Poďakovanie: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Je to postup, ktorý je povolený minimálne od apelačných pravidiel z 30. rokov, ale zahŕňa odrody bieleho hrozna Chateauneuf Pope červené zmesi má nový impulz.
Vinári v slávnom označení južnej Rhôny tvrdia, že teplejšie podmienky spojené so zmenou podnebia znamenajú vyššiu hladinu alkoholu, ktorá by mohla ohroziť sviežosť pohára.
Jeden zo zúčastnených, Domaine de la Charbonnière, uvidel napríklad alkohol napríklad na Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 najmenej 16%.
Spolumajiteľka spoločnosti Domaine Véronique Maret uviedla, že má v úmysle zmiešať malé množstvo Bourboulenc a Clairette do svojich červených odtieňov, počnúc asi štyrmi rokmi.
„Biele hrozno prinesie väčšiu kyslosť a nezískali by sme ho pri vysokých hladinách alkoholu,“ povedala Decanter.com .
Ostatné usadlosti tiež vysadili odrody bieleho hrozna, napríklad Bourboulenc, Picpoul, Picardin a Clairette, aby sa mohli zmiešať s červenými vínami.
Michel Blanc, prezident federácie výrobcov Châteauneuf-du-Pape, uviedol, že spotrebitelia a producenti sú zvyknutí na veľmi teplé a suché počasie južnej Rhôny.
„Klimatické zmeny nás však nútia dávať väčší pozor na rovnováhu medzi kyslosťou a alkoholom a zrelosťou tanínu a hrozna,“ uviedol.
Z približne 290 výrobcov zámku Châteauneuf sa domnieva, že ďalší plánujú zmiešať biele hrozno s červeným, ale nedokázal uviesť konkrétnu hodnotu.
Maret uviedol, že spoločná výsadba bieleho hrozna medzi červené vo vinici a následná macerácia a fermentácia ich zaistí súdržnosť zmesí a zabráni „nepriaznivému“ ovplyvneniu farby.
Laurence Féraud z Domaine de Pégau už používa biele odrody vo svojej červenej zmesi a uviedol, že to zvyšuje zložitosť.
Pochválila „škálu chutí a [a] vyváženú štruktúru s určitou eleganciou, kyslosťou a slanosťou“, ktorá pochádza z bieleho hrozna.
