Divoké protialkoholické loby, slabý vývoz a klesajúca úroveň spotreby ... Padá Francúzsko z lásky k vínu, pýta sa Panos Kakaviatos
rekapitulácia čiernej listiny na 5. sezónu
Kultúra vína vo Francúzsku umiera, hovorí Olivier Magny, zakladateľ spoločnosti O Château, ktorá organizuje ochutnávky vín v Paríži. Podľa Magnyovej za posledných 30 rokov politici a médiá „takmer kriminalizovali“ konzumáciu vína.
„Pitie vína vo Francúzsku nie je taká sofistikovaná vec ako inde. Od roku 1970 sa tu spotreba vína medzičasom znížila na polovicu, spotreba antidepresív sa znásobila päťkrát. Napriek tomu je víno hanobené. Toto je nový francúzsky paradox. “
Bolo to v roku 1991, keď americký televízny spravodajský program 60 Minutes odvysielal vplyvnú postavu na pôvodnom „francúzskom paradoxe“, čo je zistenie, že Francúzi majú menšie prípady srdcových chorôb napriek strave bohatej na nasýtené tuky. Odvtedy prebehlo množstvo štúdií, ktoré proklamujú zdravotné výhody vína, a to hlavne znižovaním rizika srdcových chorôb z polyfenolov v tanínových vínach.
A v priebehu rokov sa zvýšila ročná spotreba vína na celom svete - zo štyroch litrov na osobu na začiatku 70. rokov v USA (a šesť litrov vo Veľkej Británii) na 11 litrov na osobu v USA (a 19 vo Veľkej Británii) dnes.
Situácia je vo Francúzsku obrátená. Ročná spotreba na obyvateľa sa za podobné obdobie znížila na polovicu, a to zo 120 litrov v 70. rokoch na 60 litrov do roku 2010. Pokles možno čiastočne vysvetliť demografickými zmenami, ktoré možno pozorovať aj v iných krajinách sveta produkujúcich víno, ako sú Taliansko a Španielsko, kde víno býval populistický „gazdovský nápoj“ pre golierov. Dnes si ju viac užívajú stredné a vyššie vrstvy a administratívni pracovníci - menšia časť obyvateľstva.
Čo však vo Francúzsku v poslednom čase skutočne potlačilo nadšenie pre víno, sú kampane vplyvných protialkoholických skupín na boj proti jazde pod vplyvom alkoholu, kampane, ktoré poukazujú na zdravotné riziká vína a používanie pesticídov vo vinohradníctve.
Magny, ktorej zákazníci zo 70% nepochádzajú z Francúzska, poznamenáva, že „pitie vína je dnes vo Francúzsku takmer vinným zvykom“. Pripomenulo mi to na večeri v Štrasburgu, na ktorú som priniesol fľašu Bordeaux. Jeden hosť medzi dúškami poznamenal: „To je dobré, ale
Zhromažďujem výskumy, ktoré ukazujú, že víno môže spôsobiť rakovinu. “
Takéto obavy o zdravie boli zdôraznené v správe Francúzskeho inštitútu pre rakovinu z februára 2009, podloženej medzinárodným výskumom, ktorý zistil, že 100 ml vína denne môže zvýšiť riziko rakoviny (100 ml, oficiálne meranie vo Francúzsku na pohár vína, je takmer polovica veľkosti 175 ml pohára podávaného vo Veľkej Británii alebo USA).
Dr. Alain Rigaud, prezident francúzskej protialkoholickej lobistickej skupiny ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie), spochybňuje výhody vína a zdôrazňuje, že „ľudia zabúdajú, že víno je alkoholický nápoj s rovnakými rizikami ako iné alkoholické nápoje. A alkoholickým nápojom, ktorý si vo Francúzsku vyberiete, je víno “. Štatistiky ho zálohujú. Z tých, ktorí vo Francúzsku pijú alkohol, pije víno 81%, pred liehovinami (58%) a pivom (54%).
Ďalej sa opatrenie použité na zistenia štúdie Inštitútu pre rakovinu a na usmernenie pre vinársky priemysel zakladá na víne s 12% alkoholom. Ale veľa francúzskych červených obsahuje najmenej 13%. V niektorých regiónoch, napríklad v Châteauneuf-du-Pape, víno často dosahuje 15%, čo znamená, že dva poháre môžu dosiahnuť hladinu alkoholu v troch pohároch vína s miernou silou.
tss mladé a nepokojné spojlery
Útoky vo vnútri
Vyhlásenie francúzskeho výskumného centra Crédoc z konca roku 2008, ktoré skúma zvyky životného štýlu, prehlásilo, že víno, ktoré sa kedysi považovalo za „produkt terroiru, symbolu francúzskeho gastronomického dedičstva, sa dnes považuje za rizikové“. Crédoc citoval prieskum, ktorý zistil, že 51% respondentov umiestnilo víno na druhé miesto v zozname „rizikových výrobkov“, hneď za konzervovaným mäsom a údeninami.
[V roku 2003 iba 26% Francúzov považovalo víno za rizikové.] Tieto nálady umocňovali aj správy z televízie, ako napríklad „Víno: je to stále prirodzené?“, Ktoré si v októbri 2008 pozreli milióny na národnom kanáli France 2, ktorí tvrdili, že stopy pesticídov vo víne môžu viesť k chorobe a popísali chaptalizáciu (pridanie cukru) a použitie nepôvodných kvasiniek pri fermentácii ako „neprirodzené“.
Zástupcovia francúzskeho vinárskeho priemyslu zaslali na kanál protestné listy, ktoré odrážali rastúcu frustráciu z protialkoholickej loby. Ešte v tom istom mesiaci prišli správy o navrhovanom novom zákone o boji proti nadmernému pitiu vo Francúzsku. Podľa článku 24 zákona o nemocniciach, zdravotníctve, pacientoch a územiach by bolo nelegálne ponúkať bezplatné alkoholické nápoje z propagačných dôvodov vrátane ochutnávok vín, ako je napríklad kampaň Bordeaux en primeur.
Návrh zákona bol prijatý v máji 2009 bez zákazu ochutnávok. Marie-Christine Tarby-Maire, predsedníčka priemyselnej akčnej skupiny Vin et Société, uviedla: „Problém sme určite pochopili, ale ochutnávky vín sú životnou krvou predaja. Museli sme tvrdo pracovať s poslancami a ministerstvom zdravotníctva, aby sme túto doložku odstránili. “
nové televízne relácie na jar 2016
Ďalším návrhom z minulého roku by bolo rozšírenie francúzskeho zákona Loi Evin, ktorý zakazuje reklamu na alkohol v televízii alebo v kinách, aby sa vzťahoval aj na internet. Tento krok zlyhal. „O týchto návrhoch sme boli informovaní až 15 dní pred ich predložením na diskusiu,“ uviedla Tarby-Maire. Tvrdí, že francúzska vláda je zaujatá voči vinárskemu priemyslu. „EÚ prinajmenšom zahŕňa zástupcov vinárskeho priemyslu do akýchkoľvek diskusií o možných iniciatívach v oblasti alkoholu. Vo Francúzsku to tak nie je. “
Súčasťou Vin et Société sú zástupcovia všetkých hlavných francúzskych označení vína, od výrobcov stolového vína až po veľkých hráčov v Bordeaux a Burgundsku. Napriek tomu je jeho ročný rozpočet v priemere iba 200 000 EUR - čo je ďaleko od 65 miliónov EUR, z ktorých sa financuje ANPAA. Minulý rok členovia Vin et Société hlasovali pre ročné zvýšenie finančných prostriedkov o 2 mil. EUR, aby sa zabránilo účinkom protialkoholickej loby a tomu, čo nazýva francúzskou vládou „hanobením“ vína.
Iniciatívu ohlásil Pierre-Henry Gagey, vtedajší prezident BIVB, orgánu burgundského obchodu s vínom, vlani v novembri, ktorý ju označil za krok proti ‘prohibičnej agende pustošiacej Francúzsko’. Jeho nástupca Michel Baldassini sa pripravoval na stretnutie v Paríži s Vin et Société, pretože tento článok šiel do tlače. Jeho správa bola naliehavá: „Vyrábame ročne 45 miliónov hektolitrov vína a tretinu z toho vyvážame, takže národná spotreba je asi 30 miliónov.
leto na y & r
Stratíme však milión hektolitrov ročne [pri domácej spotrebe]. Keď protialkoholická lobby zaútočí na víno, poškodí to priemysel, najmä keď čelíme konkurencii na exportných trhoch. ‘Francúzske víno zaznamenalo v minulom roku 12% pokles predaja vo Veľkej Británii. Tarby-Maire tvrdí, že zvýšené financovanie spoločnosti Vin et Société bude pôsobiť proti negatívnej publicite výraznejšou podporou vedeckých štúdií, ktoré poukazujú na priaznivé účinky vína na zdravie.
Zdôrazní prácu vykonanú na zníženie pesticídov vo viniciach a ukáže, že riziko chorôb je prehnané. Cieľom nedávnej kampane s názvom A Toi de Choisir („Vy si vyberiete“) je bojovať proti alkoholizmu mladých ľudí. Dva nové webové stránky navrhujú interaktívne informácie pre dospievajúcich s vzdelávacími nástrojmi určenými pre učiteľov a rodičov. Organizácia tiež umiestni reklamy do publikácií zameraných na mládež vo veku od 13 do 16 rokov a dospelých s cieľom „vzdelávať ich o víne a moderovaní“.
Kľúčové je zameranie na mládež. Vo Francúzsku je nakupovanie tvrdého alkoholu a liehovín mladšie ako 18 rokov nezákonné. Zákon sa však na víno a pivo vzťahuje až od roku 2009. Napriek tomuto sprísnenému prístupu existujú náznaky, že vláda uznáva miesto vína vo francúzskej kultúre a má v úmysle zaobchádzať s ním inak ako s inými alkoholickými nápojmi.
Nová správa objednaná vládou odporúča, aby sa v univerzitných jedálňach konali ochutnávky vín, ktoré majú mladých vychovávať v duchu miernej konzumácie. Správa, ktorú si objednal minister pre vysoké školstvo, poskytuje celý rad návrhov týkajúcich sa konzumácie študentov, avšak najviac prilákal návrh naznačujúci „začatie miernej konzumácie vína“.
Jean-Robert Pitte, bývalý riaditeľ parížskej univerzity v Sorbonne, verí, že „umožnenie [študentom] ochutnávať víno vo veľmi miernom množstve“ im „preukáže, že je to potešenie, dobré pre ich zdravie a súčasť ich národného dedičstva.“ Rigaud z agentúry ANPAA však uviedol, že je „šokujúce“, že také rešpektované čísla môžu takýto prístup obhajovať. „Je naivné si myslieť, že týmto spôsobom znížime nadmerné pitie,“ uviedol a odmietol návrh ako marketing vinárskeho priemyslu.
chicago pd sezóna 2 epizóda 12
Byť realistický
Vinársky priemysel však robí všetko pre to, aby získal politickú priazeň. Vin et Société bude propagovať nedávno zahájenú kampaň Bienvenue à la Modération („Vitajte na moderovanie“), ktorá definuje „moderovanie“ ako tri 100 ml poháre vína denne pre mužov a dva 100 ml poháre pre ženy. Stojí za zmienku, že nezávislý Svetový fond pre výskum rakoviny odporúča maximálne dva poháre denne pre mužov a jeden pohár pre ženy.
Vedci vo vedeckej komunite súhlasia s tým, že príliš veľa správ poukazuje na zdravotné výhody vína bez toho, aby si všímali aj riziká, ktoré s tým súvisia. „Víno, vinohradníctvo a vinárska tradícia vo Francúzsku nepochybne tvoria národné dedičstvo,“ hovorí Rigaud. „Toto by však nemalo vymazať skutočnosť, že víno je alkoholický nápoj, ktorý obsahuje 10 až 15 gramov etanolu na 100 ml.
Konzumácia viac ako 20 alebo 30 gramov denne by mohla ohroziť zdravie človeka. “Striebornou výstelkou sú pre vinársky priemysel snáď demografické trendy, ktoré naznačujú, že hoci víno pije menej ľudí, čoraz viac vzdelaných ľudí to oceňuje.“ piť, aby ste si ich nedopriali, ale aby ste si pochutnali na vynikajúcom jedle, “hovorí Tarby-Maire. „Ide teda o vzdelávanie a šírenie tohto posolstva medzi širšiu verejnosť.“
O Château’s Magny v to dúfa. „Protivínska lobby búra vinársku kultúru vo Francúzsku už tri desaťročia. Je smutné, že francúzske úrady sú spolupáchateľmi tohto vývoja, keď vydávajú správy s falošnými výpočtami, ktoré majú Francúzom povedať, že víno vám dá rakovinu, “uviedol.
„Samozrejme, je správne, že by sa malo zakročiť proti vedeniu vozidla pod vplyvom alkoholu, nemalo by to však zničiť priemysel a kultúru starú niekoľko tisíc rokov. My - Francúzi, ktorí pijeme a radi si vychutnávame víno - musíme začať s La Résistance. “
Napísal Panos Kakaviatos
