Ľadové hrozno vo vinárstve Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Uznanie: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Spýtaj sa karafy
Počuli ste o „Icewine“, ale nie ste si celkom istí, čo to je alebo ako sa vyrába? Pokračuj v čítaní...
Čo je to Icewine? Spýtaj sa karafy
Ľadové víno - alebo „Eiswein“ - je druh sladkého vína, ktoré sa pôvodne vyrábalo v Nemecku a Rakúsku, ale najnovšie aj v Kanade a Číne.
Hrozno sa nechá na viniči do zimy a nakoniec voda v hrozne zamrzne.
Toto mrazené hrozno sa rýchlo oberá a lisuje, takže vyrobená šťava má veľmi vysoký obsah cukru, ktorý sa potom pripravuje z vína, ktoré je chutné a sladké.
Hlavné hrozno pre ľadové víno je Rizling a Vidal Blanc.
„Pred zberom hrozna pre tieto ultra koncentrované sladké vína musí byť teplota nižšia ako -7 ° C alebo -8 ° C,“ uviedla Natasha Hughesová v januári 2013 vo svojom vydaní. Karafa na víno časopis.
„Zber sa často koná cez noc v ročnom období, keď sú vinice zvyčajne pokryté silnou vrstvou snehu.
„Takéto podmienky musia vytvárať ďalšie nebezpečenstvo pre tých, ktorí zbierajú hrozno na už aj tak nebezpečne strmých svahoch Mosely, ale straty na životoch sú našťastie zriedkavé.“
Čo chutí Icewine
Ľadové vína zvyknú mať príchute ako citrusové a tropické ovocie, med a džem.
„Je nepravdepodobné, že na niektorom z týchto hroznových bobúľ nájdete Botrytis - cieľom je vyrábať vína s intenzívnou ovocnou príchuťou,“ uviedol Hughes.
Pozri tiež: Dekódované degustačné poznámky
V roku 2018 Svetové ceny vína Decanter ,získal Platinovú medailu.
„Tropický nos s nádychom pomaranča a medu vedie k intenzívnej chuti broskyne, manga a dobre vyváženého karamelu s citrusovou kôrou.“
Thez Číny tiež získali zlatú medailu.
Sudcovia to pochválili za „Slané poznámky sú prekryté kvetmi a vápnom na nose. Na chuti je kandizovaná šupka zmiešaná s náznakmi čaju a marmeládovými pudingmi. “
