Dom Pérignon vlastní spoločnosť Moët & Chandon, aj keď sa považuje za samostatný dom so šampanským.
- Hlavné prvky
Prečítajte si náš profil na Dom Pérignon a pozrite si degustačné poznámky a skóre od odborníkov Decanteru ...
Dom Pérignon je pomenovaný po benediktínskom mníchovi zo 17. storočia, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), ktorý údajne vynašiel šumivé víno počas svojho pôsobenia vo funkcii pivničného majstra v opátstve Hautvillers neďaleko mesta Épernay.
Popravde, jeho úlohou v opátstve bol polárny opak mýtu - nájsť spôsob, ako zabrániť druhej fermentácii vo fľaši, pretože z explodujúcich fliaš sa stratilo toľko zásob.
Šumivé víno sa už vyrábalo vo Francúzsku a vyrábalo sa fľašovaním vína ešte počas jeho kvasenia. Táto metóda, známa ako pétillant-naturel alebo jednoducho „pét nat“, sa dodnes používa v niektorých častiach Francúzska a dokonca aj v USA.
sezóna 20, epizóda 23
Bol to anglický vedec Christopher Merret, ktorý ako prvý zaznamenal metódu použitú dnes v šampanskom - pridanie cukru do už fermentovaného vína spôsobilo druhú fermentáciu. Dokázal to vďaka vynikajúcej sile anglických sklenených fliaš v porovnaní s francúzskymi ekvivalentmi.
Prezrite si všetky degustačné poznámky spoločnosti Decanter’s Dom Pérignon
Verí sa však, že Dom Pierre Pérignon bol priekopníkom vinohradníckych a vinárskych metód, ktoré transformovali šampanské vína - nielenže dovážal silnejšie fľaše z Anglicka, ale usiloval sa aj o zlepšenie kvality svojho vína.
dostane debbie svoje dieťa späť?
Dokument publikovaný tri roky po jeho smrti pripisoval mníchovi niekoľko priekopníckych vinárskych metód, medzi ktoré patria:
- Prerezávanie na zníženie úrody, ale na zlepšenie koncentrácie
- Hrozno starostlivo ošetrujte, aby nedošlo k rozlomeniu šupiek a vystaveniu šťavy vzduchu
- Viacnásobné jemné stlačenie minimalizuje kontakt s pokožkou a extrakciu trieslovín
Región C.šampanské
Dedina Hautvillers
Odrody viniča Chardonnay , Rulandské modré
Spoločnosť Moët & Chandon kúpila značku pre svoje prestížne cuvée v roku 1937. Dom Pérignon je dnes súčasťou ríše Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), ktorú vlastní najbohatší muž Francúzska, Bernard Arnault. V priebehu rokov to bolo šampanské pre výber mnohých celebrít a kráľovskej rodiny. Pamätne to bolo vybrané na svadbu lady Diany Spencerovej a princa Charlesa v roku 1981.
je ophelia v sezóne 3 kráľovských
V roku 1959 pridal Dom Pérignon do svojho sortimentu šampanské Rosé.
Výmena
Šéfkuchár jaskyne Dom Pérignon od roku 1990 Richard Geoffroy odovzdáva opraty v roku 2019 Vincentovi Chaperonovi. Spoločne pracovali pre 13 úrod.
Čo sa stane, keď sa ho ujme nový šéfkuchár?
Šampanské
Dom Pérignon je vinobranie šampanského vyrobené z približnej zmesi 50% Pinot Noir a 50% Chardonnay. Aj keď čísla nikdy nie sú oficiálne zverejnené, predpokladá sa, že na jeden ročník sa vyrobí viac ako milión fliaš. Napriek tejto škále zostáva jedným z najlepšie hodnotených a najžiadanejších šampanských na trhu.
Verzie ročníka Dom Pérignon v staršom veku sa uchovávajú na ich kaloch v pivniciach, kým ich šéfkuchár nepovažuje za pripravené na prepustenie. The P2 1998 označil oba koniec Oenothèque rozsah a prvý vo svojej novej sérii „plnosť“. Koncept úplnosti zachytáva tri rôzne fázy vývoja vína - rôzne výrazy toho istého vína počas jeho životnosti.
P1 prichádza približne osem rokov po ročníku, zatiaľ čo P2 trvá zhruba 15 rokov, z toho 12 sa spotrebuje na jej kaly. P3 sa koná medzi 30 a 40 rokmi po ročníku, pričom jeho kaly sú minimálne 20 rokov.
Vo svojej majstrovskej triede na Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy opísal P2 ako „nad rámec Champagne“.
Ktorý je najlepší Dom Pérignon?
Pozrite si naše najlepšie ročníky hodnotené našimi odborníkmi:
