vínne legendy
- Vínne legendy
Každý mesiac v časopise oslavujeme inú fľašu vína, o ktorej si myslíme, že by mala byť uznaná ako „vinárska legenda“. Medzi tohtoročné vybrané 12 patria Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 a Graham's Vintage Port 1945.
Vínne legendy z roku 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973
Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, Kalifornia, USA
Legenda, pretože ...
To bolo víno, ktoré tromflo rôzne prvé bordeauxské výrastky na degustácii „Rozsudku v Paríži“ Stevena Spurriera v roku 1976. Okrem poškodenia galskej pýchy výsledok ohromil pozorovateľov, pretože víno bolo vyrobené z viniča, ktorý bol vysadený až v roku 1970. Keď sa udalosť konala bolo replikované v Londýne a Nape v roku 2006, toto víno sa umiestnilo na druhom mieste za Ridge Monte Bello 1971. (Je ironické, že pri odvete v New Yorku v roku 1986, ktorú organizoval aj Spurrier, bola fľaša Monte Bello považovaná za najlepšiu.) V roku 2006 sa skutočne na piatich popredných miestach umiestnili kalifornské vína. V roku 2011 Warren Winiarski, vtedajší majiteľ, povedal: „Rok 1973 stále predstavuje krásnu, živú a telesnú pripomienku ovocia, ktoré sme zozbierali s toľkou nádejou a radosťou pred 35 rokmi.“ Fľaša je v Smithsonianovom múzeu amerických dejín. .
Ohliadnutie
Winiarski, politológ z Chicaga, kúpil a vysadil pôdu v časti, ktorá sa stane okresom Stags Leap AVA v roku 1970. Prvým ročníkom z jeho jelenej skokovej vinice (všimnite si, že názvy viníc a pivníc majú apostrofy, AVA nie), bol rok 1972. V roku 1986 kúpil priľahlý vinohrad Fay. Prvý ročník jeho oslavovaného výberu sudov Cask 23 bol v roku 1974. V roku 2007 kúpili nehnuteľnosť spoločne zámok Washington Chateau Ste Michelle a Talian Piero Antinori, dlhoročný priateľ.
Ľudia
Winiarski presvedčil renomovaného ruského vinára Andreho Tchelistcheffa, aby pôsobil ako konzultant. Jeho rada sa ukázala byť užitočnou pri určovaní dátumu zberu a konečnej zmesi, tieto zásadné rozhodnutia však prijal sám Winiarski.
Terroir
Okres AVA Stags Leap leží na východnej strane údolia Napa v oblasti, ktorá sa kedysi považovala za príliš chladnú pre Cabernet Sauvignon. Winiarski zadal analýzu pôdy po tom, čo kúpil pozemok v roku 1970, čo odhalilo, že išlo o zmes sopečného a nivného materiálu. Nakoniec vysadil 14ha: Cabernet Sauvignon na najštrkovitejšie pozemky a Merlot na skalnatejších pôdach. Vybral orientáciu riadkov, ktorá zabráni nadmernému vystaveniu teplu generovanému popoludní skalnými palisádami blízko vinice. Okres Stags Leap sa odvtedy stal známym pre hodvábnu textúru a eleganciu svojich najlepších kabernetov.
Vinobranie
Údolie Napa zažilo vynikajúce vegetačné obdobie v roku 1973, kedy bolo veľa suchých teplých dní prerušených krátkymi horúčavami v júni a júli. August bol chladnejší, ale dostatočne teplý na ďalšie dozrievanie. Úroda sa uskutočnila medzi 23. septembrom a 3. októbrom pre Cabernet Sauvignon a Merlot, pričom väčšinu zbierali Winiarskiho priatelia. Keď spoločnosť Tchelistcheff vyskúšala ovocie tesne pred zberom, uviedla, že chutí „ako med, božský med“.
Víno
Mušt bol fermentovaný v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, ktoré navrhol Winiarski a ako model použili nádrže z Château Latour. Pridali sa kvasinky a fermentácia s kontrolovanou teplotou trvala na šupkách iba šesť dní. Cez jeseň prebehla jablčno-mliečna fermentácia. V marci bol Cabernet premiestnený do nových, mierne opečených bariér Nevers, zatiaľ čo Merlot zrel jeden rok v 500-litrových dubákoch Nevers. Tchelistcheff asistoval Winiarskimu pri príprave finálnej zmesi. Víno bolo pokutované, ručne plnené do fliaš a vydávané v júli 1975.
Reakcia
Ako ochutnal víno vo veku 25 rokov, Michael Broadbent zaznamenal „veľmi voňavý korenistý buket [víno] bolo sladké, hoci triesloviny boli stále surové. Na svoj vek to bolo stále celkom dobré. “Do roku 1999 kritik spoločnosti Wine Spectator James Laube tlieskal jej„ komplexným arómam a korenistým príchutiam čerešne, cédru, toastu a čokolády “. Jancis Robinson MW pri rekonštrukcii v Londýne v roku 2006 si pomyslel: „Veľmi jemné, ale nie obzvlášť intenzívne. Náznak škrupín ustrice. Krásny výťah. Skutočne pikantné. Nie je tu správa tanínov, ale vynikajúca integrita a životnosť. Mohol by to byť Bordeaux. ‘D‘ Skutočne pikantné. Veľká integrita a život. Môže to byť Bordeaux “
Fakty
- Vyrábané fľaše: 21 600
- Zloženie: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
- Výnos (hl / ha): Nepamätám sa
- Hladina alkoholu: 13%
- Cena vydania: 6 dolárov
- Cena dnes: 500 - 700 dolárov v aukcii
Ďalšia strana Predchádzajúca strana
