Poďakovanie: Foto Maxim Hopman na Unsplash
- Affiliate
- Hlavné prvky
Kánon koktailov vyrobený pomocou whisky je rozsiahla a rozmanitá, prebieha od ľadovo studenej, krátkej, podlomenej a hnedej až po teplú, dlhú a upokojujúcu, s rôznymi druhmi ovocných a osviežujúcich možností.
Pri zvažovaní najlepších whisky, ktoré sa majú použiť v kokteiloch, je užitočným východiskovým bodom zvážiť, kde na svete whisky kokteil vznikol, a hľadať výrobky z príslušnej krajiny.
A tak je to, že Manhattania, Sazeraci, Mint Juleps, Vieux Carre a Boulevardiers najlepšie fungujú s whisky pochádzajúcimi z Ameriky, konkrétne s burbonmi a ražami.
Aký je však rozdiel medzi bourbonom a ražou? Všetko je v zmesi zŕn použitých na výrobu whisky. Bourbon aj raž sa vyrábajú pomocou ‘kaše‘ alebo receptu z rôznych zŕn. Aby sa whisky mohla legálne nazývať bourbon, musí najmenej 51% jej rmutu obsahovať kukurica a zvyšok zrnka ako je jačmeň a raž. Pokiaľ ide o ražnú whisky, minimálne 51% z rmutu musí byť raž.
Chuťový profil týchto whisky je preto veľmi odlišný, pričom Bourbons sa často môžu pochváliť tónmi vanilky a karamelu, zatiaľ čo raž je často pikantná, dýcha a má nádych čokolády.
To, či do svojho kokteilu použijete bourbon alebo raž, záleží na tom, čo miešate. Presne povedané, Sazerac by sa mal vyrábať iba z ražnej whisky (pokiaľ nie je vyrobený s koňakom, ale to je už iný príbeh), rovnako ako Vieux Carre. Bourbonove väzby s mincovňou Julep siahajú hlboko. Čo sa týka ostatných, pokojne experimentujte.
Zoznam koktailov, ktoré sa skákajú cez Atlantik, zahŕňajú škótsku whisky: Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz a Rob Roy.
Na výrobu týchto nápojov je najlepšie zabezpečiť, aby ste mali v skrinke na nápoje nespálený single malt, vylisovaný (alebo údený) single malt a miešanú whisky, aby bolo možné zakryť všetky základy. Spravidla siahajte po sladovej slanine, iba ak to nápoj vyžaduje, ako je napríklad plavák whisky Islay v penicilíne.
Nakoniec sa oplatí mať po ruke írsku whisky pre tie chladné, fádne dni, kedy bude stačiť iba írska káva. Budeme mať krém navyše, prosím.
Najlepšie whisky pre koktaily
Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon
Tento malosériový bourbon, ktorý sa vyrába v liehovare Jim Beam, má vysoký podiel raže vo svojom „kaši“ alebo v receptúre rôznych obilnín. Vôňa pomarančovej a citrónovej kôry, borovicové dosky, piliny a eukalyptus vedú k elegantnému, ale pikantnému chuti, s čiernym korením, chilli vločkami, 70% tmavou čokoládou a ražným chlebom. Toto robí obzvlášť zlý Manhattan. Alc 40%
Starý lesník 86 Dôkaz
Old Forester, bourbon s vysokým podielom raže v receptúre, sa môže pochváliť pôsobivým historickým odkazom. Bol vyrobený v roku 1870 a bol to prvý bourbon, ktorý sa začal predávať v zatavených sklenených fľašiach a destiloval sa aj naďalej a počas prohibície. Maslový, sladký a korenistý nos vedie k chuti, ktorá sa môže pochváliť javorovým sirupom, pekanovými orechmi, vanilkovým strukom, kakaovým práškom a pomarančovými olejmi. Alc 43%
Knob Creek Rye
S minimom 50% má táto raža dostatok chuti, aby vydržala všetky prísady, ktoré sú na ňu hodené v koktaile. V nose, ktorý sa vyrába v malých dávkach v pálenici Jim Beam, sa môže pochváliť ražným chlebom, vanilkou, dreveným uhlím a javorovým sirupom. Raž a vanilka pokračujú do neba a sú spojené citrusovými šupkami, slaným karamelom, korením a borovičkou. Alc 50%
Sazerac Rye
Sazerac Rye nesie rovnaký názov ako klasický koktail pochádzajúci z New Orleans a vyrába sa v liehovare Buffalo Trace. Vážna whisky, ktorá nepochybuje o vplyve raže. Jej chlieb, horká čokoláda, korenené korenie, zázvor a aníz sa miešajú s pomarančovou kôrou a vanilkou. Pre Sazerac ideálne, neprekvapivo. Alc 45%
Opičie rameno
Zmiešaná škótska sladová whisky, meno Monkey Shoulder, pochádza z fyzického dopadu, ktorý by malo ručné otáčanie sladového jačmeňa na pažiach sladových mužov, čo občas spôsobovalo, že by visel ako opica. Na tomto dramatu je veľa vplyvu amerického duba, ktorý vedie k príchutiam vanilky, crème brûlée, Werther’s Originals, marmelády a marhule s príchuťou bieleho korenia. Alc 40%
Glenfiddich 12 rokov
Glenfiddich 12 Year Old, ktorý sa ľahko pije zo škótskej oblasti Speyside, je jednou z najpredávanejších sladových whisky na svete. Vône pošírovanej hrušky, ktoré sú vyzreté v amerických a európskych dubových sudoch, sú poliate maslovým a vanilkovým krémom, citrónovou kôrou a troskami ceruziek. Alc 40%
Ardbeg 10 ročný
Produkt Ardbeg 10 Year Old pochádza z Islay in the Hebrides a je rašelinový jednosladový, čo znamená, že sa môže pochváliť dymovým chuťovým profilom. Vôňa uhoľného dymu, jódu, chilli a karamelu vedie k sladkému a dymovému chuti: morská soľ, med, dym z ohňa, sušené chilli vločky, citrón a smotana sóda - to všetko spolu vytvára uspokojivý celok. Alc 46%
Teeling Small Batch
Táto zmiešaná írska whisky obsahuje obilné a sladové whisky, ktoré boli pôvodne vyzreté v sudoch ex-bourbon, potom boli primiešané a ďalej vyzreté v sudoch na rum zo Strednej Ameriky. Chuť je korenistá, kvetinová a bohatá a navyše sa môže pochváliť množstvom vanilkového krémeša, citrónu, rumu a hrozienkového fondánu a ovocných sadov. Alc 46%
