- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Deutz má sídlo v Šampanské mesto Ay - prime Pinot Noir terroir. Okrem toho pochádza z Pinot Noir z miest Verzenay, Mailly a Mareuil sur Ay.
Napriek tomu, že je Deutz známy ako dom Pinot Noir, vyrába aj dva výnimočné blanc de blancs - vinobranie do fliaš a Amour de Deutz. Oba zdroje hrozna Chardonnay pochádzajú z najlepších lokalít na Côte des Blancs: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly a Oger. Dnes má dom prístup k 216 ha viníc naprieč Champagne, z ktorých 42 ha vlastní. Zvyšok jeho ponuky hrozna pochádza z dlhodobých pestovateľských vzťahov. Taktiež vlastní lisovne v Ay, Bouzy a na Côte des Blancs.
História
V priebehu 19. storočia a ďalej potom Deutzova hviezda naďalej stúpala priamo po Európe. Ale na konci 20. storočia bola jeho reputácia na ústupe, pretože zlyhala v investovaní a rozvoji.
Rodinní akcionári potom rozhodli o tom, že sa nehnuteľnosť dostane do predaja. Kúpila ho rodina Rouzaudovcov, majitelia Louis Roederer Champagne a portfólio vinárskych majetkov po celom svete. Jean-Claude Rouzaud rýchlo dosadil autonómnu a nezávisle zmýšľajúcu Fabrice Rossetovú na pozíciu prezidenta a výkonného riaditeľa. Toto sa ukázalo ako vynikajúce vymenovanie.
Za posledné dve desaťročia spoločnosť Rosset dosiahla príjmy a preinvestovala približne 30 miliónov EUR do pivníc, vinárstva a infraštruktúry. Kvalita sa zvýšila pod vedením šéfkuchára Michela Davesneho, ktorý sa pripojil v roku 2003. Rovnako tak sa zvýšila výroba, a to dramaticky z 600 000 fliaš v roku 1996 na takmer 2,4 milióna v roku 2018.
Sortiment šampanského Deutz
Sortiment začína šampiňónmi Brut Classic a Brut Rosé, ktoré nie sú vintage, a potom nasledujú vintage, vintage rosé a vintage Blanc de Blancs.
Potom prichádzajú na trh jej prestížne cuvée: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs a Rosé) a najnovšie aj ponuky jednotlivých viníc - Hommage à William Deutz La Côte Glacière a Hommage à William Deutz Meurtet.
Vinárstvo
Vinárstvo je veľmi tradičné a výroba vína sa uskutočňuje v sudoch z nehrdzavejúcej ocele. Dub sa tu úplne vyhýba, aby zdôraznil čistotu a sviežosť. Základné vína sa fermentujú pri nízkych teplotách, aby sa zachovali aromatické látky, a všetky vína prechádzajú jablčno-mliečnou fermentáciou. Brut Classic NV, na jednom konci spektra, strávi na svojich kaloch tri roky, zatiaľ čo cuvée William Deutz až 10 rokov na svojich kaloch.
Jeho tri ružové plody sa vyrábajú zmiešaním ovocia Pinot Noir a Chardonnay s prvotriednym tichým vínom Pinot Noir z jedinečného viniča, a nie zo saignée. Davesne uprednostňuje túto techniku, pretože je presvedčený, že si zachováva eleganciu a farebnú konzistenciu.
Štýl domu
Podľa Davesneho je štýl Deutz kombináciou elegancie, jemnosti a ráznosti. Vína sa môžu piť samotné ako aperitív, ale ročné šampanské sú skutočne určené na párovanie s jedlom - najmä ak dosiahli vek fľaše.
Deutz Factbox:
Založené V roku 1838 William Deutz a Pierre Hubert Geldermann
Poloha Ay, šampanské
Kľúčové figúry Jean-Claude Rouzaud (majiteľ) Fabrice Rosset (prezident a výkonný riaditeľ) Michel Davesne (majster v pivnici)
