviny. ““
Stúpajúca úroveň sladkosti
Všetci traja degustátori nadviazali na pokračujúci trend v Sauternes, ktorý sa týka zvyšovania úrovne sladkosti. Brook osobitne upozornil na skutočnosť, že v obidvoch ročníkoch bola hladina cukru niekedy až 180 gramov na liter - takmer dvojnásobok úrovne pred 25 rokmi. To sa ho však príliš netýkalo, ak boli vína vyvážená.
Panel viedol diskusiu o tom, čo sa za tým skrývalo. Brook tvrdil, že vyšší cukor a nižšia hladina alkoholu môžu spôsobiť, že vína budú prístupnejšie, ak budú mladšie. „Myslím si, že počiatočný nábeh cukru robí väčšinu týchto vín atraktívnych, keď sú mladé. Nikdy to tak nebolo. “
„Najlepšie vína vydržia 40 rokov“
Ale zostarnú rovnako dobre ako ich predkovia? Opäť sa to vrátilo do rovnováhy. „Najlepšie vína vydržia 40 rokov, pokiaľ im na prvom mieste chýba kyslosť. Môže byť problém ich predať, ale vôbec nie je problém s ich starnutím, “uviedol Payne.
„Pre mňa“, povedal Payne, „Sauternes je a vždy bude jedným z najlepších vinárskych štýlov sveta, pretože vína sú také slávne, že sa dajú piť a tak dlho si ich uchovať. A majú takú smiešne dobrú hodnotu za peniaze. “
niekde medzi 10. epizódou 1. série
