Vína na pitie na Korzike: „Krajina legiend a mágie“ - Jane Anson

Vinice Domaine Comte Abbatucci na Korzike. Poďakovanie: Claude Cruells / Abbatucci

Hlavné prvky
Domovská stránka správ

Jane Anson skúma pôvodné odrody viniča na Korzike s pomocou miestneho majiteľa vinárstva Jean-Charlesa Abbatucciho a zisťuje, že ostrovy sú jedným z najzaujímavejších miest na pitie vína vo Francúzsku.

Poznávanie vín na Korzike: Stručný sprievodca

Korzika je sviatok domorodého hrozna. Má niektoré z najvýraznejších odrôd ktoréhokoľvek územia vo Francúzsku - vrátane na prvý pohľad: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Pohania, Genovese a Carcaghjolu.

Môžeme poďakovať otcovi Jean-Charlesa Abbatucciho Antoineovi za to, že veľa z nich prežilo. Od roku 1960 začal cestovať po ostrove, rozprával sa s farmármi a odoberal odrezky z divých viniča, ktoré pestovali v opustených priestoroch, krútili sa okolo starodávnych stromov, v zabudnutých kútoch svojich fariem.

Francúzsky národný odvolací orgán označuje Korziku ako krajinu „legiend a mágie“

Abbatucci vykonával úlohu v Domaine Comte Abbatucci, predsedal svojej zimnej záhrade s 18 červenými a bielymi odrodami a okrem iného vrúbľovaním týchto starodávnych odrôd na podpníky typickejších viníc „kontinentálneho Francúzska“, ako sú Carignan, Cinsault a Grenache, ktoré jeho otec zasadil v päťdesiatych rokoch minulého storočia, podobne ako mnoho ďalších v rokoch po skončení francúzskej koloniálnej nadvlády v severnej Afrike a príchodu vlny migrantov na Korziku. Posledné štepenie je v podstate jeho cestou, ako zamiesť nové za staré.

„Vek viniča je pre kvalitu vína rozhodujúci,“ hovorí. „Starší skutočne ovplyvňujú výslednú chuť pohára. Nechám si teda všetky staré korene, aby som ich mohol naštepiť. “

toto je naša rekapitulácia epizódy 8

Oficiálny francúzsky orgán na označovanie vín INAO (Institute of National de l’Origine et de la Qualité) jasne uznáva, aká zvláštna je Korzika. Oficiálny dokument o apelačných pravidlách popisuje územie skôr poeticky ako krajinu „histórie, ale aj legiend a mágie“.

Hlavné označenie ostrova AOC Corse ešte uvádza, že biele vína musia pozostávať z minimálne 75% vermentinu (v miestnom dialekte vermentino) a červené z 50% minimálne z Nielluccio (geneticky identické so Sangiovese, ale s úplne odlišným vzhľadom). v týchto pôdach) a Sciaccarello (tu známe ako korzický pinot noir).

Práve to presvedčilo Abbatucciho, aby sa vzdal AOC a fľašoval svoje vína ako Vin de France.

„Nie som proti myšlienke označenia. Zastupoval som Korziku na konferencii INAO a bojoval za zahrnutie starých odrôd Korziky do AOC. Potom ma však začal znepokojovať nedostatok úcty a ohľaduplnosti k nim. “ Obzvlášť ho pobúrili podmienky AOC, podľa ktorých najviac 10% zmesi môže pochádzať z Biancu Genile, Codivarta a Genovese pre bielych a najviac 10% z Aléatico, Carcajolo Nero a Minustello za červené.

„Spočiatku som neodišiel úplne, len som začal zbierku starých odrôd Cuvée a plnil ich do fliaš ako Vin de France. Ale pred piatimi rokmi som sa rozhodol, že systém je príliš obmedzujúci, príliš obmedzený. Nachádzame sa v dobe, keď poľnohospodárstvo mizne a musíme podporovať tradície, vďaka ktorým sme tým, kým sme. “

brúsky blac chyna a vres

Ale nie politika robí z Abbatucciho tak zaujímavého vinára. Nejde ani tak o to, že biodynamicky pracuje posledných 17 rokov, od roku 2000, a že sa pre ňu dostal na takú úroveň, že sa stal pútnickým miestom pre ďalších biodynamických poľnohospodárov.

Namiesto toho je možno rozdiel v jeho kvalite.

„Som niekto, kto veľa pozoruje,“ hovorí. „Nie som vedec, nemám veľké diplomy, ale keď sa rozhliadnem okolo seba, uvidím, ako rastú rastliny voľne rastúce, figovníky z Barbary na Korzike, ktoré produkujú obrovské množstvo ovocia bez toho, aby boli polievané, a napriek tomu bez stresu. uvedomte si, že je to preto, lebo človek sa nezapája “.

„Zaujíma ma, ako starí ľudia pracovali. Na Korzike máme 2 500 rokov histórie výroby vína, takže musela existovať úspešná vinohradnícka technika. V jednom okamihu boli všade vinice a zaujímalo by ma, prečo a ako sa vyrovnali ‘.

dni nášho života sammy

Popri experimentoch, ktoré vytvárajú titulky, ako napríklad privedenie tradičných korzických spevákov do viníc na serenádu, sú jeho rastliny aj množstvom menších pokusov. Jednou z najzaujímavejších je jeho práca s morskou vodou.

„V Ajacciu máme námorný vplyv,“ hovorí, „s vplyvom slaného vzduchu a chcel som zvýšiť jeho výhody. Za posledných pár rokov som na pozemku viniča ošetroval oceánsku vodu, ktorá bola dynamizovaná pomocou biodynamických techník. Žiadne ďalšie úpravy - žiadna síra, žiadna meď, nič - okrem 200 litrov dynamizovanej morskej vody odobratej a aplikovanej na 15-ročné vinice, ktoré boli ošetrené iba biodynamicky. Vinice zostali po celý čas úplne zdravé, lepšie ako susedné pozemky, a tento rok liečbu rozširujem. “

Riadky viniča Domaine Comte Abbatucci na Korzike. Poďakovanie: Paul Cruells / Abbatucci

Som presvedčený, že práve teraz patrí medzi najzaujímavejšie vinárske destinácie vo Francúzsku

Ďalšia je výsadba nového panstva v spolupráci s jeho technickým riaditeľom a priateľom Emmanualom Gagnepainom, ešte bližšie k moru, priamo uprostred korzického maquis (kroviny) na úplne panenskej pôde. „Tento rok vysádzame iba jeden hektár so starými odrodami Korziky, ale v nasledujúcich rokoch očakávame až 10 hektárov. Miesto je v nadmorskej výške 650 metrov, na rozdiel od našej vlastnej vinice v údolí Taravo, takže ešte viac zachytí čerstvosť z nášho ostrova. To je kúzlo Korziky a naše veľké šťastie. “

Čím viac ochutnávam z Korziky, tým viac som presvedčený, že to práve teraz patrí medzi najzaujímavejšie vinárske destinácie vo Francúzsku. Vinári tu stále predávajú prevažnú väčšinu svojej produkcie v letných mesiacoch (podľa niektorých odhadov až 80%) turistom, v posledných rokoch sa však niečo zásadné posunulo. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, to sú brilantné vína, ktoré dávajú systému zabrať.

Abbatucci má jasno v tom, prečo. „Zostávam verný svojmu slovu pre svoje vinice a svoje vína. Nepodvádzam. Miesto je tu pre každého, ale ja mám svoje vlastné miesto a budem si ho brániť. “

Domaine Comte Abatucci cuvée Všeobecná zbierka revolúcie 2014 Vin de France

Na žulových svahoch pestovaná zmes Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca a Vermentinu. Extrémne bledá slamová farba, vďaka ktorej je punc chuti pri útoku brilantným prekvapením. Je bohatý a krémový s citrusovým, hruškovým a garrigue korením, a napriek tomu sa okamžite rozprúdi s krásnym obsahom kyselín, ktorý necháva chuť suché ako kosť. Zreté vo veľkých dubových sudoch s objemom 600 litrov, žiadny nový dub. 13% abv. 93 bodov / 100

Jane Anson v súčasnosti píše knihu o biodynamickom víne.