Jesse Katz tvrdo pracoval. Poďakovanie: Katzova rodina
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
Jane Anson sa stretáva s mladou vinárkou so špičkovými hrotmi, ktorá už vyrobila jedno z najdrahších vín na svete.
Medzi najdrahšie vína sveta v posledných rokoch patrí fľaša Château Margaux 1787, ktorá si mohla pamätať, že po rozliatí obchodníkom s vínom Williamom Sokolinom v newyorskom hoteli Four Seasons z roku 1947 sa dražila v hodnote 225 000 dolárov, ktorá bola vydražená na dražbe Cheval Blanc z roku 1947. v Ženeve za 305 000 dolárov a Imperial (šesť litrov) z roku 1992 Screaming Eagle, ktorý v roku 2008 vyšiel na 500 000 dolárov.
NCIS sezóna 14 epizóda 24
V novembri minulého roku sa na tento zoznam dostalo nové víno. Nie Bordeaux First Growth, ani superstar Napa, ale jediná fľaša neznámeho vína z údolia Alexander v Sonoma - konkrétne zmes Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc z roku 2015 s názvom The Setting, ktorá sa predala za 350 000 dolárov.
Nový uchádzač o „najdrahšie víno na svete“. Kredit: Dodal Jesse Katz
Predal sa, pravdaže, počas charitatívnej aukcie Carnivale du Vin’s (podobne ako Screaming Eagle, ktorá spravovala svojich 500 000 dolárov počas vínnej aukcie v údolí Napa), čo mení dynamiku tvorby cien. A nepochybne jeho príťažlivosť možno čiastočne vysvetliť skutočnosťou, že ho daroval a podpísal Shep Gordon, najvyšší agent celebrít, ktorý bol označený ako Supermensch v dokumente Mika Myersa z roku 2013 „Najslávnejší muž na svete, ktorý nebol slávny“ GQ a „krstný otec všetkého“ Valiaci sa kameň.
Úspech vína však nemalú časť mal aj vďaka svojmu vinárovi Jesse Katz . V Európe nie je taký známy ako v štátoch, ale je to len otázka času. Sotva do 30 rokov bol Katz označený za jedného z Forbesových 30 do 30 rokov v roku 2014, vo veku 29 rokov, štyri roky potom, čo sa stal najmladším americkým vinárom (v čase prenájmu 24 rokov) pre Lancaster Estate v Alexander Valley - ironicky po 16-mesačnom pôsobení v Screaming Eagle. Toto ho čiastočne dostalo Forbes kývol, prvý vinár, ktorý to urobil v rámci ocenení Food and Drink, pretože sa mu za päť rokov podarilo pestovať značku Lancaster Roth o viac ako 800 percent - a tiež videl, že Roth Pinot Noir s cenou 28 dolárov je na prvom mieste v slepej ochutnávke 80 pinotov z Burgundska, Oregonu, Nového Zélandu a Kalifornie na každoročnej oslave Pigs & Pinot v Healdsburgu.
Prvýkrát som sa s Katzom stretol v Bordeaux ešte v marci 2016, keď som pracoval na knihe s jeho otcom fotografom Andym Katzom. Bol tu na kurze manažmentu terroiru a viníc u profesora Keesa van Leeuwena na univerzite v Bordeaux (a predtým absolvoval stáž v spoločnosti Petrus) a v Grand Hoteli sme sa podelili o hrniec čaju Earl Grey. Alebo možno som pil čaj a on pil koktaily so svojím otcom, túto časť si celkom nepamätám.
Pamätám si, ako som neskôr v týždni dostal ochutnávku jeho Devil Proof Malbec, a myslel som si, že do značnej miery zaklincoval, z čoho môže byť nesmierne ťažké odlíšiť eleganciu. A potom sa s ním opäť stretnúť v New Yorku a byť svedkom peknej reakcie typu mužskej reakcie, ktorú dostane, keď chodí po miestnosti. Druh reakcie, ktorá sa dá len na pár vinárov, ma napadá Christophe Salin, pre jedného, Angelo Gaja, Peter Gago ... sú aj ďalší, ale môžete ich spočítať na jednej strane.
Vďaka správe o jeho najnovšom úspechu som sa teda pýtal, či bude tlak príliš veľký. Kam pôjde pri vytváraní jedného z najdrahších vín na svete?
Zdá sa, že odpoveď na to spočíva v hľadaní niečoho, čo je úplne jeho vlastné. Až do tohto roku Katz vyrába rôzne vína (tri z jeho vlastných značiek v tvare Aperture, Devil Proof a The Setting, spolu s takmer tuctom vín pre ďalších ľudí, od Shep Gordona po Justina Timberlakea a Jessicu Biel) , ktorý pracuje na štyroch rôznych miestach. V roku 2019 otvorí - spolu so svojím otcom a obchodným partnerom Andym - vinárstvo Aperture Cellars na 40 hektároch pôdy, ktorú kúpil dve míle mimo Healdsburgu, s 32 hektármi viniča. Všetky jeho vína sa budú vyrábať na tomto jednom mieste, kde bude aj žiť.
„Buzz, ktorý priniesol film The Setting,“ hovorí, „iba dokázal to, čomu som o Sonomovi vždy veril. Že je schopný vyrábať niektoré zo skutočne skvelých vín sveta “.
Život a práca na jednom mieste - v podstate doménovým alebo zámockým modelom - ho tiež zavedie späť tam, kde víno skutočne začalo pre spoločnosť Katz, ktorá bola v Burgundsku. Vyrastal v Boulderi v štáte Colorado a do doby, keď opustil školu, zjavne navštívil spolu so svojím otcom 80 krajín. Prvý vínny výlet bol do Napa a Sonomy, keď Andy písal s Robertom Mondavim knihu o vtedajších regiónoch, ale práve v Burgundsku pri inej knižnej ceste si víno skutočne zamiloval.
„Skamarátil som sa s Olivierom Leflaiveom,“ hovorí mi Andy, „a mal tieto dve krásne dcéry, ktoré boli o niečo staršie ako Jesse, ktorý mal v tom čase možno 14 rokov. Dva dni som ho skoro nevidel, a keď sa vrátil, povedal: „oci, toto víno je úžasné.“ “
nick nolte najsexi muž nažive
„Počas pobytu v Burgundsku som si uvedomil,“ hovorí Jesse, ktorý dobromyseľne zachytáva príbeh, ktorý nepochybne mnohokrát počul, „že rovnaké hrozno a ten istý ročník môžu mať podľa dediny také odlišné výrazy, že prišiel z. Zamiloval som si kultúru celej veci ‘.
„Dnes cítim rovnaký pocit rozmanitosti aj v Sonome. Je to také zvláštne miesto s hromadou možností pre vinárov, mikroklímy od chladnejších ako šampanské po teplejšie ako Bordeaux s veľkou rozmanitosťou pôd. Sme 25 rokov pozadu za spoločnosťou Napa, pokiaľ ide o výber stránok v Sonome, čo znamená, že stále existuje veľa nevyužitej krajiny a potenciálu - je to skutočne vyvíjajúce sa umenie. Výrobcovia pinotu to videli a my sme len na počiatku toho, ako sa špičkoví producenti Cabernetu sťahujú aj na miesta ako Alexander Valley (kde Katz robí Diabla Proof na farme Farrow ), s dobre priepustnými červenými sopečnými pôdami a nízkym obsahom organických látok. Dostávame tam teplé dni, ale skutočne chladné noci s hranicou hmly, ktorá sa vyčistila do 8:00, čo umožnilo rýchlemu zahriatiu dní. Dáva silné, ale svieže vína, ktoré milujem ‘.
Získať vína Aperture a Devil Proof na chvíľu bude ťažké - jedná sa o malé série a rýchlo sa vypredajú (nazýva ich „malé značky, ktoré tvrdo pracujú“). Ale stojí za to ich vyhľadať, pretože kombinujú to najlepšie zo starého a nového sveta a poskytujú silný úder, ktorý je však dobre tvarovaný s prirodzenou rovnováhou a bez okysľovania alebo iných pivničných trikov. Malbecovia sú chovaní na suchu, kabernety tak blízko, ako len môže, všetko je plnené do fliaš nefiltrované a neopracované.
„Chcem naďalej predvádzať, čo tu môžeme robiť, neustále tlačiť na zmysel miesta a dôležitosť výberu stránok.“
Toto je vinár, ktorý práve začína.
