Anglická Pinot Noir si začína robiť meno, hovorí Jane Anson. Poďakovanie: Gusbourne a Bolney Estate
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
- Domovská stránka správ
Jane Anson ide nad rámec nedávnej vyrovnávacej pamäte medzinárodných ocenení, aby zistila, čo sa deje na anglickej scéne Pinot Noir, a či by sa Burgundsko nemalo báť.
V posledných desaťročiach vykonávam terénne testy anglických vzorcov globálneho otepľovania, takže vám môžem definitívne povedať, že som najmenej prekvapený, keď počujem, ako červené vína tejto krajiny konečne získavajú ocenenia na medzinárodných súťažiach.
Skutočne hovoríme, že tak ako sa producenti šampanského prestali usmievať pri predstave anglického sektu, teraz to budú musieť nasledovať aj Burgundčania?
Dobre, takže terénne štúdie, ktoré sa datujú koncom 90. rokov, zahŕňajú víkendy so sviatkami v rôznych kempingoch po Veľkej Británii. Pamätám si na početné noci presiaknuté vo Walese, Dorsete, Norfolku, North Yorkshire, Derbyshire, New Forest a ďalších, ktoré mi zrejme zablokovali pamäťové banky.
Je to už najmenej päť rokov, čo sa celý víkend nebojácne pokúšate za prívalového dažďa zažehnúť plameň pri varení, a tento rok sa v Sussexe stalo po prvý raz vážnou chybou zabaliť nič ľahšie ako rifle a svetre.
Napriek tomu nemusíte byť Marco Pierre White, aby ste boli trochu skeptickí ohľadom budúcich vyhliadok na nedávnu úrodu ocenených Pinotov. Skutočne hovoríme, že tak ako sa producenti šampanského prestali usmievať pri predstave anglického sektu, teraz to budú musieť nasledovať aj Burgundčania?
V tejto súvislosti som sa snažil zmierniť svoju sebadôveru pri vytiahnutí za Bolney Estate za slnečného dňa koncom augusta. Bol piatok 25th, s teplotami vyšplhajúcimi sa na 30 ° C na začiatku toho, čo malo byť najhorúcejším štátnym sviatkom v histórii. Uvítacia terasa, ktorá vyčnieva z návštevníckeho centra Bolney nad vinicami, bola plná miestnych obyvateľov, ktorí si užívali výhody toho, čo majiteľ Sam Lintner označuje ako miesto s najskoršou dobou dozrievania viníc v Sussexe.
veľký brat, sezóna 21, epizóda 7
Rulandské modré , aby sme boli spravodliví, v Spojenom kráľovstve je už dosť dlho veľkým problémom. Je to druhá najsadenejšia odroda v krajine, s 323 ha od roku 2016, čo predstavuje takmer štvrtinu celkovej výsadby (pre porovnanie Pinot predstavuje 38% výsadby v šampanskom). Ale v krajine, kde šumivé víno predstavuje 70% všetkých vín a červené a dokonca aj ružové tvoria iba 10% fliaš, je to vzácny vinár, ktorý sa rozhodne zadržať svoje drahé hrozno Pinot a potom riskuje, že nedozrejú. dostatočne pre tiché vína. Slávne jemné šupky môžu v septembrových dažďoch ľahko prepadnúť hnilobe a dosiahnutie správnej rovnováhy cukru a kyselín je pre vinárov po celom svete notoricky náročné.
Bolney veselo behá s rukavicami už 45 rokov. Jeden z najstarších majetkov vo Veľkej Británii, ktorý sa datuje od roku 1972, si Lintner pamätá svojich rodičov sprisahaním Pinot Noir hneď v začiatkoch, spolu s obvyklejšími výsadbami nemeckého hrozna a krížencov, ako sú Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale. a Seyval Blanc.
„Vyrastal som na vinici a pamätám si, že tu dobre rástlo Rulandské biele,“ povedal mi Lintner so širokým úsmevom a vyšiel zo stretnutia, keď som sa vrátil z viniča do návštevníckeho centra. „Za tie roky sa na to nejako zabudlo, ale som pinotový oriešok tak dlho, ako si pamätám. Akonáhle mi povedali, že nebude možné dobre rásť, vedel som, že budem musieť dokázať, že sa ľudia mýlia. Presunul som hrozno na naše najteplejšie miesto, kde je teraz, a začal som byť trochu fanatický, čo by sme z neho mohli dráždiť. “
„Zlepšenie počasia je iba časťou príbehu,“ hovorí Charlie Holland, vinár v Gusbourne v Kente a muž zodpovedný za ďalší ocenený Pinot Noir. „Zlepšenie riadenia vinohradov a postupov v pivniciach je oveľa dôležitejšie“.
„Všetci sa môžeme nechať unášať prínosom globálneho otepľovania pre anglické víno,“ hovorí, netušiac, že skúma moje terénne štúdium, „a je pravda, že v posledných rokoch došlo k slušným septembrovým zberom, ale nemali by sme popri tom podceňovať silu vážneho vinárstva. Stále červené vína tvoria iba 5% toho, čo robíme v Gusbourne, ale sme na čo hrdí. Trvalo nejaký čas, kým sme pochopili, kedy hrozno zbierať, ako zaobchádzať s našim štýlom. Historicky sme Pinot vyrobili z niekoľkých rôznych blokov a pre červené by sme si jednoducho vybrali tie najodrobnejšie časti. Nebolo to úplne strategické. Ale dnes sme identifikovali klony, ktoré fungujú najlepšie - hlavne klasické dijonské veci a niekoľko dobrých nemeckých klonov - a začali sme zhadzovať až jednu tretinu ovocia vo vinici, aby sme napomohli akumulácii cukru a prirodzenej koncentrácii chutí. Teraz sme sa naučili pomáhať veciam, znižovať kyslosť a vyvíjať čisté ovocné príchute. “
„Kľúčom k vytvoreniu anglického pinotu,“ hovorí Lintner, „nie je snažiť sa, aby chutil ako niečo iné. Ak sa pokúsite príliš prepracovať kožu, aby ste dosiahli hlbokú farbu, je koniec, pretože sa nevyhnete trpkosti. Musíte prijať ľahší a sviežejší štýl. “
Pre mňa sú [English Pinots] práve teraz niekde bližšie k dobrej kvalite AOC Bourgogne Rouge
Bolney, na rozdiel od Gusbourne, neobvykle robí z tichých vín kľúčovú súčasť svojej ponuky - a bude v tom pokračovať aj po investícii za dva milióny libier oznámenej v októbri 2016, ktorá má zvýšiť viac ako dvojnásobnú produkciu na 300 000 fliaš ročne. Dnes je výroba rovnomerne rozdelená na tiché a šumivé vína. Aj keď je šumivý nápoj veľmi úspešný pri vystúpeniach v prvej triede spoločnosti British Airways, nemajú v pláne toto rozdelenie meniť.
„Pokiaľ ide o export, všetko je o šumivých vínach,“ hovorí mi absolvent a sprievodca Plumptonu Nick Hutchinson, keď stojíme medzi vinicami Pinot (vysoko na svojich pieskovcových pôdach, aby zachytili sušiaci vánok a vyhli sa srncovi, ktorý má rád hodovať na nich). „Ale výroba kvalitných tichých vín nám dáva odlíšiť sa od našich susedov. Získanie produktu Pinot Gris do Wimbledonu v rokoch 2015 a 2016 malo veľký vplyv a dúfame, že poskytne podporu pre zvyšok nášho sortimentu tichého vína “.
Fermentujú tu Pinot v 500 kilových kadiach z nehrdzavejúcej ocele a udržiavajú šupky ponorené v šťave tak dlho, aby koncentrovali príchute (zvykli si na to skratkou vypúšťaním prebytočnej šťavy, saignée štýl, ale rovnako ako v prípade Gusbourne sa namiesto toho učia pracovať s viničom, aby sa doň dostali chute hneď od začiatku).
Od sezóny otvorenej anglickým červeným sme ešte ďaleko - napríklad Merlot, s ktorým Bolney experimentoval, bol „katastrofálny“ a rýchlo vyklčovaný a menej na mňa zapôsobilo pikantné, tmavo ovocné Rondo a iskrivo červené Dornfelder. že som ochutnal. Stále zostávajú biele odrody, najmä Bacchus, ktoré ponúkajú najsľubnejšiu budúcnosť šumivých vín v krajine, ale pre tieto Pinoty je nesmierne lákavá břidlicová minerálnosť. Po ochutnaní niekoľkých z nich neočakávajte štýl Oregon alebo Central Otago. Pre mňa sú teraz niekde bližšie k kvalitnému AOC Bourgogne Rouge. Ale to je už teraz impozantný úspech - a niekoľko vinárov mi povedalo, že konferencia o chladnom podnebí o víne, ktorá sa konala v Brightone v máji 2016, pomohla vtlačiť nový zmysel pre optimizmus britským producentom rulandského bieleho.
„Úspešné tiché víno je stále nová vec,“ hovorí Holland. „Ale je to nesmierne vzrušujúce. Nechceme sa vzdialiť od šumenia, ale ako naše vinice starnú, hrozno bude aj naďalej zhromažďovať zložitosť potrebnú pre úspešné neperlivé vína. Nechceme, aby to odvádzalo pozornosť, ale pozrime sa, ako sa vyvíjal Nový Zéland - spočiatku to bolo všetko o Sauvignon Blanc, potom ako dozrievalo odvetvie, prišli ďalšie štýly. Myslíme si, že to môže byť rovnaké aj pre nás. “
Na vyskúšanie dve anglické vína Pinot Noir
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Ochutnal som to na statku, potom opäť pri táboráku a ľahko vidím, prečo sa vypredáva, akonáhle sa naplní do fliaš. Má krásnu sladkosť, a napriek tomu je jemná a ľahká s ťažko dostupnými trieslovinami. Teraz veľmi atraktívne, ale malo by to vydržať niekoľko rokov. Hojných letných červených plodov je neúrekom, s jemne kvetinovým okrajom. 12%, bez obalu. 90 bodov / 100
chicago p.d. sezóna 2, epizóda 21
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
S radosťou oznamujem, že som minulý rok urobil piknik pod dubmi vedľa vinice Boot Hill a môžem potvrdiť jeho mierne sklonené vinice, ktoré ťažia z hrejivého popoludňajšieho slnka. Keď to ochutnáte späť v Bordeaux, budú pôsobiť jemné čerstvé a kvetinové aromatické látky. Starostlivá extrakcia sa vyplatila na slaných, ale jasne definovaných plodoch červeného ríbezle a malín, ktoré sú vyvolané príťažlivou dymivosťou. 12% abv. 91
