Zvyšné červené víno je ako stvorené pre kastról z jahňacieho stehna. Kredit: timeincukcontent.com
- Vianoce
- Hlavné prvky
Vianočné obdobie je predovšetkým o prebytku, ale čo môžete robiť so všetkými tými otvorenými a nedokončenými fľašami vína? Od domácich portských hľuzoviek až po vajcia pošírované na červenom víne, Sarah Jane Evans MW radí, ako zo svojich zvyškov vín vyťažiť maximum.
Čo môžete robiť so zvyškom vína? - Decanterov odborný sprievodca
Je dôležité zásobiť sa sviatočným obdobím večierkov, večerí a samozrejme - Štedrého dňa. Ale po tom, čo potopa rodiny a priateľov odišla, môžete zostať zvedaví, čo robiť so všetkým tým otvoreným a nedokončeným vínom ...
je julian jerome odchádzajúci zo všeobecnej nemocnice
Sarah Jane Evans MW je po ruke s jej zvyškom sprievodcu po víne, takže tie napoly opité fľaše môžete dobre využiť.
červené víno
Po prvé, zvyšné červené víno - pravou radou je varenie vína a zmrazenie koncentrátu v táckach na ľad, aby sa včas pripravili omáčky. Ak ste sa vzdali vína a (niektorých) jedál na január, je to rozumná rada.
Ale ak stále jete a pijete, potom nie je žiadna omáčka alebo kastról, ktoré by neboli lepšie pre zvyšky červenej.
-
Červené vína na Vianoce
Pre ľahké víťazstvo po zložitom vianočnom varení môžete vyskúšať Oeufs en Meurette - vynikajúce jedlo z vajec pošírovaných na červenom víne.
Na tému pytliactva sú potom hrušky alebo sušené slivky alebo iné ovocie skvelým prostriedkom na dobrú červenú farbu.
Ak musíte, pripravte si varené víno. V jeho mene je spáchaných toľko hriechov, ale ak máte spoľahlivý recept, choďte do toho.
Hrušky pošírované vo varenom víne so škoricovým parfaitom ... Poďakovanie: timeincukcontent.com
biele víno
Pre bielu platí rovnaká rada ako pre červenú: použite ju na omáčky, pytliactvo a marinády, zvyčajne na ľahšie mäso a ryby.
ktorý prešiel Amerikou má včera večer talent
Ak narazíte na niektoré predčasne zoxidované Burgundsko , nebojte sa - vyberte si z ponuky v londýnskej reštaurácii Noble Rot a urobte z nej hviezdnu ingredienciu v bielej omáčke pre kurča alebo ryby.
-
Ako nájsť najlepšiu hodnotu Burgundsko
Obohatené a sladké víno
Opevnené sú váš priateľ. Najprv vydržia - Všetky oxidačné štýly (okrem Harmanček a Hore Sherry ) sa dajú dobre uzavrieť a uložiť na chladnom mieste, kým ich nebudete potrebovať.
Keď potom robíte pečienku, položte mäso na koreňovú zeleninu a pomažte ho vínom. Ak je to potrebné, nechajte trochu vody.
sezóna 17, epizóda 1
Oloroso je vynikajúci k jahňaciemu mäsu, ale rovnako dobre vám poslúži aj akákoľvek zmes vašich zvyškov obohateného. Omáčka na konci bude chutiť úžasne.
Keď pripravujete čatní a džemy, pripravte ich Prístav . Keď je čas vyrobiť Marmalade - ktorá sa objaví koncom januára - tá zostávajúca Amontillado prídu užitočné. Marmeláda Amontillado je oveľa zábavnejšia ako verzia whisky. Alebo ak nejaké ešte zostanú, majú radi napríklad botrytis Sauternes , Barsac alebo Tokaji pripravte veľmi rafinovanú marmeládu.
Sladké vína odporúčam aj na poliatie nad piškótami v klasickej anglickej drobnosti. Alebo ho podávajte v pohode so sušienkami na namáčanie.
Napadlo vám niekedy dať Madeiru a Port do čokoládových hľuzoviek? Kredit: timeincukcontent.com
Nikdy nie je príliš skoro myslieť na ĎALŠIE Vianoce, najmä na vianočný puding. Nezostane iba víno: v špajzi je zvyčajne nadmerný prísun sušeného ovocia. Namočte ovocie do zvyšku obohateného, čím bohatšie, tým lepšie. Pripravte puding (y) v januári a chute budú mať čas na správne dozretie.
Predtým, ako sa hody úplne skončia, použite tieto kvapky vzácneho obohateného nápoja na domáce čokoládové hľuzovky: jemná tmavá čokoláda rozpustená v teplom kréme s trochou drevo alebo Prístav vmiešala a nechala stuhnúť.
-
Najlepšie odporúčania pre vianočný prístav
Šumivé víno
Platí veľa rovnakých rád. Použitím Šampanské alebo vrchný šumivý recept sa zdá byť očarujúci, ale nie je skvelou výkladnou skriňou vína.
Možnosťou sú jemné želé.
Záverečné zlaté pravidlo: ak víno zostane, pretože ho na prvom mieste nikto nemal rád, neponúkajte ho znovu rodine alebo priateľom.
Sarah Jane Evans MW je spolupredsedníčkou DWWA a bývalou prezidentkou Cechu potravinárskych spisovateľov.
gabby dni nášho života
Upravila Laura Seal pre Decanter.com
