Teplota bieleho vína: Aké by malo byť chladné? - Winestealssd.com

Uistite sa, že svoje víno podávate pri správnej teplote. Poďakovanie: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Hlavné prvky

Biele víno je potrebné chladiť, ale podávate ho príliš studené? Prečítajte si nášho sprievodcu nižšie.

Sprievodca teplotou servírovania bieleho vína

Štýl vášho bieleho vína ovplyvňuje, pri akej teplote by sa malo podávať.

Musíte brať do úvahy faktory ako hmotnosť a telo vína a to, či bolo dubové.

„Mám sklon myslieť si, že teplota má efekt podobný funkcii„ naostrenie “v aplikáciách na úpravu fotografií,“ uviedol James Fryer, riaditeľ nápojov v londýnskych reštauráciách Clipstone a Portland.

„Chladnejšie teploty môžu zvýrazniť čiary a okraje, zatiaľ čo čím je víno teplejšie, tým viac sa tieto okraje môžu rozmazávať a prekrývať.“

„Kyslosť a ovocie bývajú dvoma koncovými bodmi tejto rovnice. Ovocný charakter je zrejmý s rastúcou teplotou - zatiaľ čo kyslosť má tendenciu vyčnievať trochu viac, pretože tieto ovocnejšie tóny ustupujú pri nižších teplotách.“

Aké by mali byť teploty?

Na prvý pohľad

Ľahšie biele vína sa podávajú chladené medzi 7 - 10 ° C (44 - 50 ° F).
Biele vína s väčším obsahom tela alebo duba by sa mali podávať pri teplejšej teplote 10 - 13 ° C (50 - 55 ° F) - len mierne vychladené.
Šumivé vína sa najlepšie podávajú dobre chladené pri teplote 6 - 10 ° C (42 - 50 ° F).

Najlepšie teploty pre biele vína. Poďakovanie: Annabelle Sing / Decanter

„Mladé, ostré a aromatické vína sa dobre vyznačujú na dolnej časti spektra. Chladné teploty zdôrazňujú ich osviežujúce vlastnosti a kyslosť,“ uviedol Sudca DWWA Matt Walls .

„Zrelé a zložité biele sa najlepšie podávajú skôr chladné ako studené, ich arómy sú otvorenejšie na teplejšom konci stupnice.“

mali by ste pred podávaním vychladnúť červené víno

„Budem mať tendenciu odchádzať Chardonnay a podobné veci - Viognier , Roussane, Marsanne - radšej ako v chladničke, “povedal Fryer.

„Milujem šumivé vína o niečo chladnejšie, aj keď nie ľadovo studené a počas horúcich mesiacov - alebo by to malo byť v prípade Spojeného kráľovstva jeden mesiac. Rád prepínam na Rizling kde trochu viac chladu môže zvýrazniť prirodzenú kyslosť hrozna. “

„Moja domáca chladnička je nastavená na 4 ° C a bielu farbu obvykle dávam na hodinu a pol na ľahký chlad, dve a pol hodiny na plný chlad,“ povedal Walls.

Sekt by sa mal podávať dobre vychladený. Poďakovanie: Cath Lowe / karafa

Môže vaše biele víno príliš vychladnúť?

Áno - ak sa podáva príliš studený, môže potenciálne maskovať niektoré z chutí.

„Spravidla majú ľudia tendenciu nadmerne chladiť biele, ale aspoň príliš studené víno sa v pohári postupne zahreje,“ uviedol Walls.

„Ak vína príliš vychladnú, v určitom okamihu bude víno také hranaté a ostré, že to bude nepríjemné. Je to, akoby vám zostali iba kosti vína bez akejkoľvek dužiny - ovocie, kvetinové kvety, korenie -, vďaka čomu je to individuálne a príjemné, “uviedol Fryer.