120-miestna reštaurácia v Bodega Garzón má tiež priestranné terasy a skvelý výhľad do všetkých strán. Uznanie: Rodrigo Guillenea
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z augusta 2019
Vinárstvo Garzón
Kde to je Maldonado, Uruguaj.
Prečo navštíviť Dobre, takže možno Bodega Garzón nemá za sebou 400 rokov histórie alebo romantický príbeh o bohatstve - bol založený bohatým ropným a plynárenským magnátom v roku 2007 - ale toto je vínna turistika, ktorá sa dočkala 11 rokov, a nevyhnutná návšteva každého vážneho labužníka.
Pre začiatočníkov je samotné vinárstvo nádherné a ponúka všetko od zájazdov až po ochutnávky s piknikmi medzi vinicami, dokonca aj s letmi teplovzdušnými balónmi a prehliadkami vrtuľníkov.
Ale možno najlepšie zo všetkého je, že má Francis Mallmann. Samozrejme, ako výkonný kuchár, veľký muž tam nie je veľmi často. Ale po dohľade nad jedálnym lístkom a vyškolení tímu získate ďalšiu najlepšiu vec, ktorou je ochutnať argentínske slávne „varenie v ohni“ v reštaurácii vinárstva, ktorá je otvorená od stredy do nedele.
A ak máte chuť na gastro / pyromana, je tu dokonca trojhodinový kurz, kde sa naučíte, ako tieto techniky používať sami. Nezabudnite si rezervovať vopred.
Kedy navštíviť November / december alebo február / marec. Vyhnite sa januáru - je to vrchol turistickej sezóny.
Ako sa tam dostať Garzón je vzdialený asi 2,5 hodiny jazdy od letiska Montevideo, 160 km na západ.
Gutierrez Colosía
Kde to je El Puerto de Santa María, Jerez, Andalúzia.
Prečo navštíviť V Jereze nie je nedostatok vínnych zájazdov, ale ak chcete niečo, čo kombinuje malé a tradičné s vrecami atmosféry, malo by to byť na vašom zozname.
Spolu s vysokými strechami, tmavými priestormi a driemajúcimi sudmi takmer 200 rokov starej vinárstva Sherry je Gutiérrez Colosía najbližší zo všetkých vinární v regióne k moru. Má tiež susednú reštauráciu, ktorá je odvážne iná. Bespoke je duchovným dieťaťom rodinnej dcéry Carmen, ktorá zmenila opustený priestor na stimulujúci moderný „Sherry Bar“ s dekoráciami a nábytkom vyrobeným zo znovu použitých sudov a paliet.
V ponuke sú všetky obvyklé tapas Andaluz (veľa morských plodov) a nechýba ani vegánska časť, ktorá je pre Španielsko oveľa menej obvyklá. Pre každé jedlo sa odporúča Sherryho zhoda, zatiaľ čo vínny lístok ponúka asi 100 stolových vín, vrátane organických, biodynamických a prírodných.
Kedy navštíviť Jar - veľká sevillská Feria je v apríli, zatiaľ čo jerezský veľtrh koní je v máji.
Ako sa tam dostať Do Jerezu môžete letieť cez Madrid. Prípadne je to 1,5 hodiny jazdy od Sevilly (120 km) alebo 2,5 hodiny od Malagy (230 km).
zločinecké mysle v tme
Markíz z fiškálneho
Markíz z fiškálneho
Kde to je Elciego, Rioja.
Prečo navštíviť Kľúčovým hráčom vo vinárskej krajine Riojan je kľúčom k úspechu spoločnosti Riscal jeho schopnosť byť tradičný a myslieť do budúcnosti. Takže nie je príliš prekvapujúce, že hoci jeho vína rešpektujú históriu regiónu, zdá sa, že modernistický hotel vinárstva pochádza z Marsu. Frank Gehry navrhol na severe slávne Guggenheimovo múzeum v Bilbau a pokračoval tu, kde skončil v baskickom hlavnom meste. Hotel Riscal so svojimi zvlnenými strešnými vzormi urobil pri otvorení v roku 2006 poriadny rozruch.
Dnes stojí za to vyhľadať jeho kúpele, vináreň a ponuku jedál, od tých druhých od neformálnych po Michelinské.
Menu „21 nápadov“ vinárskej reštaurácie (140 EUR na osobu plus víno) by malo potešiť aj tých najnáročnejších gurmánov. K dispozícii je aj 14-chodová verzia za 110 EUR.
Kedy navštíviť Jar a leto sú dobré, ale skúste sa v septembri zúčastniť festivalu Elciego. Vyhýbajte sa januáru a februáru, keď hotel vykonáva plánovanú údržbu.
Ako sa tam dostať Cesta z letiska Bilbao na 140 km južne trvá 90 minút až dve hodiny.
Olivier Leflaive
Kde to je Puligny-Montrachet, Burgundsko
Prečo navštíviť V tomto hrdle lesa už 17 generácií pestujú hrozno a vyrábajú víno. Olivier Leflaive sa spočiatku venoval kariére v televízii a rozhlase, predtým, ako sa stal prírastkom les vignes príliš veľa, a znovu vstúpil do rodinného podniku.
Pobyt vo vinárskom hoteli na námestí Place du Monument, v srdci Puligny-Montrachet, je najlepší spôsob, ako zažiť, o čom sú vína Leflaive. Pešie prehliadky viníc a pivníc odtiaľto odchádzajú odtiaľto a každý deň okrem nedele sa koná ochutnávka. Obedy a večere zodpovedajúce jedlu a vínu stoja 65 alebo 95 EUR, v závislosti od počtu kurzov, s možnosťou vyplatenia „Grand Cru príplatku“ za zdokonalenie vašich vínových zápasov.
Kedy navštíviť Jeseň je nádherným obdobím, keď vinice zlatnú. Hotel je zatvorený v januári.
Ako sa tam dostať Burgundsko nie je najľahšou vinárskou oblasťou, ale hotel / vinárstvo je vzdialené asi 170 km a menej ako dve hodiny jazdy od letiska Lyon-St Exupéry.
Dedina s výhľadom na vinice Castello di Volpaia
Hrad Volpaia
Kde to je Radda v Chianti, Chianti Classico, Toskánsko.
epizóda 11 série 2 v kráľovstve
Prečo navštíviť Castello di Volpaia nie je vôbec vinárstvo - je to staré stredoveké „borgo“ (dedina), ktoré bolo opustené a od tej doby bolo obnovené. Výsledkom je vinárske zariadenie s pätkami do starých hál, kostolov a budov, roztrúsených po dedine na kopci.
Áno, je to krásne áno, je to skvelé pre Instagram a áno, víno je dobré. Ale je to tiež niečo ako potravinový uzol. Pekáreň dennodenne vyradzuje chlieb, koláče a - samozrejme - pizzu, zatiaľ čo Osteriu vedie Kolumbijčan Juan Camilo Quintero, držiteľ titulu Emerging Chef of the Year v minuloročnom Gambero Rosso.
Ak sa ho chcete venovať svojej vlastnej hre, škola varenia organizuje poldenné kurzy, ktoré vám ukážu, ako pripraviť typické toskánske jedlo so štyrmi chodmi.
Kedy navštíviť Skúste svoju návštevu zhodovať s júnovým festivalom vína Radda nel Bicchiere. Vyhýbajte sa zime, pretože veľa reštaurácií a hotelov je v sezóne od novembra do konca marca zatvorených.
Ako sa tam dostať Volpaia je viac-menej v rovnakej vzdialenosti od letísk vo Florencii (60 km) a Siene (50 km), približne hodinu jazdy od oboch.
Jordan
Kde to je Stellenbosch, Južná Afrika.
Prečo navštíviť Tím pestovania hrozna a vinárstva, manžel a manželka, Gary a Kathy Jordan, sú slávnym vínnym párom Capeovského pôvodu, ktorý je niekoľko desaťročí zodpovedný za niektoré z najspoľahlivejšie dobrých vín Stellenbosch. Na svojom panstve vybudovali ponuky, ktoré zahŕňajú početné možnosti prehliadok a ochutnávok, dve kvalitné reštaurácie a najnovšie aj prvotriedne ubytovanie.
Prehliadka modelu Land Rover pod holým nebom je skvelým spôsobom, ako preniesť krásu tohto panstva, ale výhľad z terasy reštaurácie smerom na pohorie Stellenbosch je dobrou náhradou - a dáva vám viac peňazí na utratenie jedla šéfkuchára Georga Jardina. Bývalý juhoafrický šéfkuchár roka, ktorý pracoval pod vedením Jean-Christophe Novelli, je jeho jedlo rovnako ľahké ako scenérie. K dispozícii sú aj kurzy párovania jedál a vín, varenia a pekárstva.
Kedy navštíviť Kedykoľvek od septembra do apríla, aj keď jar (október / november) je obzvlášť krásna.
Ako sa tam dostať Je to 30 km jazdy od letiska v Kapskom Meste a iba 12 km od Stellenbosch.
Oddýchnite si pri spoznávaní viníc vo Viu Manent. Poďakovanie: kód
Live Manent
Kde to je Colchagua, Čile.
Prečo navštíviť Stále v rodinnom vlastníctve (Miguel Viu-García emigroval z Katalánska v roku 1935) a jedná sa o jedno z vinárstiev, ktoré je pre návštevníkov najpriaznivejšie. Môžete preskúmať vinice na horských bicykloch, elektronických bicykloch a kočíkoch ťahaných koňmi. Prehliadka západu slnka vám umožní vychutnať si zjemnenie svetla vínami a piknikom.
Ak máte skôr chuť na nezávislý prieskum viníc, môžete kedykoľvek navštíviť možnosť „piknik“ - nerobte to však na úkor návštev svojich reštaurácií. Kaviareň je vhodná na ľahké občerstvenie, zatiaľ čo reštaurácia Wine & Grill robí jednoduché veci dobre.
Vážni labužníci by si mali svoju návštevu načasovať tak, aby sa zhodovala s jednou z tried vedených čílskym šéfkuchárom Pilarom Rodriguezom v jej štúdiu jedla a vína. Trvajú celý víkend od októbra do mája a zahŕňajú všetko od krátkych stretnutí zameraných na zhodu s jedlom a vínom až po celodenné kuchárske workshopy.
Kedy navštíviť Podnebie je v Čile rozprávkové od októbra do mája. V marci sa v Santa Cruz koná Fiesta de la Vendimia (dožinky).
Kto bude dnes večer hlasovaný za tanec s hviezdami
Ako sa tam dostať Cesta 180 km od letiska v Santiagu trvá asi dve hodiny.
Fontanafredda
Kde to je Serralunga d’Alba, Barolo, Piemont.
Prečo navštíviť Fontanafredda je pre návštevníkov nastavená vynikajúco. Vinárstvo je nádherné a otvorené pre prehliadky so sprievodcom, aj keď len chcete ochutnať, môžete to urobiť tiež. K dispozícii je tiež značená prechádzka starodávnym lesom („Wood of Thoughts“), kde môžete nechať svoju myseľ blúdiť, keď si vybudujete chuť na vážne stravovacie návyky.
Reštaurácia / vináreň Osteria ponúka výdatné miestne jedlá, ale pre špeciálnu príležitosť je Ristorante Guido ocenená hviezdičkou Michelin prvotriednou alternatívou. Počítajte s králikmi, kozliatkami, jazykmi teliat a množstvom hľuzoviek. Nachádza sa tu aj penzión, takže môžete párovanie vín využiť naplno bez obáv z jazdy.
Kedy navštíviť Počas sezóny hľuzoviek od októbra do polovice novembra. Veľtrh hľuzoviek Alba je jedným z najlepších v Taliansku.
Ako sa tam dostať Je to necelé dve hodiny jazdy od turínskeho alebo janovského letiska.
Fosters, sezóna 2, epizóda 18
Stravovanie s výhľadom na Elephant Hill
Sloní vrch
Kde to je Hawke’s Bay, Nový Zéland.
Prečo navštíviť Na výrobu skvelého vína nepotrebujete skvelý výhľad, ale nie je na škodu si ho dať. Vinárstvo Elephant Hill sa nachádza na spodnom okraji polmesiaca v oblúku Hawke’s Bay. Jeho vinice sú vzdialené len pár minút od kiwi, ktoré vychádzajú z Tichého oceánu.
Reštaurácia vinárstva využíva túto nezabudnuteľnú vyhliadku s veľkými oknami a vzdušnou výzdobou. Našťastie ani jedlo a víno nie sú príliš ošarpané. Reštaurácia minulý rok vyhrala reštauráciu Best Winery Restaurant a dva klobúky od sprievodcu Cuisine Good Food Guide, zatiaľ čo vína Elephant Hill sú v prvoligovej súťaži Hawke’s Bay.
Toto je krajina červeného vína, tak si dajte pokoj od Sauvignon Blanc. Pitie (vynikajúcej) rezervy Syrah s hovädzím mäsom wagyu pri pohľade na zvinovacie kladivá je výživou pre dušu i žalúdok.
Kedy navštíviť Najlepšie je február a marec, keď je spoľahlivé počasie, ale je to z najrušnejšej časti turistickej sezóny.
Ako sa tam dostať 25 km jazdy od letiska Hawke's Bay, severne od mesta Napier v štýle art deco, trvá asi 30 minút, ale nezabudnite, aby bol Napier súčasťou akejkoľvek prehliadky.
Chateau Smith Haut Lafitte
Kde to je Graves, Bordeaux.
Prečo navštíviť Statok pochádza zo 14. storočia a je ekologicky obhospodarovaný - takže ak na jar navštívite, môžete vidieť kone, ktoré sa preháňajú po viničných radoch. Nie je však núdza o stimuláciu moderny. Kúpele (Les Sources de Caudalie) oprávnene získali desiatky ocenení za procedúry na báze viniča a v areáli nájdete tiež množstvo zaujímavého umenia.
Vinárstvo ponúka nespočetné množstvo tematických ochutnávok a zápasov. Reštaurácia La Grand’Vigne je vynikajúcou dvojkou michelinských hviezd, kde sú moderné a elegantné jedlá Nicolasa Masseho navrhnuté tak, aby zodpovedali vínam zámku. Učte sa od samotného muža na jednej z trojhodinových hodín varenia v sobotu ráno, po ktorej nasleduje obed. Bistro Table du Lavoir ponúka cenovo dostupnejšiu možnosť stravovania.
Kedy navštíviť Začiatkom apríla sa vyhnite en primeur: Bordeaux bude zabalené. Podobne skontrolujte, či nejde o výstavný rok Vinexpo. V opačnom prípade je vhodný čas na návštevu koniec jari alebo začiatkom leta. Ako sa tam dostať Len 20 km od letiska Bordeaux je zámok vzdialený asi 10 minút jazdy od najjužnejších okrajov cestného okruhu Rocade.
To najlepšie zo zvyšku: hotspoty pre milovníkov vína
Chateau L’Hospitalet
Languedoc, Francúzsko Stimulujúce zhody jedál a vína, dobrý hotel a letný jazzový festival.
Hrad Brolio
Chianti Classico, Taliansko Vychutnajte si pred večerou prehliadku so sprievodcom okolo areálu tohto hradu z 12. storočia v srdci Toskánska.
Cullen
Margaret River, Austrália Prehliadky vín a záhrad a biodynamické jedlá a vína zodpovedajúce jednému z najlepších producentov v regióne.
Vinárstva Monje
Tenerife, Španielsko Neobyčajné vinárstvo, ktoré ponúka vynikajúce pečené prasa a príležitosť naučiť sa, ako pripraviť všadeprítomnú miestnu omáčku „monje“.
Hessova zbierka
Napa, USA Elegantné „zážitky“ obeda a večere spojené s prehliadkami umenia a vinárstva a večere v súkromnej jedálni.
Chris Losh je redaktorom časopisu Imbibe a o víne píše viac ako 20 rokov. Za ten čas veľa cestoval, veľa jedol a ochutnal s opustením. Je autorom Kde piť víno: základný sprievodca po svete, ktoré musíte navštíviť vinárstva (22 GBP, kvadrille, september 2018)
