Včera v jeho týždenný vínny stĺpec v The New York Times Eric Asimov využil priestor na vyjadrenie rastúcej spätnej väzby, ktorú v poslednom čase počúval od čitateľov: že recenzuje príliš veľa nejasných vín, ktoré je pre niektorých konzumentov vína ťažké alebo nemožné kúpiť.
Bol som čitateľom Asimova tak dlho, ako si pamätám, že som sa zaujímal o víno. Myslím si, že je o tejto téme dobre informovaný a vo všeobecnosti má dobré základy, a preto ma prekvapilo niektoré zdôvodnenie, ktoré použil na vysvetlenie, ktoré vína sa rozhodol recenzovať. Žijem v New Yorku takmer desať rokov, ale často sa dostávam mimo mesta na návštevu priateľov, čo ma vždy vedie k tomu, aby som preskúmal výber vína v iných častiach krajiny. Je jasné, že Asimov by mal urobiť to isté.
V jednom z jeho viac nedotknutých citátov v diele Asimov píše:
oblečenie nosené na mladých a nepokojných
Masovo vyrábané vína z väčšej časti odrážajú úplne inú agendu. Ich cieľom je často rovnosť. Vintage variácie sú vyžehlené a vína stabilizované tak, aby sa s nimi dalo manipulovať a skladovať s minimálnym rizikom. Mnoho ľudí oceňuje tento druh konzistencie, rovnako ako môžu radšej zastaviť v známej franšízovej reštaurácii, než hľadať neznámu kaviareň. Každému svoje.
Aj keď je pravda, že mnohé sériovo vyrábané vína sú vytvorené preto, aby boli konzistentné a príťažlivé, nie je pravda, že Asimov predpokladá, že všetci spotrebitelia, ktorí toto víno pijú, sa rozhodnú zámerne. Mnohí nie. Kým Asimov spomína, že štátne vinotéky sú jedinými možnosťami fyzických obchodov pre obyvateľov v štátoch ako napr Pennsylvánia a 17 ďalšími nezabúda však na to, že mnohí z týchto vášnivých konzumentov vína nemajú ani možnosť prijímať zaujímavé zásielky vína spoza svojich štátnych hraníc. Doslova si môžu kúpiť len to, čo im štát dovolí. Preto je pre týchto ľudí dosť ťažké využívať mnoho nástrojov a aplikácií, ktoré Asimov navrhuje.
Toto je postoj k vínu, ktorý ma veľmi znepokojuje. Myšlienka, že ak sa budete trochu snažiť, aj vy nájdete tieto vína, tak sa prestaňte sťažovať. To nie je spôsob, ako vybudovať vinársku komunitu. Namiesto toho, aby sme kritizovali ľudí, ktorí pijú sériovo vyrábané víno, prečo nepracujeme na zlepšení sériovo vyrábaného vína a nepomôžeme podporiť nové spoločnosti, ktoré sa o to tiež pokúšajú?
odvážny a krásny
V mojom rodnom meste Auburn Al nie je žiadna miestna vinotéka a na trhu dominujú obchody s potravinami, ktoré majú všetky rovnaké fľaše. Až donedávna to bola jediná možnosť svetový trh otvorili pred niekoľkými rokmi. Ako reťazec World Market skutočne odviedol skvelú prácu pri skladovaní zaujímavých fliaš, aj keď sú to, čo by pán Asimov považoval za sériovo vyrábané. Snažia sa dostať k ľuďom lepšie víno a my by sme to mali podporovať a oslavovať.
Namiesto toho, aby sme ľuďom hovorili, aby išli mimo svojich štátov a okresov, aby našli lepšie víno, prečo sa nepripojíme k hnutiu lobovať v našej vláde, aby odstránila zastarané a smiešne zákony o alkohole v našej krajine. Osloboďte hrozno na tom pracuje, tak im pomôžme to dosiahnuť. Aké šialené je, že americké vinárstvo je obmedzené v štátoch, do ktorých môžu dodávať všetky v závislosti od toho, kde ich vinárstvo sídli a aké dohody pod stolom uzatvárajú ich štátni zákonodarcovia?
Viete si predstaviť, čo by sa stalo, keby Asimov použil svoj včerajší stĺpec na obhajobu svojich rozhodnutí v recenziách vína, namiesto toho ho použil na podporu hnutí, ktoré pomáhajú zabezpečiť, aby mal každý prístup k skvelému vínu na všetkých úrovniach? Asimov má najčítanejšiu vinársku rubriku v krajine, dúfam, že začne využívať svoj vplyv.
ncis los angeles matryoshka časť 2
