Tu je to, čo spôsobuje vaše bolesti hlavy z vína - opýtajte sa Decanter...

• Spýtaj sa karafy
• Hlavné prvky

Cítite sa po včerajšej dobrej dobe trochu boľavo za očami? David Bird MW vysvetľuje, čo pravdepodobne spôsobuje bolesť hlavy z vína, ktorá sa inak nazýva kocovina.

Spýtaj sa karafy : Čo ma bolí z vína?

Michael Marsiglio z Londýna sa pýta: Je to siričitany vo víne alebo alkohol - alebo oboje -, z ktorého vás bolí hlava deň po prehltnutí?

celá sezóna 17, epizóda 8

David Bird MW, za Decanter, odpovedá: Môžu to byť oboje - alebo ani jedno! Obe tieto látky sú toxíny, preto k nim treba pristupovať opatrne. Oxid siričitý (SO2) je vo veľkých dávkach nebezpečný, ale malé množstvo vo víne je neoceniteľné a poskytuje vynikajúcu ochranu pred oxidáciou.

Existuje niekoľko nešťastníkov, ktorí sú mimoriadne citliví na alergický účinok SO2, a preto sa na všetkých etiketách vín vyskytuje upozornenie.

90 -dňový snúbenec: pred 90 -dňovou epizódou 1, epizóda 8

• Domáce gadget Ullo tvrdí, že odstraňuje siričitany vo víne

Alkohol je tiež nebezpečný vo veľkých množstvách, ale pôsobí iným spôsobom dehydratáciou buniek v tele. Tento efekt je možné prekonať pitím veľkého množstva vody.

Je pravdepodobné, že bolesť hlavy je spôsobená inými nízkoúrovňovými zložkami, ako sú aminokyseliny, polyfenoly a ďalšie zložité organické molekuly, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou všetkých vín.

David Bird MW je analytický chemik, konzultant pre víno a autor knihy Understanding Wine Technology.

Prečítajte si tiež:

• Siričitany vo víne - priateľ alebo nepriateľ?

• Veda o dvoch dňoch bez alkoholu týždenne

• Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
  

• Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]