Poďakovanie: Andres Siimon / Unsplash
- Spýtaj sa karafy
- Vianoce
- Hlavné prvky
Čo robiť, ak sa váš vínový korok zlomí alebo rozpadne - opýtajte sa Decantera
„Ak sa korok rozpadne a spadne späť do fľaše, najjednoduchším riešením je víno prefiltrovať cez jemnú sieťku - buď gázu alebo sito, podľa toho, aké malé sú kúsky korku,“ uviedol Julia Sewell, ktorá bola predtým someliérkou v The Fat Duck a tiež pracovala v Noble Rot and Hide.
„Je dôležité vziať do úvahy vek vína a rýchlosť, akou ho budete piť.“
„Proces filtrácie môže urýchliť oxidáciu veľmi starého vína a môže byť lepšie filtrovať takéto víno priamo do pohára, a nie ho najskôr dekantovať.“
Môžete stále piť víno?
Vo väčšine prípadov bude víno stále na pitie, pretože malo zostať na plombe.
„Neexistuje univerzálne pravidlo, ale naše skúsenosti hovoria, že víno si zachováva kvalitu určenú na podávanie,“ uviedol Guillermo Cruz, hlavný someliér spoločnosti Mugaritz.
„Ale v Mugaritze by sme vždy vysvetlili, že korok sa pri podávaní vína rozpadol.“
Rozpadajúci sa korok môže niekedy znamenať, že bola znížená kvalita, ale „je najlepšie si vyhradiť úsudok, kým víno neskúsite,“ uviedol Sewell.
„Niektoré z najlepších fliaš vína, ktoré som ochutnal, mali najhorší korkový stav,“ uviedol Clement Robert MS, hlavný someliér a kupec vína v 28 - 50 vinárňach.
Ako môžete zabrániť drobeniu korku?
„Ak máte vo zvyku otvárať staršie fľaše vína, je najlepšie investovať do dvojzávitového otvárača na víno, ktorý vám ušetrí veľa času pri zaobchádzaní s krehkými zátkami,“ uviedol Sewell.
'Niektoré zátky si však neuchovajú svoju celistvosť, nech ste akokoľvek opatrní.'
Dobrý lekár, sezóna 2, epizóda 18
Dvojbodový otvárač je tiež známy akoOdstraňovač korku ‘butler’s thief‘ alebo ‘wiggle-and-twist‘.
„Je to v podstate rukoväť s pripevnenými dvoma plochými kovovými hrotmi, odpruženými tak, že keď ich (opatrne) pracujete po stranách korku, ktorý vyzerá / má pocit, že sa môže rozpadnúť alebo stlačiť do fľaše pod regulačnou vývrtkou, použije sa nejaký vnútorný tlak na váš riskantný korok, “povedal Karafa na víno David Longfield, v najnovšom vydaní časopisu.
„Akonáhle presvedčíte hroty dostatočne dole - začnite dlhším z nich a pri postupe používajte mierny bočný pohyb, než aby ste tlačili priamo dole - tento tlak vám potom (podľa teórie) umožní začať ťahať hore pri otáčaní korku z hrdla fľaše. „
'Ak je stav korku dosť zlý, môže sa stále zlomiť. V takom prípade ho jemne vyskúšajte.'
„Možno budete musieť pripustiť a zatlačiť zvyšok korku dole do fľaše - použite koniec čajovej lyžičky na rukoväti a choďte pomaly, aby víno nevystreklo z fľaše!“
Je to lacná alternatíva a vynikajúce naplnenie zásob, uviedol Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design a Wineware.
„Ak nemáte otvárač na fľaše s dvoma hrotmi, skúste to znova veľmi pomaly ťahaním skrutiek a ťahajte veľmi pomaly.“ Robert MS
Otvárač na víno Ah-So, dvojitý hrot
Urobte z rozpadajúcich sa zátok minulosťou pre milovníka vína vo vašom živote tieto Vianoce.
3,27 GBP pre Amazon UK
A čo keď sa korok vo fľaši zlomí?
Je menej pravdepodobné, že k tomu dôjde, ak použijete správny otvárač. Ak chcete dostať korok von, môžete skúsiť použiť dva hroty - jeden bežný - odporúčaný Sewell.
„Skúste použiť ostrý koniec vývrtky v korku a skúste ho odstrániť - treba to však urobiť naozaj opatrne,“ povedal Cruz.
„Avšak najjednoduchším riešením - ak nemôžete odstrániť zlomenú polovicu korku - je vtlačiť korok až do vína a slúžiť ako obvykle,“ uviedol Sewell.
Napísané v máji 2018 a aktualizované ďalšími komentármi v decembri 2020.
