Biondi Santi vydal od roku 1888 iba 39 ročníkov Riserva. Poďakovanie: Biondi Santi
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Biondi Santi uviedla, že jej Riserva Brunello di Montalcino 2012 bude vydaná 1. marca 2020.
Bude mať špeciálnu značku na pamiatku Franca Biondi Santiho, ktorý zomrel v roku 2013, a odporúčaná cena bude 460 libier za fľašu.
Franco bol vnukom Ferruccia Biondiho Santiho, bol známy tým, že izoloval Sangiovese klon známy ako BBS11, ktorý pomohol vytvoriť Vína Brunello di Montalcino .
Bolo to však Francovo obdobie ako hlavný vinár medzi rokmi 1970 a 2013, ktoré vyvinulo kriticky uznávaný štýl elegantných a starodávnych vín Biondiho Santiho, a to aj napriek trendu na trhu v 80. a 90. rokoch, pri ktorých sa vyrábali plné, ovocné a ťažko extrahované vína.
„Je potrebné mať silný charakter, aby ste neboli ovplyvnení vtedajšími trendmi a módnymi trendmi, a aby ste sa naďalej držali vízie, ktorá nebola vždy tlieskaná,“ uviedol Tancredi Biondi Santi, vnuk Franca Biondi Santiho.
„Vnímam túto Riservu ako dokonalý príklad interpretácie môjho starého otca pre terroir v Tenute Greppo, kvintesenciu štýlu Brunella, ktorý uprednostňoval.
„Je džentlmenský, ale zároveň strohý, poháňaný klasickou sviežosťou, ktorá spája všetky vína, ktoré nesú Francov podpis.“
Nová stratégia vydania pre víno Riserva
Spoločnosť Biondi Santi od roku 1888 doteraz vydala iba víno Riserva z 39 ročníkov.
Riserva v roku 2012 môže znamenať koniec jednej éry, ale tiež ohlasuje novú stratégiu vydávania.
Je to prvé vinobranie, kde sa vinárstvo brzdilo, až kým nezvážilo, že je víno pripravené na pitie, aj keď mohlo tiež dlhšie vyzrieť.
„Ochutnáme víno a keď si myslíme, že je ročník pripravený a v pohári sa môže okamžite vhodne prejaviť, pustíme ho,“ uviedol Tancredi Biondi Santi.
„Brunello Riserva je považované za víno, ktoré môže dozrieť veľmi dlho, čo je pravda, ale problém je, že ľudia preháňajú čas na dozrievanie.
„Našou filozofiou je teraz viac tlačiť na túto tému a uvoľniť ročník, keď si myslíme, že je čas si ho užiť.“
Meniaca sa tvár Riservy
Francúzska skupina EPI kúpila väčšinový podiel v spoločnosti Biondi Santi v roku 2016 a jej investícia umožnila komplexnejšiu analýzu vinohradníckych pôd.
Skenovanie urobené vo viacerých hĺbkach v pôde viedlo k tomu, že sa vinič rozdelil na desiatky mikrobiel, čo malo za následok 12 samostatných vinifikácií v ročníku 2019.
Biondi-Santi dúfa, že pochopí, ako rôzne viničné pozemky ovplyvňujú vlastnosti vína, ako je kyslosť, farba a štruktúra.
Táto štúdia tiež ovplyvní spôsob výroby Riservy. Predtým sa vyrábala z viniča vo veku 25 rokov a starších, pričom najstaršie vinice boli vysadené v roku 1936.
Ale toto obmedzenie bolo zrušené od ročníka 2018, aby sa na základe analýzy jeho viníc umožnila väčšia flexibilita.
„Teraz musíme pracovať na tom, aby sme pochopili, ktoré zásielky sú tým správnym balíkom pre Riservu,“ uviedol technický riaditeľ Biondi Santi Federico Radi. „Nie je to lepšie hrozno, je to správne hrozno.“
