Vinice v Le Soula ležia blízko hranice medzi oblasťami Aude a Pyrénées-Orientale
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z augusta 2020
Vzhľadom na moje záujmy o klasické vína z Bordeaux a Burgundska ma príťažlivosť fliaš s označením IGP Pays d’Oc do značnej miery obišla. Až doteraz. Keď sa ponorím do témy tohto článku, zistil som, že IGP Pays d’Oc obsahuje oveľa viac, ako som si doteraz uvedomoval. Namiesto toho, aby išlo o všeobecnú klasifikáciu charakterizovanú nízkymi cenami a ľahko piteľnými odrodovo označenými vínami, jedná sa o inovatívny a rýchlo sa rozvíjajúci sektor s mnohými vínami, ktoré nastavujú pulzy.
Moje zážitky z formovania vína siahajú do začiatku 80. rokov - vzrušujúcich čias, keď si človek mohol kúpiť druhé vína z Bordeaux, prvé porasty za menej ako 15 libier, a svet sa len zmieroval s tým, že nielen na Novom Zélande rástol vinič, ale vyrobili Sauvignon Blanc, ktorý akoby pochádzal z inej planéty.
V tom čase bola oblasť Languedoc-Roussillon na ďalekom juhu Francúzska preslávená výrobou lacného vína na víno, kde bola hlavnou hnacou silou objem. Tento región trpel už predtým, ako Austrálčania Chardonnay a Syrah spojili sily s novozélandským Sauvignon Blanc, aby poskytli spotrebiteľom vína, ktoré sú ovocné, ľahko sa pijú a majú veľkú hodnotu. Predaj vín z Languedocu klesol ešte ďalej.
Vnímal som to tak, že hoci v regióne žilo niekoľko vynikajúcich malých výrobcov, na scéne dominovali veľké družstvá s masovou výrobou a nízkonákladovým kľúčom. Keď sa v roku 1987 zmenili nariadenia o víne, čo umožnilo výrobcom regiónu Languedoc-Roussillon prijať odrodové označovanie, tušil som, že to bol očividný krok k inkasovaniu dopytu po vínach nového sveta.
osobnosť záujmu, 4. sezóna, epizóda 15
Pays d’Oc: globálny obraz
Čísla pre Pays d’Oc IGP sú pôsobivé. V roku 2017 spoločnosť Vitisphere uviedla plochu viniča vo Francúzsku ako 745 000 ha. Vinice Appellation d’Origine Protégée (AP) dosiahli spolu 446 000 ha, zatiaľ čo všetky francúzske IGP dosiahli 195 000 ha - len samotná Pays d’Oc IGP má 120 000 ha viniča.
V globálnom meradle má Pays d’Oc IGP viničnú oblasť podobnú Južnej Afrike (spolu 125 000 ha). Klasifikácia predstavuje 20% z celkového objemu francúzskeho vína, zatiaľ čo najväčší zo štyroch regiónov (Hérault) vyprodukoval v roku 2017 4 milióny hektolitrov - viac ako celé Bordeaux (3,6 mil. Hl).
Veľký hráč
Aj keď som si v priebehu rokov obľúbil vynikajúce vína ako Le Soula (blízko Perpignanu), La Grange des Pères a Mas de Daumas Gassac (Aniane, blízko Montpellier), naďalej prehliadam IGP Pays d'Oc v prospech iných označení. . Po výskume tohto článku som si však uvedomil, že Pays d’Oc je vlastne pokladnicou fascinujúcich vín a dynamických výrobcov. Škoda, že mi to trvalo tak dlho!
Prvýkrát ohraničený v roku 1987 ako Vin de Pays d’Oc, obrovský rozsah viníc je zarážajúci. Región pokrýva štyri departementy (Aude, Gard, Hérault a Pyrénées-Orientales) a siaha od pobrežia Stredozemného mora až k hornatým svahom Pyrenejí a stredného masívu. Veľkosť regiónu spolu s rozmanitou geológiou a podnebím znamená, že neexistuje ľahko definovateľný štýl.
Je to však viac ako vynahradené rozmanitosťou. Sloboda prejavu je mantra prijatá výrobcami aj regulačnými orgánmi, pričom v rámci dnešného IGP je schválených použitie 58 rôznych odrôd viniča. Ocenený producent Gilles Palatan z Domaine d’Aigues Belles túto flexibilitu potvrdzuje: „Náš Mourvèdre pochádza z oblasti Pic St-Loup, ale aby mohol byť označený ako Pic St-Loup, musí to byť zmes s minimálne 50% Syrah. Milujem Mourvèdre - fľašujem 100% Mourvèdre a nazývam ho IGP Pays d’Oc. ‘
Hlavnými organizátormi pôvodného označenia Pays d’Oc boli Robert Skalli a Jacques Gravegeal - druhý menovaný prezident Únie výrobcov vín Pays d’Oc. Verili, že odrodový prístup zlepší kvalitu a zvýši predaj a zároveň dá výrobcom slobodu. V roku 1987 sa do roku 2015 vyrobilo 200 000 hl, čo sa zvýšilo na 6,5 milióna hl. V roku 2009 bola vytvorená nová kategória ES chráneného zemepisného označenia (IGP), pričom Vin de Pays d’Oc sa zvýšil na IGP Pays d’Oc.
Pečiatka kvality
Ale veľkosť nie je všetko. Na dnešnom trhu musí byť víno prístupné, kvalitné a hodnotné, aby malo široký globálny dosah. Inovácia a rozmanitosť sú ďalšími kľúčovými atribútmi pre spotrebiteľov, ktorí majú záujem. V tomto ohľade IGP Pays d’Oc začiarkne všetky políčka. Ako vysvetľuje Natalie Estribeau, riaditeľka enológie vo Vignobles Foncalieu neďaleko Carcassonne: „Značka je zárukou kvality, jednoduchosti a prístupnosti.“
najlepšie víno na podávanie so šunkou
Bruno Le Breton z Domaine de la Jasse neďaleko Montpellier poznamenáva: „Vďaka IGP ako producent máme schopnosť slobodne pracovať s najlepšími metódami a technikami a môžeme sa ľahko prispôsobiť novým situáciám.“ Popredný vinár Gérard Bertrand , so sídlom v blízkosti Narbonne, poznamenáva: „Jednou z hlavných výhod je oficiálna záruka kvality pre spotrebiteľov: klasifikácia IGP Pays d'Oc má prísne a presné špecifikácie.“
Všetky fľaše, ktoré majú byť označené značkou IGP Pays d’Oc, sú neobvykle schválené slepými degustáciami uskutočnenými radom vinárskych profesionálov - v Bordeaux alebo Burgundsku by sa to považovalo za neprimerane radikálne. Toto cvičenie nie je len „zdobenie okien“ - v priemere je odmietnutých 7% - 11% vín, ktoré nespĺňajú požadovanú normu.
Zameranie na odrodovo označené vína zostáva kľúčovou prioritou IGP, pričom je povolené 58 hrozna od medzinárodných odrôd (Cabernet Sauvignon, Syrah a Chardonnay) po menej časté v južných, teplých oblastiach, ako sú Pinot Noir, Gewurztraminer a Pinot Gris. Merlot vedie objemovo, zatiaľ čo Rolle (Vermentino), Viognier a Cabernet Franc vyrábajú niekoľko skvelých vín. Medzi vzácnejšie hrozno patrí Terret Blanc (starodávna biela odroda Languedoc), Marselan (vysokokvalitný kríženec Cabernet Sauvignon a Grenache), Caladoc (Malbec krížený s Grenache) a Négrette. Producentov v poslednej dobe nadchol potenciál spoločnosti Albariño (vynikajúcimi príkladmi sú sóla Laurenta Miquela Solas a Foncalieu Sillages d’Albariño).
Slnečný výhľad
Na trhu IGP Pays d’Oc dominuje veľké množstvo vína, pričom 87% sa týmto spôsobom prepravilo za posledných päť rokov - čo je vzhľadom na históriu regiónu prekvapujúce, čo však v niektorých ohľadoch predstavuje dvojsečný meč. Hromadná preprava prospieva životnému prostrediu a pomáha udržiavať nízke ceny. Nevýhodou však je, že relatívne málo štandardných domácich vín dokáže dostať IGP pevne na mapu kvality vína.
Veľkí producenti ako Domaines Paul Mas, Foncalieu a Gérard Bertrand sa snažia napraviť rovnováhu zmesami ako Cigalus - Bertrandov najlepší IGP. Táto biodynamická a organická značka je k dispozícii ako biela (tri odrody) alebo ako zmes siedmich červených hrozna. Komplexný a elegantný Cigalus stojí v porovnaní s inými kvalitnými vínami, aj keď za neobvykle vysokú cenu pre značku Pays d’Oc.
Producenti domény tiež pridávajú na rozširujúcej sa vinárskej scéne - dávajte pozor na Gaydu (pozri „Producentský profil“ na Decanter.com ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses a Sainte Rose.
Niektoré z najzaujímavejších vín IGP sa vyrábajú s výrobkami Rolle a Viognier. Vďaka svojej sile v Provensálsku, Sardínii a Ligúrii (Taliansko) nie je prekvapením, že Rolle má prirodzenú afinitu k pobrežným oblastiam blízko Stredozemného mora. Popredným exponátom je Domaine d’Aigues Belles so svojím Cuvée Le Premier Rolle, ktoré sa prvýkrát fľašovalo v roku 2016 z novo vysadeného viniča. Viognier, ak nie celkom zasahuje do výšok Condrieu, je prekvapivo úspešný a dokáže dodať dostatok sily a charakter jadrovníka, pričom sa vyhne prezretiu a nízkej kyslosti. Veľmi dobre sa tu tiež darí špecialite červeného hrozna na Loire, Cabernet Franc, s typickými arómami malín a cédrov, sviežimi trieslovinami a vyššou zrelosťou ovocia, ako je typické napríklad v Loire’s Bourgueil.
Vzhľadom na slnkom zaliate podnebie nie je prekvapením, že IGP Pays d’Oc je popredným producentom organických a biodynamických vín vo Francúzsku, ktorý predstavuje asi 25% celkovej produkcie. Štyri silné vetry - Autan, Marin, Mistral a Tramontane - sú kľúčovými prispievateľmi k podpore zdravých vín a hrozna. IGP je zároveň v čele vývoja odrôd odolných voči chorobám, ako sú Souvignier Gris, Soreli a Artaban - trend, ktorý bude pravdepodobne pokračovať.
Tvorivá vášeň
IGP Pays d’Oc bola od svojho vzniku pozoruhodne úspešná. Zameranie na jednoodrodové vína, ktorých veľká časť sa dodáva hromadne, prinieslo mnohým spotrebiteľom kvalitné, kvalitné a ľahko zrozumiteľné vína. Možno sú tieto silné stránky tiež slabinou IGP - nadšenci vína, ktorí sa zaujímajú o víno, môžu považovať značku za jednoducho lepšiu ako Vin de France, ale z hľadiska kvality pod úrovňou vína AP. To bola chyba, za ktorú som vinný už mnoho rokov.
Na Domaine de la Jasse Le Breton zhŕňa túto kategóriu dobre: „IGP Pays d'Oc podporuje vášnivých výrobcov, ktorí sú kreatívnejší, inovatívnejší a viac sa zameriavajú na potešenie spotrebiteľa.“ Toto je určite klasifikácia, ktorú treba preskúmať a Užite si to.
