- Hlavné prvky
- Vínne víkendy
Je obklopený regiónom vinárstiev, poľnohospodárskej pôdy a morských plodov. Je ľahké pochopiť, prečo je Los Angeles takmer také slávne pre svoje vynikajúce jedlá, ako aj pre filmové hviezdy. Prezrite si nášho sprievodcu po najlepších reštauráciách v meste, ktorý odporúčajú kalifornskí producenti vína.
Top reštaurácie v LA - odporúčajú výrobcovia na adrese Stretnutie Decanter’s Fine Wine Encounter 2018
OdporúčanéLuc Morlet, zakladateľ a vinár v spoločnostiMorlet Family Vineyards:
Lucca Wilshire
Zamierte do rozprávkovej rozprávky o jedle a víne na terase v Lucques. Kredit: lucques.com
V roku 1998 otvorili svoju reštauráciu šéfkuchárka Suzanne Goin a riaditeľka vína Carolyn Styne Lucca v západnom Hollywoode a odvtedy je útočiskom pre LA gastronómie.
Nachádza sa v kočiarni, ktorá kedysi patrila hercovi nemých filmov Haroldovi Lloydovi, a dostala rozprávkové prvky, ako je vchod pokrytý zeleňou, záhradné posedenie a oheň na drevo.
Ponuka je nabitá výrobkami riadenými trhom a kombinuje sa s výdatnými a ambicióznymi jedlami. Goin majstrovsky prepletá kuchyne a podáva barbacoa z jahňacích líčok s korením ras el hanout a prepelicami s červeným kari dresingom.
V priebehu rokov vínne listy spoločnosti Styne’s vyhrali množstvo ocenení od významných amerických vinárskych publikácií a naďalej potešuje hostí svojím výberom zaujímavých štýlov z celého sveta.
Posuňte sa nadol a pozrite si Goinovu a Stynovu vináreň s reštauráciou AOC, ktorú otvorili neďaleko Lucques. Rezervovať
OdporúčanéDavid Fischer, COO oVínne pivnice Ramey:
republika Centrálne LA
Kedysi kancelárie Charlieho Chaplina, dnes mekka milovníkov jedla a vína v LA. Poďakovanie: République Facebook
republika otvorili v roku 2013 manželia Walter a Margarita Manzkeovci, manželia s vášňou pre modernú francúzsku kuchyňu.
Margarita je zručná kuchárka, ktorá trénovala v Le Cordon Bleu, zatiaľ čo Walter v kuchyniach Alaina Ducasseho a El Bulliho.
Spoločne vytvorili jeden z najlepších mestských cieľov v oblasti stravovania a vína. Nachádza sa na historickom mieste, ktoré postavil Charlie Chaplin v roku 1928.
Prikývnutie na francúzske varenie možno vidieť v detailoch, ako je normandské maslo, popri poctách Kalifornii, ako sú kačacie prsia Sonoma.
Vínny lístok je usporiadaný do zvláštnych kapitol kapitoly - bežné pitie vo všedný deň nájdete v časti „utorok večer“. Alebo si pozrite sekciu odporúčaní od „Priateľov, someliérov a ľudí, s ktorými pijeme“, a potom sa ponorte do viac ako 100 stránok starostlivo vybraných vín.
Otvorené na raňajky, obed, večeru alebo víkendový brunch. Na jednej strane budovy je navyše okno Crèmerie Artisan Ice Cream s 12 príchuťami, ktoré sa menia každý deň. Rezervovať
ktorého dnes večer začali tancovať s hviezdami
Butler čínska štvrť
Zažite na serveri Majordōmo ohromujúcu zmes ázijských a európskych chutí Davida Changa. Poďakovanie: Majordōmo Facebook
Otvorený v januári 2018, Butler je známy reštaurátor David Chang ako prvý vpád do LA jedálenskej scény.
Vďaka komplexnému a každodenne sa meniacemu menu Chang prináša svoju vlastnú špeciálnu zmes ázijsko-európskeho varenia pripravenú z najlepších čerstvých produktov, ktoré Kalifornia ponúka.
Jedálny lístok začína klamne jednoduchými plochými chlebmi, ktoré sú doplnené vzrušujúcimi vecami, ako je maslo „v starobe“, bravčová krkovička alebo kaviár z bieleho jesetera.
Changove predjedlá sú prevažne delikatesy zo surových rýb, ako sú ustrice, mušle potápača alebo uni - gonády morského ježka.
Nasleduje výber z trhových zeleninových, sushi a ryžových jedál, skôr ako sa dostanete do starostlivo zostavenej ponuky rýb a mäsa. Môže byť potrebné časté vysvetlenie od vášho čašníka.
Rovnako ako ponuka, aj vínny lístok spoločnosti Majordōmo je bohato pestrý, obsahuje výbery z prémiových oblastí Francúzska, Talianska a USA, ako aj zaujímavú sekciu „Niečo iné“.. Rezervovať
71 vyššie Downtown
Stropy a výhľady na Origami siahajúce do Tichého oceánu, 71 poschodí nad úrovňou terénu. Kredit: 71 vyššie Facebook
Ak ste fanúšikom povznesenej americkej kuchyne a úchvatným výhľadom na panorámu mesta, stolovanie vo výške 950 stôp nad zemou na 71. poschodí je nevyhnutnosťou.
Hotel 71Above, ktorý sa nachádza na 71. poschodí veže US Bank Tower vo finančnej štvrti v centre mesta LA, je najvyššou reštauráciou západne od rieky Mississippi.
Kuchyňu vedie šéfkuchár Vartan Abgaryan, ktorý pôvodne trénoval v Le Cordon Bleu a potom priniesol na 71Above svoju vlastnú značku nového amerického varenia.
Jeho sezónne trojchodové večerné menu má cenu 78 dolárov na osobu alebo 126 dolárov za párovanie vín. Existuje možnosť pridať viac kurzov v závislosti od vašej chuti a rozpočtu.
Menu „Jeseň 2018“ obsahuje zhovievavé hlavné jedlá, ako je kuracie mäso s plnkou z briošky a hľuzovky a najjemnejšie suroviny, ako napríkladRaKráľový losos alebo sviečkovica Wagyu.
Vínny lístok je zdĺhavý a venuje sa mu talianske a francúzske vína, aj keď kalifornskí producenti sa dostávajú do centra pozornosti. Ak sa nemôžete celkom zaviazať, k dispozícii je veľa vín do pohára a polovičné fľaše. Rezervovať
Čas Hollywood
Kevin Meehan v Kali pripravuje svoju vlastnú „kalifornskú“ kuchyňu. Poďakovanie: kalirestaurant.com
Čas skromne sa označuje ako „malá reštaurácia v susedstve“ na južnej hranici Hollywoodu s malou dedinou Larchmont.
Vytvorili ho šéfkuchár Kevin Meehan a režisér vína Drew Langley, dvaja celoživotní priatelia, ktorí formovali Kali s ich vlastnými odbornými znalosťami.
Na večeru ponúka spoločnosť Meehan’s výber z degustačného menu (95 dolárov na osobu, 125 dolárov za párovanie vín) alebo z osemchodového kuchárskeho menu (115 dolárov na osobu, 165 dolárov za párovanie vín).
Jeho obedové a neskoré menu sú neformálnejšie a la carte záležitosti, vyrobené s rovnakou úrovňou detailov a tvorivosti.
Dajte si pozor na ich udalosti typu „Spolupráca“, keď tím pozve špičkových kuchárov z iných reštaurácií v LA, aby hostili päťchodové kulinárske zážitky iba na jednu noc.
So skúsenosťami z mnohých kalifornských reštaurácií, vrátane pôsobenia v michelinskej Providence, je tu Langley, ktorý ponúka inovatívne párovanie vín a neustále zdokonaľuje svoj vínny lístok. Rezervovať
OdporúčanéBruce Cakebread, prezidentCakebread pivnice:
String Beverly Hills
Legendárny údený losos, crème fraîche a kaviárová pizza od Wolfganga Pucka. Poďakovanie: Spago Facebook
Od Mayfairu po Maui otvoril šéfkuchár celebrít Wolfgang Puck svoje „novoamerické“ reštaurácie na popredných miestach po celom svete.
Bola založená v roku 1997 v srdci Beverly Hills, String je prepracovanou verziou jeho prvej vlajkovej lode reštaurácie, ktorá sa pôvodne nachádzala v západnom Hollywoode.
Očakávajte čerstvé suroviny, ktoré sú kombinované a vytvárajú originálne jedlá spoločnosti Puck, spájajúce ázijské, európske a kalifornské chute.
Dajte si pozor na tradície, ktoré sa dajú rozoznať, vrátane anglo-inšpirovaného „Yorkshirského pudingu“, ktorý je vyrobený zo šľahaného hovädzieho loja a bresaoly.
Impozantný vínny lístok pokrýva najlepšie označenia Kalifornie a na mnohých stránkach sa venuje francúzskej, nemeckej, talianskej a rakúskej klasike a výberu japonských saké vín.
Pre neohrozených gurmánov je k dispozícii 14-chodové degustačné menu v cene 145 dolárov na osobu alebo 270 dolárov za párovanie vín. K dispozícii sú tiež rozsiahle výbery z jedálneho lístka, pred divadlom a barom. Rezervovať
OdporúčanéJoe Cusimano, zastupujúciTrefethenské vinice:
Bottega Louie Downtown
V jedálni a cukrárni Bottega Louie sa kombinujú talianske a francúzske jedlá. Kredit: bottegalouie.com
Downtown LA je patchworková pokrývka kuchýň, od autentického ázijského stolovania v čínskej štvrti a malom Tokiu až po klasiku v európskom štýle finančnej štvrte, ako je Bottega Louie .
Bottega Louie, ktorá sa nachádza na prízemí budovy Brockman, je talianska reštaurácia, francúzska cukráreň a obchod s gurmánskymi potravinami v jednom. Tvrdí, že nie sú potrebné žiadne rezervácie, pretože obrovská jedáleň pojme 225 ľudí.
K dispozícii sú raňajky, obedy, večere a víkendové neskoré raňajky. Cena cestovného je klasická talianska z tých najvyberanejších surovín, napríklad škeble linguine a hľuzovka. Potom sa nechajte podľahnúť pokušeniam makarónového pultu.
Vínny lístok pokrýva dobré rozloženie cenových bodov so zameraním na talianskych a kalifornských výrobcov, pričom veľa z nich je k dispozícii v pohári alebo quartino .
Dávajte pozor na úplne novú pobočku západného Hollywoodu Bottega Louie, ktorá má byť otvorená v roku 2019. Zistiť viac
Wally Beverly Hills
Vo Wally’s… na výber sú steny vína. Kredit: Wally’s Facebook
Wally Spoločnosť Wine & Spirits je v celej Kalifornii známa ako maloobchod s kvalitnými a každodennými vínami. Otvorila však aj dve vinotéky, z ktorých jedna je v Beverly Hills (hneď pri ceste zo Spaga).
Šéfkuchár David Féau pripravuje dekadentné jedlá z chobotnice, foie gras, bieleho hľuzovky alebo jahňaťa Sonoma. Zatiaľ čo režisér vín Matthew Turner, predtým z The French Laundry, vyberá zdanlivo nekonečný výber vín podľa pohára a fliaš ‘mimo vyšliapaných ciest’.
Wally’s je otvorená na obed, večeru a nedeľný brunch. Okrem toho si môžete dopriať špeciálne syrové a údeninové menu, ak potrebujete rýchle občerstvenie, ktoré vás bude sprevádzať pri ochutnávke vína. Zistiť viac
OdporúčanéBradley Groper, zastupujúciRanč Long Meadow:
Slaný vzduch Benátky
Chladný, pokojný a zozbieraný - Sea Air je štýlové miesto na obed u opáta Kinneyho. Poďakovanie: saltairvenice.com
Nájdete Slaný vzduch na módnom bulvári Abbot Kinney Boulevard v plážovej štvrti LA v Benátkach.Hotel Salt Air je obklopený butikmi a džúsovými barmi a pôsobí zdravo a vzdušne so strešnými oknami a neformálnym usporiadaním bistra.
Názov a umiestnenie oprávnene naznačujú ponuku rýb a morských plodov, ktorá ponúka pstruhy, hlavátky, chobotnice, mušle, ustrice a lososa. Pre milovníkov mäsa je tu tiež jahňacie brucho a biftek.
Vínny lístok spoločnosti Salt Air zostavil bývalý majiteľ vinotéky Elvino Bart Miali. Zahŕňa stručný a komplexný výber červených, bielych, šumivých a sklenených vín. Rezervovať
OdporúčanéTom Hinde, vinár oRodinné vína Yao:
AOC Wilshire
AOC je raj milovníkov vína, ktorý vytvorili dynamické duo LA, Suzanne Goin a Carolyn Styne. Kredit: AOC Facebook
Love & hip hop: Atlanta, sezóna 6, epizóda 16
Ray Isle vo svojom zozname pomenoval „Grand Dame vinární v LA“ Sprievodca vinárňami po LA , AOC bol tiež vyzdvihnutý ako špičková destinácia pre jedlo.
Vyberte si z pôsobivej ponuky malých tanierov alebo sendvičov z focaccie v menu na neskoré raňajky, obed a večeru. Je tu samostatné menu venované syrom a údeninám.
Netreba dodávať, že ste tu v dobrých rukách, pričom za menu stojí uznávaná šéfkuchárka Suzanne Goin a riaditeľka vína Carolyn Styne, ktorá poskytuje eklektický, ale zároveň prístupný vínny lístok. Rezervovať
