- Hlavné prvky
The Clarence, Paríž
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paríž
Bolo by ti odpustené, že si myslíš, že si v zámku v Bordeaux, taký je vznešenosť. Toto je ale centrum Paríža, takzvaný Zlatý trojuholník, v kaštieli z 19. storočia, ktorý bol obnovený tak prepychovo, že nedobrovoľne chichotá.
ray donovan, sezóna 5, epizóda 11
Spoločnosť Le Clarence, ktorá bola otvorená v roku 2015, je duchovným dieťaťom spoločnosti H.R.H. Knieža Robert Luxemburský. Je generálnym riaditeľom a prezidentom spoločnosti Bordeaux Domaine Clarence Dillon Wines, ktorá zahŕňa ťažké váhy Pessac-Léognan Châteaux Haut-Brion a La Mission Haut-Brion, ktorú kúpil princov frankofilský dedko, texaský bankár, už v roku 1935.
Cieľom bolo vytvoriť vkus parížskeho Bordeaux alebo presnejšie Haut-Brion s interiérmi inšpirovanými domovom, ktorý tam vytvorila princova matka. Zamyslite sa nad bohatými tkaninami, krásnymi obrazmi a starožitným nábytkom, ktoré zmenili vrak z 19. storočia, ktorý bol kedysi domovom baróna.
Nachádza sa tu aj vinotéka s názvom La Cave du Château, v ktorej čele stojí nadšený „someliér-sklep“ Stanislas Evain, ktorý vás prevedie okolo francúzskeho kmeňa so svižnými vertikálami vín Domain Clarence Dillon (1961 Haut -Brion, niekto? Tvoj za 10 725 EUR za fľašu). Ale predtým, ako sme stiahli zajačiu dieru, ktorá kupuje vynikajúce víno, odtrhli sme sa od pohára šumivého v salóne, po ktorom nasledoval obed.
Toto je veľmi salón Bordeaux - s jeho vínovo zelenými reliéfnymi tapetami, červenými zamatovými pohovkami, lustrami ligotajúcimi sa na slnečnom svetle a zlatými listami. Vaša izolácia od rachotu mesta je úplná. Putter s plameňmi v krbe, keď popíjame šumenie domu, Clarendelle Blanc, a zahryznete sa do najľahšieho guláša Comté.
teória veľkého tresku brat penny
Šéfkuchár Christophe Pelé pracoval v mnohých špičkových parížskych reštauráciách a predtým bol ocenený dvoma michelinskými hviezdami vo svojej 20-miestnej reštaurácii La Bigarrade.
Vyberte si ponuku z 3, 5 alebo 7 „krokov“ a dostanete oveľa viac jedál, niektoré podávané vo dvojici a štvorke, aby ste ich ochutnali v určitom poradí, s každým sústom starostlivo - a bravúrne zváženým. Pelé nemá dve michelinské hviezdy pre nič za nič - áno, získal ich späť len dva roky po otvorení.
Takže k najdôležitejším veciam. Začíname pohárom La Clarté de Haut-Brion 2012 (rok 2014 ponúka pohár za 35 EUR), náznakom bylinnosti a sviežej kyslosti dokonalá fólia pre langoše zabalené v pečive kadaif chytro nasadené na zelenom chilli kréme , zatiaľ čo lastúra s omáčkou pil-pil, červenou kapustou a tuniakovou bottargou predvádzala Peleho hladkú popravu. Pečený morský vlk s kalamárovým atramentom a radicchio s morským ježkom ukazuje odvážnu ruku a v kombinácii s Le Clarence de Haut-Brion 2009 dokazuje, že červená s rybami môže fungovať ako sen.
nehanebná sezóna 7, epizóda 6, rekapitulácia
A musíte milovať koláč, najmä koláč ocenený dvoma Michelinovými hviezdami, vtáčik zabalený v špenáte, poliaty foie gras a zabalený v maslovom pečive. Pripravte si vínový headliner - pohár Château La Mission de Haut-Brion 2000 (uvedený v cene 2250 EUR za fľašu), jedného z vín ročníka, silného ovocia z čučoriedok a čiernych ríbezlí, ktoré posieľa holuba do stratosféry.
Nechali sme si pol pohára na nasledujúce dekadentné kombo mušle, kaviáru, foie gras a hovädzieho mäsa (áno, všetko na jednom tanieri), ale napriek tomu ambrosiálne. Pred ďalšou chvíľou štipky s oholenými hríbmi udusenými hríbovými ravioli a krémom z parmezánu.
Ak to nestačilo, vyvaľkajte šesť dezertov, ktoré sa podávali po troch, vrátane hruškového sorbetu s kandizovaným zázvorom a ‘Mont Blanc‘ s gaštanom a dule. Aj keď čudne - a šikovne - nedošlo k žiadnemu uvoľneniu pásov. Bolo to vrcholne dobre hodnotené, čeľusťovo prepychové hodovanie, ktoré sa jedlo primerane statným tempom.
Ponuky začínajú na 90 EUR na osobu, so siedmimi „krokmi“ inšpiračným menu na 320 EUR, le-clarence.paris
