Nové kalifornské víno zakladateľky Bonny Doon Randall Grahm - Jane Anson

Značka pre nové kalifornské víno Randall Grahm. Poďakovanie: Popelouchum

Hlavné prvky
Domovská stránka správ

Jane Anson skúma nový vinársky projekt zakladateľa Bonny Doon Randalla Grahma v Kalifornii.

Zavolajte mi plytko, ale na prijatí jednej z iba 150 fliaš vyrobených z nového vína je niečo celkom vzrušujúce. A to ešte viac, keď je súčasťou väčšieho projektu, ktorého cieľ nikto, úprimne povedané, presne nevie.

Toto je Popelouchum. Miesto, kde dokonca aj meno chce, aby ste sa zastavili a premýšľali. Vyslovuje sa, ak by vás zaujímalo (a samozrejme, že aj bolo) Pop-loh-shoom - meno, ktoré si ustálili ohňanskí pôvodní Američania, ktorí boli pôvodnými opatrovateľmi krajiny, na ktorej sa teraz pestuje hrozno.

Bolo to odhalené ako meno nového sídla Randalla Grahma v San Juan Bautista, Kalifornia v roku 2011. Samotný projekt sa začal o niekoľko rokov skôr, keď sa Grahm rozhodol predať svoje významné značky Cardinal Zin, Pacific Rim a Big House, aby sa mohol zamerať na Bonny Doon, ktorý je viac terroirový (hovorí: „vína z miesta sú jediné na tom záleží “).

Za výťažok z predaja kúpil pozemok s rozlohou 113 hektárov v okrese San Benito a začal s klasickým Grahmovým podhodnotením vytvoriť nový svet Grand Cru a „prekabátiť zmenu podnebia“, keď už bol na mieste.

finn na odvážnych a krásnych

Miestne noviny v Monterey v tom čase nazvali tento krok „Grahmova hazard“, pretože oznámil, že celé panstvo sa malo obrábať na sucho (lokalita je teplá, ale nie príliš horúca kvôli neďalekému Pacifiku a je klasifikovaná ako stredomorská v oblasti Koppen. Klasifikácia podnebia). Na miesto zavlažovania používal drevné uhlie nazývané biouhlie, ktoré zvyšuje zadržiavanie vody a podporuje úrodnosť pôdy. Och, pestoval a krížil rôzne hybridné odrody hrozna zo semena v nádeji, že na zemi, ktorá sa nebude obhospodarovať najmenej 75 rokov, vyvinie hrozno odolné voči suchu - aj keď je dosť možné, že tu kedysi bola vinica ako cesta vedúca až po ňu sa volá Mission Vineyard Road.

A je ťažké uveriť niekomu, kto má 30 rokov vinárstva, a preto je Popelouchum jedinou Grahmovou vlastnou viníc, pretože od 90. rokov minulého storočia získaval hrozno pre Bonny Doon. V súčasnosti čaká na certifikáciu Demeter pre biodynamické poľnohospodárstvo, čo je systém, o ktorom Grahm verí, že pomôže povzbudiť miestne príchute vo finálnych vínach („hoci verím stránke a nie žiadnym konkrétnym postupom“). Cieľom je nakoniec získať stopercentné hrozno pochádzajúce z nehnuteľností (a ak nie, akékoľvek nakúpené hrozno od 100% ekologických alebo biodynamických pestovateľov).

Toto je muž, ktorý je dosť zvyknutý na to, že je označovaný ako „revolučný“ a / alebo „výstredný“. Krst vinárstva slávnostným ceremoniálom, ktorý uskutočnili členovia rodákov z Ohlone, sa do istej miery zapísal do titulkov. Ale v skutočnosti je Popelouchum skutočne priekopnícke a mohlo by sa ukázať ako nesmierne prospešné pre vinárov v celom štáte.

je thomas mŕtvy na odvážnych a krásnych

„Máme približne 70 akrov vysaditeľnej pôdy pre vinič,“ vysvetľuje Grahm. „Plánujeme venovať asi 40 akrov konvenčným odrodám ako Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah a približne 30 akrov zmiešaným plantážam, ktoré budú zložené z viniča vypestovaného z krížov. Každá liana bude geneticky odlišná od druhej, ale všetky budú vypestované od bežných rodičov. Medzi odrody považované za rodičovstvo patria Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Hľadáme jedného z rodičov so silnými charakteristikami tolerancie voči suchu, vzpriamený rast a druhého s prítomnosťou určitých biochemických charakteristík, ktoré mu umožňujú odolávať oxidácii. “

„Mojou hlavnou zásadou pri výbere nových odrôd, ktoré sa majú vysádzať, je nájsť tie, ktoré sú najviac samostatné, čo si vyžaduje minimálny zásah. V Kalifornii to má tendenciu znamenať odrody, ktoré sú tolerantnejšie k suchu a ktoré sa obvykle prejavujú v južnej Rhône alebo v južnej Taliansku.

Víno, ktoré som dostal tento týždeň, bolo Grenache, a to z odrezkov viniča, a nie zo sadeníc (aj keď z nich vyrastá aker sadeníc získaných tiež krížením z rias Rayas). A skôr, ako sa budete cítiť príliš sklamaní, boli to neštepené odrezky z Chateau Rayas, zozbierané z materskej škôlky a chované na suchu v Kalifornii. Táto prvá úroda priniesla spontánnu fermentáciu z prírodných kvasiniek, bez prídavkov kyselín, cukrov a baktérií. Všetko bolo zakončené veľmi nízkym obsahom síry.

Je ešte skoro a stále hazard, ale ak má moja ochutnávka niečo pokračovať, je to nový prírastok do kalifornského vína, ktorý stojí za to sledovať. Aj keď pre muža, ktorý začal v Bonny Doon v 80. rokoch 20. storočia ako „vlastné hlúpe pokusy o replikáciu Burgundska v Kalifornii“, podľa jeho vlastných slov stále existuje jedno sklamanie.

„Zo všetkého hrozna, ktoré sme pozorovali,“ hovorí, „najväčším sklamaním bol Pinot Noir, ktorý je hádam akousi poetickou spravodlivosťou.“

Víno

Popelouchum Grenache 2015

Výnimočný odrodový charakter, to je zjavne veľká Grenache, čistá, elegantná, krásna jemnosť, s ľahkými dotykmi koreňa sladkého drievka, rozdrvenými plodmi rasperry, bielym korením, mimoriadne jemným vplyvom dubu z malých 114 litrových sudov, bez nového duba (dúfa v budúcnosť zmeniť na hlinené amfory). Stredná hmotnosť a farba, čo môže byť v Kalifornii prekvapujúce, ale chuťové bunky sa tu vytrvalo držia a zmysel pre povznesenie, ktorý beží od prvého okamihu do posledného, vás drží v strehu a čaká na odhalenie ďalšej príchute. sám. 13,9% abv.

93/100 , ak je spravodlivé skórovať v prvom ročníku vína.

Viac stĺpcov Jane Ansonovej

Thomas Jefferson. Poďakovanie: Wikipedia

Anson: Čo urobil Thomas Jefferson v Bordeaux

A nešťastné obchodné embargo ...

Rozvíjajúca sa revolúcia v pivniciach Domaine des Roches Neuves v Saumur-Champigny. Poďakovanie: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: Pochod z Loiry

Jane Anson sa stretáva s priekopníkmi vína z Loiry ...

Vinice Margaux v Bordeaux. Poďakovanie: Andy Katz

Anson: Čo teraz pre obchodníkov v Bordeaux a Veľkej Británii v roku 2017?

Jane Anson analyzuje čísla ...

pomáha víno s trávením

Montrachetské vinice v Burgundsku. Bourguignons boli v čele pomoci burgundským vinárom a ostatným po celom svete porozumieť pôde. Poďakovanie: Flickr / Jon Cave / Wikipedia