Svätý Vincent-Tournante
Burgundské dediny sa každý rok striedajú pri organizovaní festivalu na počesť patróna vína. Raymond Blake smeruje do Chassagne-Montrachet
Je chladné januárové ráno o 6.30 hod. Niekoľko stoviek vinohradníkov a milovníkov vína je zhromaždených v sklade na okraji Chassagne-Montrachet. Jeho vnútro je pokryté čiernou plastovou fóliou, ktorá vytvára provizórny strop, a na krovoch visia obrátené vianočné stromčeky zdobené papierovými kvetmi. Ľudia prichádzajú zo všetkých kútov Burgundska a v interiéroch sa rozliehajú v hmlistom opare.
Je čas na raňajky. Bagety zo šunky sa rýchlo ukladajú na lopatky a obratné prsty sa nastavujú k vývrtkám. V situácii, ako je táto, keď každý potrebuje v krátkom čase posilňovaciu pohárik, majú magnumy zmysel. Vonku sa obloha, nepreniknuteľné ihrisko len pred 30 minútami, zosvetlila na indigo.
Sme tu na prehliadku vinohradov v rámci každoročného turnaja St-Vincent Tournante a je čas na voľno. Na začiatku trasy je ohraničená línia brazier, ktorá dodáva rokovaniam stredoveký nádych, ale pomocou tepla ich pridáva málo. Útržky ľadu sem-tam chytia neopatrných, keď zaujmú svoje miesto v sprievode.
Každá skupina predstavuje vinársku dedinu a nesie podobizeň svätého Vincenta, patróna vinárov. Tieto sa pohybujú vo veľkosti a štýle od jednoduchých, takmer kláštorných, drevených rezieb až po honosné, baldachýnové nádhery, ktoré by vo Vatikáne nevyzerali nijako nevhodne. Desiatky transparentov sú držané vo vzduchu, ktoré hrdo hlásajú identitu nositeľov v Burgundsku: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron ...
Je toho veľa frézovania, ale nakoniec udrie dychová hudba a začne jemné miešanie, ktoré sa stáva stabilným
choďte pod rozjasňujúcim slnkom, vinutím vinicami a po meste, než sa nakoniec zastavíte pred L’Eglise St-Marc. Vstup je „iba hodnostár“ - ani svätcove podobizne sa nedostanú dovnútra - namiesto toho tvoria tichú kohortu pred kostolom, v ktorej čoskoro fotografi prasknú.
Skromné začiatky
V súčasnej podobe pochádza St-Vincent Tournante z roku 1938, štyri roky po založení Confrérie des Chevaliers du Tastevin, vinárskeho bratstva, ktorého členovia sú po celom svete známi svojimi šarlátovými a zlatými šatami a láskou ku všetkému burgundskému. .
30. roky neboli pre francúzsky vinársky priemysel šťastným obdobím. Konferencia Confrérie sa usilovala o zviditeľnenie a zviditeľnenie Burgundska, a to hlavne prostredníctvom komplikovaných a biblických večerí, dlhých pri obradoch a ešte dlhšie pri spontánnych výbuchoch piesní. V prvých rokoch sa jedna takáto večera konala každoročne 22. januára, na sviatok Svätého Vincenta.
Vincent zo Saragossy bol ranný kresťanský mučeník v Španielsku a o jeho výbere za patróna vinárov existuje veľa teórií. Najprozaickejšie je, že prvé tri písmená jeho mena znamenajú vin. Poetickejšie sa hovorí o príbehu, že jeho osol kedysi obhrýzal niektoré vinice, keď sa svätý prestal rozprávať s niektorými robotníkmi vinice. Tieto vinice potom priniesli pôsobivú úrodu, bolo objavené umenie prerezávania a všetko bolo zásluhou Svätého Vincenta.
Takýto úspech mala každoročná večera, v ktorej bolo vždy tradičné pečené prasiatko, a bolo rozhodnuté rozšíriť ju na plnohodnotnú slávnosť svätého sviatku, doplnenú o slávnostný sprievod, omšu v dedinskom kostole a veľa ďalších. dobre zabezpečenej pohody.
Prvé tournante sa konalo v Chambolle-Musigny, nasledovalo Vosne-Romanée v roku 1939. Potom zasiahla vojna a v roku 1940 sa oslavy vrátili späť k tradičnej večeri a už vôbec nie. Okamžité povojnové oslavy boli podobne skromné, pričom samotný tournante sa oživil až v roku 1947 v Gevrey-Chambertin.
Odvtedy sa rozrastal a rozvíjal: na sprievode sa v roku 1938 zúčastnilo iba šesť dedinských združení. V roku 1965 sa ich počet zvýšil na 53 a teraz ich je okolo 80. Úspech si však priniesol aj svoje vlastné problémy a bolo dosiahnuté, asi 10 pred rokmi, keď sa organizácia začala krútiť pod tlakom.
Každý rok sa ho zúčastnilo okolo 100 000 ľudí, z ktorých mnohých priťahoval skôr neobmedzený nápoj zadarmo, než láska k jemnejším odtieňom Burgundska. Pre malé vinárske dediny bola logistika hostenia takýchto davov ohromujúca a vo výslednej skrumáži sa stratilo veľa kúzla udalosti.
Dobrá nálada
Krízu odvrátil jednoduchý účel zastavenia prívalu vína zadarmo. Chevaliers však nešli všetci bez radosti a puritáni. Namiesto toho bol zavedený systém, kde stanovený poplatok kúpil účastníkom degustačný pohár a šesť kupónov, ktoré bolo možné uplatniť za veľkorysé degustačné opatrenie na rôznych miestach v okolí hostiteľskej dediny. Konfederácia Confrérie si však stále veľmi dobre uvedomuje potrebu usporiadať podujatie dobre usporiadaným spôsobom: „Sme ostražití,“ hovorí hovorca. „Festival nikdy nedosiahne gargantuánske rozmery na začiatku 20. rokov. Sv. Vincent bude aj naďalej oslavovaný primerane príjemným spôsobom, ale s rešpektom voči Burgundsku a jeho vinárom. Postaráme sa o to. “
A majú. V Chassagne tento rok vládla veľká nálada, ale nebolo tu ani stopy po nijakej nevrlosti - skutočne prísnu vážnosť sledoval dav zhromaždený pri vojnovom pamätníku v sobotu 30. januára o 10.45 hod. Na pamiatku zosnulých z dvoch svetových vojen.
Potom nastal čas na párty a ochutnanie piatich bielych vín vyrobených špeciálne pre túto akciu kvintetom miestnych vinohradníkov: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay a Bruno Colin. Na každú použitú šťavu, ktorú prispeli všetci pestovatelia spoločnosti Chassagne po úrode v roku 2008, sa použilo 50% nového dubu a vyrobilo sa 10 000 fliaš označených jednoducho „Chassagne-Montrachet“. Do nedele večera po pozornosť 40 000 návštevníkov zostalo len málo vína, ak vôbec nejaké.
Rovnako pôsobivých bolo 25 000 papierových kvetov, ktoré krásne vytvorili obyvatelia mesta v predchádzajúcom roku. Asi 70 ľudí sa každý štvrtok večer stretlo na radnici, aby ich vyrobili, a výsledky ich prác spôsobili, že sa zo šedej zimnej vyhliadky stala brilantne sfarbená jar. Na každom kroku návštevníka pozdravil záhon „narcisov“ alebo „ruží“ a len pri dôkladnej prehliadke sa zistilo, že nie sú pravé.
Kŕmenie más
Bohužiaľ papierové kvety neudržia hladných návštevníkov, ktorí chcú mať chlad na uzde, ale so 17 obchodmi s potravinami roztrúsenými po dedine bolo toho veľa na prechádzanie: slimáky pri jednom stánku, ustrice pri druhom, gougère priamo na ulici.
Najobľúbenejšie boli œufs en meurette, nádherná omáčka z pošírovaných vajec v bohatej omáčke z červeného vína obohatená o slaninu, huby a cibuľu. „Chaud! Chaud! Chaud! ‘Zvolal čašník, keď vkĺzol medzi dvíhajúci sa dav s ďalším nákladom tanierov, šťastní príjemcovia žiarili, zatiaľ čo zvyšok sa závistlivo prizeral. Len v sobotu sa použilo asi 2 000 vajec a bez ohľadu na to, ako rýchlo sa zákazníkom doručilo, poradie pretrvalo až do popoludnia.
Neskorým nasledujúcim dňom sa unaveným čašníkom dalo odpustiť, že bezočivo postávali okolo a keď začalo zapadať brilantné, ale iba slabo teplé slnko, zima sa vkradla do kostí a zástupov, až na pár uzlov vytrvalých nadšencov, sa začala unášať preč. Medzitým, len pár kilometrov nad N74 severne od Beaune, sa už začali prípravy na tournante z roku 2011, ktoré sa bude konať v Corgoloine.
Napísal Raymond Blake
