- Piemont
Vážení, Serralunga Barolos si súčasne získali reputáciu divokých a trieslovinových zvierat. Napriek tomu sú dnešné vína prístupnejšie ako kedykoľvek predtým, tvrdí Stephen Brook
Serralunga v skratke
Plocha pod viničom 450 ha 345 ha je pre Barolo (Barolo DOCG: 1 771 ha), 770 pestovateľov
Maximálny výnos 56hl / ha
Typické príchute červené ovocie, ruže, fialky, decht, koža, tabak
Nie je náhodou, že niektorí z najslávnejších vinárov v Piemonte - ako Angelo Gaja, Bruno Giacosa a Giacomo Conterno - vlastnia vinice v serralungách, aj keď ich vinárstvo sídli inde. spotrebitelia považujú za najimpozantnejšie vína z dôvodu ich intenzívnej trieslovej štruktúry, serralunga Barolos sú zasvätenými osobami považované za bázeň.
Bežne sa hovorí, že zo všetkých dedín v zóne Barolo vyrába serralunga d’Alba najviac tanínových a zaostalých vín. Obvyklá múdrosť je často správna, ale nie vždy. Podľa mojich vlastných skúseností môže byť víno serralunga, najmä mladé, veľmi ťažké ochutnať, na rozdiel napríklad od mäkších a prístupnejších vín od okresu La Morra na severozápad.
veľký brat, sezóna 21, epizóda 7
V posledných rokoch som sa však prestal obávať letov vín serralunga v slepej degustácii Barola. V ročníkoch 2009 a 2010 sa vyrábali vína s prekvapivým prístupom. Vína zostávajú štruktúrované a silné, a napriek tomu sa zdá, že spôsobujú menšie množstvo trieslovín na chuť, ako by tomu bolo pred 15 alebo 20 rokmi. Svoju úlohu tu samozrejme majú aj vinárske štýly a terroir. K dispozícii sú príležitostné, ozrutné extrahované vína La Morra, ako aj poddajné prístupné vína zo serralunga.
Mix terroiru
Vinice ležia pozdĺž hrebeňa na sever od mesta Monforte. Na severnom konci, v relatívne nízkej nadmorskej výške, ležia rozsiahle vinice patriace Fontanafredde. Cesta pokračuje na juh k osade Baudana, na východ ležia slávne miesta Cerretta a Prapò. Ďalej na juh je vyhlásená vinica Lazzarito a potom samotná dedina serralunga s asymetrickým hradom, ktorý ju ovláda nad krajinou. Na západe sa nachádzajú významné crus ako Vigna Rionda, Briccolina a ornato a v najjužnejšom bode crus Cascina Francia a Arione.
Obec nie je ani zďaleka uniformná, pokiaľ ide o jej terroir a expozíciu. Miesta orientované na východ majú tendenciu dávať vína s vyššou kyslosťou a niekedy agresívnejšími tanínmi. Tí, ktorí smerujú na západ, dodávajú silu a zamatové taníny. Napriek tomu, ako je to v Barole tak často, také zovšeobecnenia môžu byť nebezpečné: charakter vína, ako aj expozícia môžu mať vplyv na iné faktory, ako je nadmorská výška, klonálny výber a vek viniča. Vysoké miesta majú tendenciu byť menej vlhké ako tie nižšie, čo môže pomôcť procesu dozrievania.
Serralunga sa líši od ostatných komún veľkosťou svojho crus, ktorý býva oveľa menší. To môže čiastočne vysvetliť, prečo vinice odjakživa oceňovali producenti Barolo. V zóne je veľa vynikajúcich statkov - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino a Rivetto, aby sme vymenovali aspoň niektoré - a outsideri sa považujú za šťastných, že tu vlastnia pozemky. Gigi Rosso je hrdá na víno, ktoré vyrába z Arione, Vietti vyrába víno z Lazzarita, Giacomo Conterno z Cascina Francia a Bruno Giacosa z Falletta. Najlepšie Barolo Pia Cesareho je zvyčajne vyrobené z ornato a jediná exkurzia Angela Gaja do Barola je jeho menom, menom pre balík, ktorý vlastní v Rivette a Marenca.
Geologické vysvetlenie koherentného charakteru toľkých vín serralunga nie je záhadné. V pivniciach výrobcov ako Enrico Rivetto bola pôda exponovaná. Jasno viditeľné je podložie: jadrami preteká veľmi kompaktná vrstva hliny známa ako slienité vápencové a minerálne prvky, ktorá je dostatočne pružná, aby umožnila zostup koreňov viniča. Nad sondou je vrstva ornice, ktorá sa líši v hrúbke od 70 cm do 2 m. Na severe obce je menej hliny a vína nemajú vždy štruktúru tých, ktoré sú v okolí dediny.
Veronica Santero, vinárka v Palladine, vysvetľuje, že hoci zrážky majú tendenciu stekať zo strmých svahov, zimný sneh, ktorý je pomerne častý, umožňuje vniknutiu vlhkosti do slín, ktorá môže byť aj v lete vlhká a pružná na dotyk . Tieto zásoby vody umožňujú starším viničom vydržať aj tie najhoršie letá.
Rivetto sa snaží maximalizovať toto zadržiavanie vody výsadbou zelenej pokrývky medzi riadkami svojich viníc. Santero nepochybuje o tom, že práve štruktúra pôdy dodáva vínam trvanlivosť, a preto Palladino vydáva svoje vína najmenej rok po väčšine ostatných výrobcov, aby tieto triesloviny zjemnil.
Giampaolo Pira z Luigi Pira súhlasí. „Je to pôda, ktorá dodáva vínam ich štruktúru, kyslosť a triesloviny. Aj tu pestovaná Barbera môže svojou štruktúrou pripomínať Barolo. “
Dynamické Rivetto poukazuje na to, že Serralunga si už dlho udržiava vysoké renomé. „Pred 50 rokmi bolo iba niekoľko vinárstiev, takže pestovatelia predávali svoje hrozno sprostredkovateľom. Keby ste pochádzali z La Morra, sprostredkovatelia by vás informovali o umiestnení vašich viníc. Ale ak ste boli zo Serralungy, zaplatili bez akéhokoľvek výsluchu vysokú cenu. Je to tak preto, lebo vinice La Morra sú oveľa menej konzistentné ako vinice Serralunga. “
Neverí, že Serralunga Barolos sú agresívnejšie vo vzťahu k trieslovinám. „Naopak, som presvedčený, že majú najušľachtilejšie taníny zo všetkých zón Barolo - je to len to, že sú to vertikálne taníny a potrebujú čas na rozšírenie a zjemnenie. V minulosti mohla mať réva, keď bola mladá, rastlinné arómy, ale teraz, keď máme oveľa teplejšie ročníky, už to tak nie je a aj triesloviny sa stali guľatejšími.
„Pamätajte tiež, že pestovatelia v Serralunga sú veľmi tradiční,“ hovorí Rivetto. „Mnoho producentov z Barola, ako napríklad Elio Altare, ktorý na začiatku 80. rokov strávil čas vo Francúzsku, pochádzalo z La Morry. Generácia, ktorá tam v tom čase vyrastala, bola zvedavá na barikové sudy a nové vinifikačné techniky a dozrievanie barikového oleja. Tu mali pestovatelia tendenciu byť oveľa starší a konzervatívnejší.
Ešte pred asi 30 rokmi väčšina pestovateľov Serralunga predávala svoje hrozno spoločnosti Fontanafredda rovnakým spôsobom, ako pestovatelia v samotnej dedine Barolo predávali svoje ovocie najvýznamnejšiemu producentovi tejto obce, Marchesi di Barolo.
epizóda 6 hlavných zločinov, 13. epizóda
„Fontanafredda teda odtiaľto vyrobila väčšinu vína, a tak diktovala štýl, ktorým sa budú uberať nové vinárstva. Vína Fontanafredda v 80. rokoch boli veľmi trieslovinové a to sa považovalo za normu pre ovocie Serralunga. Naša typickosť nevyplýva iba z terroiru a podnebia, ale aj z kultúrnych tradícií lokality. “
Aj keď jemnosť nie je prvým slovom, ktoré vám napadne pri opise vín zo Serralunga, niet pochýb o tom, že vína za posledných 20 rokov naberali na dokonalosti. Môžu tu byť stále nejaké príšerné príšery, ale väčšina Barolos odtiaľto, hoci je stále robustná, je vyvážená a zložitá. Aj keď môžu byť mladí, môžu ponúknuť útočisko na podnebí, ale stojí za to ich spoznať. A s poznatkami prichádza čoraz väčší obdiv.
Napísal Stephen Brook
Ďalšia strana
