Aké víno by ste mali použiť na varenie rizota? Poďakovanie: Patrick Selin / Unsplash
allie v dňoch nášho života
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Štyri štýly vína, ktoré treba brať do úvahy pri recepte na rizoto :
- Sauvignon Blanc
- Neopustený Chardonnay
- Pinot Grigio
- Rulandské modré
V prvom rade sa vyhýbajte pridávaniu lacných vín na varenie do svojho rizota, povedal Pete Dryer, autor jedál Skvelí britskí kuchári.
'V lepšom prípade k vášmu hotovému jedlu nič nepridajú a v horšom prípade ho aktívne znepríjemnia.'
Zároveň si nedolejte to najlepšie víno. „Nebude to zlé, ale na varenie sa všeobecne plytvá skutočne dobrými vínami!“
To znamená, že vo svojej knihe Kuchyňa milovníka vína, Fiona Beckett obsahuje recept na rizoto zo šampanského a húb a dodáva, že použitie blanc de noirs dodáva správne množstvo toastového bohatstva.
„Mohlo by sa to zdať zbytočne extravagantné…. Potrebujete však iba pohár a bonusom je, že zvyšok môžete vypiť pomocou rizota. “
Všeobecne spoločnosť Dryer radí vyskúšať ostré, suché, neotočené biele víno. „Pinot Grigio a Sauvignon Blanc sú tí dvaja, po ktorých by som siahol ako prvý, a neotočený Chardonnay je v poriadku.“
„Ak máte sucho Vermút klepanie niekde v skrini, to bude tiež prekvapivo dobre fungovať - chcete niečo, čo vám dá peknú rovnováhu medzi sladkosťou a kyselinou. “
Pozri tiež: Aké štýly sú najlepšie v omáčke z bieleho vína? Spýtaj sa karafy
Vína, ktorým sa treba vyhnúť
„Vyvaroval by som sa dubovým Chardonnays, všetkému strednému / sladkému a všetkému, čo má veľa tela, čo by mohlo prekonať rizoto - najdôležitejšia rovnováha v tomto jedle,“ povedal Dryer.
„Sladšie vína vám môžu dať chorobne sladkú chuť, ktorá sa drží aj vášho podnebia.“
Červené víno v rizote
Nepredpokladajte, že červené víno vo svojej knihe opäť neprichádza do úvahy, Beckett má recept na Pinot Noir a rizoto z červenej repy.
„Možno by vás nenapadlo nalievať červené víno do rizota, ale s červenou repou to funguje nádherne.“
piková fľaša na alkohol
Sušička súhlasí. „Zdá sa to trochu čudné, ale môže to fungovať s príchuťami, ktoré tradične sprevádzajú červené víno - napríklad hubové rizoto môže fungovať s červeným alebo bielym vínom.“
Ak vyskúšate vo svojom rizote červené víno, držte sa sušenia pred ovocnými a sladkými.
