Koktejlový ošiaľ nevykazuje žiadne známky zastavenia a to vďaka nedávno vydanej knihe The New Cocktail Hour: Základný sprievodca ručne vyrábanými nápojmi teraz si môžete doma pripraviť nápoje, o ktorých ste si pôvodne mysleli, že sa dajú pripraviť iba v luxusnom koktailovom bare. Kniha, ktorú napísali súrodenci milujúci Libation André a Tenaya Darlingtonovci, sa snaží demýtizovať svet remeselných kokteilov a aktualizuje klasické koktaily podľa súčasného vkusu, to všetko s trochou histórie. Tu sú tri z našich obľúbených:
GIN BASIL SMASH
OD JÖERGA MEYERA
Perfektný akcent na vonkajšiu večeru počas paradajkovej sezóny. V zime oživuje chuťové bunky ako aperitív. Tento nápoj tak šikovne demonštruje, ako môžu byť čerstvé ingrediencie zakomponované do každodenných nápojov. Vydajte sa do svojej kuchynskej záhrady alebo si chyťte veľký zväzok bazalky na farmárskom trhu a ste len pár krokov od živého nápoja, z ktorého sa vám zatočí hlava. Tento nápoj rozbije bazalku, ale rozdrviť môžete čokoľvek – estragónový tymián, koriander alebo listy kefírovej limetky. Nechajte sa inšpirovať týmto nápojom. Radi organizujeme záhradnú párty so sortimentom čerstvých bylín a ginov a nechávame priateľov, aby si preplietli cestu množstvom chutí.
Ingrediencie:
- 2 unce ginu
- 1 unca čerstvej citrónovej šťavy
- 2/3 unce jednoduchého sirupu
- Malý zväzok lístkov bazalky (asi 10)
- Vetvička bazalky na ozdobu
Pokyny:
Zmiešajte listy bazalky s citrónovou šťavou a jednoduchým sirupom. Pridajte ľad a gin a pretrepte. Dvakrát precedíme do vychladeného koktailového pohára s ľadom. Ozdobte vetvičkou bazalky.
KLARETOVÝ POHÁR
Predchodca k Pimmov pohár starý Claret Cup využíva vínny základ na výrobu nápoja, ktorý je ľahký a prevoniavajúci prísadami, ako je uhorka boráku alebo jahody. Existuje viacero receptov, ale páči sa nám jednoduchý, ktorý upravuje víno len trochou sherry (alebo dokonca vermútu v štipke). Klaret bol tým, čo Angličania nazývali vína z Bordeaux. Naozaj sa hodí akékoľvek červené džemové víno – Cabernet alebo dokonca Syrah, hoci najčastejšie používame slušné Côtes du Rhône alebo Beaujolais. Nepremýšľajte nad tým – použite akékoľvek ovocie, ktoré máte v chladničke, a uvidíte, čo preferujete. Na jeseň je krásne nastrúhať trochu muškátového orieška a škorice.
Ingrediencie:
- 3 unce červeného vína
- 1/2 unce sherry (najlepšie Amontillado) alebo sladkého vermútu
- 1/2 unce pomarančového curaçao (alebo trojsekundové, ak máte radi sladšie)
- 1/2 unce čerstvej citrónovej šťavy
- 2 unce sódovej vody
- Plátky uhorky na ozdobu
- Plátky pomaranča na ozdobu
Pokyny:
Zmiešajte ingrediencie okrem sódy s ľadom a preceďte do pohára naplneného ľadom. Nalejte sódu a ozdobte uhorkou a plátkami pomaranča v pohári.
SHERRY COBBLER
Sherry Cobbler, pomenovaný podľa dlažobných kociek ľadu, ktoré sa vyrábali, keď barmani búchali do väčších blokov vo vreci, zaujíma svoje miesto v panteóne nápojov ako dôvod, prečo dnes konzumujeme nápoje cez slamky. Vyrobené so sherry a prepracovanými ozdobami z čerstvého ovocia na drvenom ľade patróny vyžadovali slamku – najskôr drevenú trstinu – aby sa dostali k tekutine na dne. Neskôr sa trstina vyvinula do špeciálnej kovovej slamky s lyžičkou na konci. Vynález Cobblera bol tiež dôležitým míľnikom vo vývoji koktailového šejkra. Ako jeden z prvých nápojov, ktoré bolo potrebné scediť, vznikol bežný trojdielny kokteilový šejker správne nazývaný cobbler (spodný šejker a vrchný so zabudovaným sitkom a malým uzáverom).
Ingrediencie:
- 4 unce (120 ml) suché sherry (Amontillado)
- 1 lyžička cukru
- 1 plátok pomaranča
- Vetvička mäty na ozdobu
- Sezónne bobule (čučoriedky maliny černice a jahody) na ozdobu
Pokyny:
Ingrediencie pretrepte s ľadom a sceďte do pohára naplneného ľadom alebo do kovového pohára. Ozdobte mätou a bobuľami.
Poznámka: Ako ozdobu tu môžete použiť akúkoľvek kombináciu sezónnych bobúľ. Čím slávnostnejšia prezentácia, tým lepšie. Radi to podávame s kovovou slamkou, ale bude stačiť akákoľvek slamka.
