karam sethi
Londýnsky šéfkuchár včera oslávil svoje 29. narodeniny prekvapením - svojou prvou hviezdou Michelin, ktorá náhodou unikla o týždeň skôr.
Karam Sethi, ktorý vedie indickú reštauráciu Trishna v Marylebone so svojou sestrou Sunainou (25) (obe na snímke) sa správu dozvedeli najskôr vo štvrtok ráno.
„Je to absolútny sen. Neuveriteľné, ‘povedala pre Decanter.com Sunaina Sethi, someliérka a frontman manažérka Trishny. „Počuli sme o tom o 8.30 ráno a zavolali sme spoločnosti Michelin.“
Trishna sa špecializuje na juhozápadné indické morské plody. Karam trénoval u svojho menovca Trishna v Bombaji, ktorý je v samostatnom vlastníctve. „Názov sme priniesli do Londýna,“ uviedla Sunaina.
Karam tiež trénoval „po celej Indii“, ako aj v londýnskej Zume a v Marbelle. Medzi jeho špeciality patrí Dorset Brown Crab a Hariyali Sea Bream, varené na tandoori so zeleným chilli, koriandrom a paradajkovým kachumberom.
Sunaina, ktorej zoznam je silný v aromatických bielkovinách, ako sú Veltlínske zelené listy, Vinho Verde a Kozlovic Malvasija z Chorvátska, na ktorú je obzvlášť hrdá na získavanie zdrojov, uviedla, že jedlo nebolo „vaše priemerné kari“.
Spoločnosť Trishna bola otvorená v novembri 2008 a získala svoje prvé ocenenie, a Bib Gourmand za hodnotu za peniaze, pred rokom.
Michelin Nové hviezdne hodnotenia reštaurácií v UK v roku 2013 mali byť zverejnené 4. októbra, ale boli omylom zverejnené na jeho webovej stránke. Michelin vo svojom vyhlásení potvrdil nové hodnotenie.
Je to tretíkrát, čo unikli hodnotenia organizácie: v roku 2009 ich zverejnil food blogger, v roku 2010 Amazon poslal reštaurácii skorú kópiu knihy, za ktorú je tentokrát zodpovedný samotný Michelin.
Rovnako ako Trishna, aj tento zoznam ohlasuje skupinu nových držiteľov samostatných hviezd Heston Blumenthal’s Hinds Head krčma v Bray a hviezdy pre Alyn Williams vo Westbury, toľko ospevovaný Dabbo, Medlar, Hedone, Launceston Place, St John Soho, a Tom Aikens .
Britské kvarteto trojhviezdičkových reštaurácií - Blumenthal’s the - sa nemení Tučná kačica , Waterside Inn , Alain Ducasse a Gordon Ramsay .
Druhé hviezdy vyhrali Michael Wignall na Latymer , Pennyhill Park v Surrey, Kovadlina v Cartmeli, Cumbrii a Skica , Londýn.
Spoločnosť Sketch, spoločný podnik francúzskeho šéfkuchára Pierra Gagnaira, ktorý bol ocenený tromi michelinskými hviezdami, a reštaurátora Mourada Mazouza, získala svoju prvú hviezdu v roku 2005.
veľký brat, sezóna 19, epizóda 23
Dve michelinské hviezdy
Michael Wignall v Latymeri
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbria
Skica, Londýn
Jedna michelinská hviezda
Paul Ainsworth na čísle 6, Padstow
Kúpeľné prevorstvo, kúpeľ
Raby Hunt, letný dom, neďaleko Darlingtonu
Tristan, Horsham
Jedlo, Cambridge
Thackeray’s Restaurant, Kent
Hinds Head, Bray
Slobodný dom Červeného leva, Wiltshire
Alyn Williams vo Westbury v Londýne
Medlar, Londýn
Trishna, Londýn
Launceston Place, Londýn
Hotel St Johns, Londýn
Hedone, Londýn
Dabbous, Londýn
Tom Aikens, Londýn
Napísal Adam Lechmere
