Ochutnávka vlajkovej lode Bruna Paillarda Champagne: Nec Plus Ultra 2004...

Kredit: http://www.champagnebrunopaillard.com

• Exkluzívne
• Hlavné prvky
• Ochutnávky domov
• Ročník 2004

Nec Plus Ultra je vlajkovou loďou Bruna Paillarda Šampanské . Názov je latinský pre „už nič nie je“ a určite poskytuje predstavu o ašpiráciách domu na toto cuvée.

Od inauguračného ročníka 1990, ktorý bol uvedený na trh v roku 2002, bol vyrobený iba niekoľkokrát. Odvtedy dom, ktorý bol založený v roku 1981, vydal ďalších sedem ročníkov v tomto poradí: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 a teraz 2004.

Hlavným USP NPU je jeho 10-12 rokov starnutia kalov, ale medzi ďalšie reťazce patrí aj hrozno grand cru-sourced (zmes Pinot Noir a Chardonnay v pomere 50/50), ktoré zreje neperlivé vína v barikových sudoch 10 mesiacov pred zhromaždením, a minimálne dávkovanie. V skutočnosti všetky šampanské Paillard’s spadajú do kategórie Extra Brut kvôli dávkam nižším ako 6 g / l.

nadprirodzená sezóna 9 ep 19

Pri nedávnom uvedení Nec Plus Ultra 2004 vo Veľkej Británii Alice Paillard poznamenala, že víno sa „rodí v sude“. A zhruba 10 mesiacov, ktoré tiché vína strávia v starých barikových sudoch, určite dodáva štrukturálny prvok a vzdušnú hĺbku, ktorá by týmto vínam mala umožniť elegantné starnutie po ďalšie roky. V kombinácii s mierne reduktívnou, autolytickou povahou rozšíreného kontaktu s kalovými vláknami je výsledkom šumenie, ktoré má neuveriteľne jemné bubliny, veľkú zložitosť a napriek tomu si zachováva neuveriteľnú sviežosť.

Bruno Paillard starne všetky svoje šampanské vo fľaši minimálne šesť mesiacov po odpojení, „aby sa zotavila z chirurgického zákroku“, ako uvádza Alice, ale NPU starne dlhšie: 24 mesiacov. A na rozdiel od iných špičkových šampanských, NPU nie je degorovaný na objednávku. Dom namiesto toho radšej odstráni všetko naraz a uvoľní ho na trh naraz.

Vďaka mimoriadne dlhému procesu starnutia je NPU jednou z posledných vydaných v roku 2004. V roku 2004 bolo vyrobených iba 7 119 fliaš a 310 magnumov, ale to, čo mu chýba v objeme, kompenzuje kvalita.

Ročník 2004

Aj keď bol rok 2004 chladnejší ako 10-ročné priemery šampanského, rok 2004 si i naďalej užíval dostatok slnečných lúčov, najmä v suchom júli a teplom septembri. Zber sa začal 27. septembra pre Chardonnays a skončil sa 18. októbra posledným z Pinot Noirs, čo umožňovalo hroznu dlhé obdobie zrenia.

tanečné mamičky, 6. sezóna, epizóda 22

Ochutnávka Nec Plus Ultra 2004 a ďalšie:

Tiež sa ti môže páčiť:

Šampanské Joseph Perrier, nové vydania

Recenzia nových vydaní spoločnosti Philipponnat Clos des Goisses

Zasvätené tipy na spárovanie šampanského s jedlom