Bordeauxské vinice na Côtes de Castillon. Poďakovanie: Thierry Boredon / Hemis / Alamy Stock Photo
Za posledných päť rokov sa vinárske hviezdy zo Saint-Emilionu ponáhľali investovať do Castillonu. Vína, ktoré sa tu dnes vyrábajú v chladnom podnebí, si získali závideniahodnú reputáciu.
V mysliach mnohých je Côtes de Castillon rovnako Saint-Emilion ako samotný susedný Saint-Emilion. Je tu rovnaký profil planiny a svahu, chladné, vápenaté pôdy a väčšina Merlotu s doplnkom Cabernet Franc, ktorý je vďaka terroiru živý. To, čo v minulosti chýbalo, sú potrebné investície, technické znalosti a motivácia, ale to teraz prišlo veľkým spôsobom a kvalita výstupov označenia sa bude neustále zvyšovať.
Castillon ako celok, ktorý sa nachádza v meste Castillon-la-Bataille na brehu rieky, v dejisku poslednej bitky 100-ročnej vojny (v roku 1453), môže mať ako celok zaručené terroir. Existujú však variácie: asi 20% viníc leží na bahnitej rovine Dordogne a na piesočnatej oblasti na východe apelácie. Zvyšok leží predovšetkým na vápencovej plošine, ktorá sa krúti okolo mnohých zalesnených kopcov a dolín a po rôznych výškach a expozíciách nakoniec stúpa na 117 mv Saint-Philippe-d’Aiguilhe.
https://www.decanter.com/wine-travel/spend-a-bordeaux-weekend-travel-guide-412476/
Ak však existuje jeden zásadný rozdiel so Saint-Emilion, je to klimatické. Castillon je chladnejší, takže úroda je o niečo neskôr a dobrá správa viniča je povinná. Preložené do charakteru vín, znamená to, že ak ovocie nie je dostatočne zrelé, triesloviny majú tendenciu byť robustné a majú výraznú kyslosť.
https://www.decanter.com/features/saint-emilion-days-249350/
Castillon, rovnako ako ostatné Côtes, za posledných päť alebo šesť rokov zaradil technicky a vinohradnícke vybavenie. Keď bola značka v roku 1989 oficializovaná, zelený zber a trhanie listov neboli na programe dňa. Teraz sa rozšírili. Prišli techniky ako mikrookysličenie a miešanie kalov, investovalo sa do nových dubových sudov a pivničných zariadení. Pre väčšinu miestnych producentov sú tieto zmeny drahé a musia sa implementovať počas niekoľkých rokov. To, čo Castillana nedávno uviedlo do nepretržitej prevádzky, je príchod mnohých investorov Right Bank s peniazmi a odbornými znalosťami na uskutočňovanie zmien jednodňovým spôsobom. spôsobom.
Stephan von Neipperg, vlastník zámku Château Canon-la-Gaffelière a La Mondotte v Saint-Emilion, bol prvým na scéne, keď v roku 1998 kúpil 30-hodinový Château d'Aiguilhe. Za ním nasledovali ďalšie osobnosti zo Saint-Emilion vrátane Gérarda Perseho popredného grand cru Classé Château Pavie, ktorý získal Sainte-Colombe, Clos l'Eglise a Clos des Lunelles (predtým Lapeyronie), a Gérard Bécot z Château Beau-Sejour Bécot, ktorý v roku 2001 založil Château Joanin Bécot so svojou dcérou Juliette.
V menšom meradle má vinár Stéphane Derenoncourt svojho vlastného biodynamicky riadeného enológa Domaine de l’A. Enológ Christian Veyry má Château Veyry a Thierry Valette, predtým Château Pavie, robí Clos Puy Arnaudovi niečo meno.
Kvalita všetkých týchto riešení je vysoká a zodpovedajúce ceny, nový štandard sa však zameriava na silnejších konkurentov.
