Pohľad na niektoré vinice Fattorie Nicodemi v Abruzzo Credit: nicodemi.com
- Hlavné prvky
- rosé wine
- Ochutnávky domov
The Ružová víno z Abruzza - regiónu východne od Ríma na pobreží Jadranského mora - sa vyrába z červeného hrozna Montepulciano, vlajkovej lode tejto oblasti a jednej z najrozsiahlejšie vysádzaných rastlín v Taliansku. DOC, známy ako Cerasuolo d’Abruzzo, existuje iba od roku 2010, kým tieto vína predtým spadali pod Montepulciano d’Abruzzo DOC.
Cerasuolo sa prekladá ako „bledo-čerešňovo červená“ a tieto vína získajú výrazný hlboký odtieň po krátkej 24-hodinovej macerácii. Vysoká hladina antokyanov v šupke hrozna Montepulciano dodáva v krátkom časovom horizonte muštu farbu aj trieslovinu. To je v kontraste s módou svetlejší štýl ružového , ktorý sa zvyčajne vyrába odtečením šťavy z koží ihneď po stlačení.
Cerasuolo d’Abruzzo často zreje v nehrdzavejúcej oceli niekoľko mesiacov pred stáčaním do fliaš. Má ovocný profil so zipsovou kyslosťou kombináciou slnka, nadmorskej výšky a chladného horského vánku. Najlepšie príklady sú štruktúrované viac ako červené vína, s vynikajúcimi tanínmi a intenzívnymi príchuťami červeného ovocia, ale zároveň s ohromujúcou sviežosťou. Na rozdiel od mnohých ružových, tento makeup umožňuje, aby tieto vína starli niekoľko rokov.
Carasuolo d’Abruzzo je pre milovníkov vína, ktorých nudia nekonečné ružové vína v provensálskom štýle alebo si pochutnávajú na svetlejších červených odtieňoch, ako sú Beaujolais Villages (alebo ich crus), Schiava alebo Etna Rosso. Vďaka svojmu intenzívnemu tanínovému charakteru s dobrou kyslosťou je toto ružové vynikajúcim spoločníkom do jedla: od morský rak Bisque na šunku Serrano a šalát z granátového jablka, a dokonca aj dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Iba 970 hektárov viniča je venovaných na výrobu ružového vína Abruzza, výrazne dole v DOC Montepulciano a Trebbiano d’Abruzzo (9 600 ha, respektíve 5 400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo musí obsahovať minimálne 85% Montepulciano, so zvyšnými 15% sú povolené iné miestne povolené odrody. V praxi je veľa z nich 100% Montepulciano.
Víno je možné prepustiť 1. januára roku po zbere.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore vyžaduje vyššie minimálne ABV (12,5% oproti 12%) a dlhšie minimálne dozrievanie (okolo štyroch mesiacov proti dvom mesiacom)
