Gurmán Walla Walla Uznanie: Walla Walla Gourmet
Walla Walla v štáte Washington je niektorými ľuďmi označovaná ako Napa severu. LINDA MURPHY sleduje jeho nárast popularity a profiluje sedem popredných hráčov.
Cesta z centrálneho štátu Washington do Walla Walla, na úpätí Modrých hôr v juhovýchodnom Washingtone, je už roky rovnaká, krajina je posiata lucernami, koňmi, stodolami a výťahmi na obilie. Až keď sa dostanete do ospalého mesta, všimnete si, že nastávajú veľké zmeny. Teraz je tu hotel s 80 izbami, vinotéky a bistrá, pražiarne kávy a - konečne, povedzme miestni, - špičková reštaurácia s bielym obrusom Whitehouse-Crawford. Ak sa dostanete do vinárne Vintage Cellars, budete počuť o rozmachu vinárstiev Walla Walla - naposledy 45, kde ich bolo v roku 1995 len deväť - a vo viniciach na rozlohe 445 ha (hektáre), kde v roku 1989 bolo na dôchodku iba 16 ha. inžinier Norm McKibben začal sadiť hrozno a sledovať počty.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Prvých deväť viazaných vinárstiev - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona a Dunham Cellars - je stále na vrchole svojej hry, napriek tomu majú teraz veľa konkurencie a je toho viac na ceste. Pri prehliadke regiónu McKibben poukazuje na tucet nových lokalít v údolí Walla Walla, ktoré sa rozvíjajú ako vinice, z ktorých mnohé majú v pláne vybudovať výrobné závody. Jedným z týchto nových vývojov je aj jeho vlastná vinica Les Collines, a keď bude jeho 121 ha úplne vysadených, McKibben bude dohliadať na viac ako polovicu vysadených hektárov Walla Walla, vrátane jeho Pepper Bridge a viníc Seven Hills, čo sú dlhoročné zdroje hrozna pre vyrobené vína. predkladajú Leonetti, L'Ecole č. 41, Glen Fiona a Andrew Will.
McKibben bol tiež dobrý k novým deťom v rade, keď predával ovocie z Pepper Bridge a Seven Hills nováčikom ako Reininger, Tamarack, Three Rivers a Forgeron. Verí, že ich úspech je investíciou do dlhodobej budúcnosti Walla Walla. „Norm nám dal šancu začať so skvelým ovocím,“ hovorí Chuck Reininger. „Zaviazal sa udržiavať vysokú kvalitu vín tohto regiónu.“
paul wesley a phoebe tonkin
Northstar, mimoriadne prémiová značka značky Merlot, ktorá je Stimson Lane, sa sťahuje z údolia Yakima do nového závodu Walla Walla včas na zber v roku 2002. Trochu prekvapujúcim krokom bol vinár Glen Fiona a partner Berle ‘Rusty’ Figgins, ktorí v auguste opustili špecialistu spoločnosti Syrah, aby sa stali vinármi spoločnosti Northstar. Spolupracovali s vinárom Stimson Lane z Yakima Valley Gordy Hill a kalifornským konzultantom Jed Steele. Figgins, mladší brat Leonettiho Garyho Figginsa, hovorí, že sa presťahoval do spoločnosti Northstar, aby pracoval s „najlepšími zdrojmi hrozna Merlot“ od Stimson Lane a „kvôli príležitosti pokračovať v práci s odrodami Bordeaux v takom vysokokvalitnom prostredí.“ V čase publikácie , Glen Fiona nepomenoval Figginsovu náhradu. Niekto hovorí Walla Walla Napa na sever a vína, väčšinou Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, vedú k cenám podobným Napa. Jean-François Pellet, vinár spoločnosti McKibben’s Pepper Bridge Winery, tvrdí, že vína z tejto oblasti „kombinujú klasickú eleganciu Bordeaux s zmyselným telom Kalifornie“. Táto kombinácia bola zatiaľ vo Walle úspešná. Čas Walla ukáže, či bude v boome dostatok priestoru pre všetkých. Na oblohe Walla Walla je veľa nových hviezd, niekoľko z nich stojí za pozretie: Cayuse Vineyards Christophe Baron je vášnivý mladý Francúz, ktorý vyrastal v údolí Marne a do Walla Walla pricestoval v roku 1996. Čoskoro nechal obyvateľov rozhodovať o jeho rozhodnutí zasadiť Syrah na dláždený pozemok 24 km južne od mesta. „Povedali mi, že som sa zbláznil, že miesto je príliš chladné a že ekologické poľnohospodárstvo nikdy nebude fungovať,“ hovorí Baron o svojej vinici v Cailloux.
Ale Cailloux prekvital. Baron teraz vlastní 28 ha na piatich miestach - všetko v kamenných korytách riek. Je tu Armada Vineyard so Syrah, Grenache a Mourvèdre Cerise (Syrah plus Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, ktorý sa používa pre jeho zmes v štýle Camaspelo Bordeaux) Coccinelle (Syrah a Roussanne) a Chamberlain zasadený do Syrah, Cabernet Sauvignon a Tempranillo. Aktuálna ročná produkcia je iba 2 000 prípadov niekoľkých malých dávok vína à la Burgundsko. „Čo očakávaš?“, Pokrčí plecia Baron. 'Som Francúz.'
Vinárstvo Pepper Bridge
Norm McKibben, ktorý mal v roku 1989 chuť začať s pestovaním hrozna, mal tiež zmysel preniesť vinárstvo na profesionála, keď si v roku 2001 postavil svoje vlastné vinárstvo. McKibben chcel vyrobiť malé množstvo výnimočných Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah z jeho Vinica s pepřovým mostom a v Jean-François Pellet našiel skúseného vinára z Napa Valley.
dospievajúca mama, sezóna 7, epizóda 12
Pellet, ktorý sa narodil a vyrastal vo Švajčiarsku, vyrábal víno v Heitz Cellars v Nape, keď sa ozval McKibben. Príležitosť pracovať s hroznom Walla Walla a vyrábať víno v najlepšie vybavenom zariadení v regióne bola všetko, čo potreboval na presídlenie do Walla Walla. Produkcia je stále malá - 860 prípadov Merlotu a 2 100 prípadov Cabernetu Sauvignon z ročníka 1999 - ale predpokladá sa, že Pepper Bridge porastie o 1 000 prípadov ročne.
Vinárstvo Reininger
Chuck a Tracy Reininger sa zoznámili na vysokej škole v Seattli, získali tituly z finančníctva a v roku 1992 sa rozhodli presťahovať do Tracyho rodného mesta Walla Walla, aby tam vychovávali deti a začali podnikať. Chuck, horolezecký sprievodca, chcel otvoriť minipivovar, ale zameranie na kvasenie zmenil po tom, čo pomohol priateľom Ericovi a Janet Rindahlovým v ich vinárstve Waterbrook. Začal sa stretávať s miestnymi vinármi a vyrábať víno doma. Do roku 1997 sa zrodila značka Reininger.
Spoločnosť Reininger dnes predstavuje hlboko ovocné, plyšové červené vína vrátane Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah v množstve 850 alebo menej prípadov. Chuck hovorí, že sa zaviazal používať ovocie Walla Walla - „Je dôležité mať geografickú identitu vín“ - a na založenie značky kúpil hrozno od spoločností Pepper Bridge, Spring Valley a Cayuse. Reiningers a partneri rozvíjajú svoje vlastné vinice na západnej strane údolia Walla Walla.
Vinica Spring Valley
Rodina Corkrumovcov farmuje vo Walle Walla od doby, keď Uriah Franklin Corkrum kúpila pôdu v roku 1915. Jeho vnučka Shari Corkrum Derby a jej manžel Dean stále obhospodarujú nehnuteľnosť s rozlohou 240 ha a v roku 1993 vysadili svoje prvé hrozno. “Za 10 dolárov za bušl , pestovanie pšenice nebude stačiť na to, aby sme si zarobili na živobytie, “hovorí Dean Derby, takže sme sa pozreli na alternatívne plodiny a vyskúšali sme hrozno.“
Začali s 1ha Merlotu a neskôr pridali Cabernets Sauvignon a Franc, Petit Verdot, Syrah a nedávno aj Malbec. Zvyčajne predávali svoje ovocie oblastným vinárstvam, ale Derbyovci chceli vlastnú značku a zavolali syna Devina a jeho manželku Mary domov, aby vyrobili a predali tieto vína. Prvé dve Devinove snahy vlajkovej lode vína, komplexnej zmesi Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot, zvanej Uriah, sú vynikajúce. Prvá Syrah z Spring Valley, ktorá sa volá Nina Lee na počesť Devinovej babky vystupujúcej v estráde, je naplánovaná na vydanie v novembri 2002.
Pivnice Tamarack
Ron a Jamie Colemanovci vlastnia Ice-Burg Drive-In, obľúbené miesto pre Walla Wallans, ktorí túžia po klasickom americkom hamburgeri a čokoládovom kokteile. Ron, bývalý maloobchodník a someliér vína, mal na mysli kvalitnejšie stravovanie a konzumáciu nápojov, keď v roku 1998 založil pivnice Tamarack v obnovenej požiarnej zbrojnici za druhej svetovej vojny neďaleko letiska Walla Walla.
Tam vyrába Merlot, Cabernet Sauvignon a zmes s názvom Firehouse Red, ktorá vychádza z tradičného bordeauxského modelu štíhlejších a elegantnejších vín než z kalifornského štýlu „tvárou v tvár s ovocím“. Hrozno Tamarack pochádza z Walla Walla (vinice Seven Hills a Spring Valley) a z podnázovov v obrovskom údolí Columbia, vrátane údolí Yakima a Červenej hory. Vína Colemans patria k tým najlepším z ponuky vína Walla Walla.
Vinárstvo s tromi riekami
Partneri Duane Wollmuth, Bud Stocking a Steve Ahler mali pri otvorení vinárstva Three Rivers Winery v roku 2000 veľkolepejší plán než len výrobu dobrého vína. Vinárstvo má strategickú polohu na diaľnici 12 západne od mesta. Má maloobchod, obchod, konferenčné priestory a prírodný amfiteáter. na koncerty a trojjamkové golfové ihrisko. „Tri rieky sme navrhli zo spotrebiteľského hľadiska, aby sme návštevníkom priniesli kompletný vinársky zážitok,“ hovorí Stocking. „Bolo to niečo, čo sme cítili, že Walla Walla ako vinárskej oblasti chýba.“
Partneri si najali Charlieho Hoppesa z Chateau Ste Michelle na výrobu ich prvého ročníka. Hoppesova asistentka Holly Turnerová sa zaoberá výrobou vína a Hoppes pokračuje v konzultácii. V niektorých prípadoch sú to vína ovocné zmesi z celého regiónu Columbia Valley, iné z regiónu Walla Walla a niekoľko z nich sú vinice, vrátane vinohradov Boushey Vineyard Syrah, Sangiovese z Pepper Bridge Vineyard a neskorého zberu Gewurztraminer z Wollmuth's Biscuit. Ridge Vineyard.
Vinárstvo Trey marie
Eric Dunham nie je vo Walle Walla nový - je to rodák - ani vo vinárskom priemysle. Pred založením Dunham Cellars v roku 1995 pracoval ako pomocný vinár pre spoločnosť L'Ecole No 41. Čo je nové, je Dunham's Trey Marie Winery, samostatný podnik začala v roku 1998 Dunhamova rodina a rodina Syre z Bellinghamu vo Washingtone.
Zatiaľ čo Dunham sa pri svojej značke Dunham zameriava na odrody Cabernet Sauvignon a Syrah od firmy Walla Walla, odroda Trey Marie je zmesou vín z odrôd Bordeaux pochádzajúcich z celého údolia Columbia.
ktorý bol včera večer odhlasovaný za tanec s hviezdami
Podpisové víno Trey Marie je zmesou Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc nazývaná Trutina (latinsky vyvážený), koncentrovaným klenotom so šťavnatými ovocnými príchuťami a sviežou povrchovou úpravou. „Zaviazali sme sa, že pre Trey Marie vyrobíme tie najlepšie zmesi v bordeauxskom štýle, aké dokážeme,“ hovorí Dunham, ktorý očakáva, že z ročníka 2000 bude mať 7 000 prípadov Trey Marie.
