Poďakovanie: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Propagácia
Aragónsky pôvod
Dnes je Garnacha jednou z desiatich najrozšírenejších odrôd viniča na celom svete, ale jej pôvod pochádza z Aragónu na severovýchode Španielska.
Koruna Aragónska prepravovala vinice Garnacha do iných častí Európy, napríklad na Sardíniu - španielsku kolóniu v rokoch 1479 - 1740 - kde sa jej dodnes darí pod menom Cannonau.
teen mama 2 sezóna 9 epizóda 8
Na druhej strane Pyrenejí našla Garnacha domov v južnom Francúzsku ako Grenache, ktorá sa šírila z Languedoc-Roussillon do Provence a údolia Rhôny.
V osemnástom storočí to bolo jedno z prvých hroznov, ktoré sa doviezlo do Austrálie. Odvtedy sa dostalo do Kalifornie a naposledy do Číny.
Vzostup, pád a renesancia
Potom, čo na konci devätnásteho storočia pustošila fyloxéra španielske vinice, bola Garnacha kvôli svojej úrodnej povahe a tolerancii voči horúcim a suchým podmienkam opätovne vysadená.
Ale nie je schopný zabezpečiť si svoju pozíciu dobrého vína, vychádzajúcu hviezdu Garnachy zatienil Tempranillo, ako aj medzinárodné odrody ako Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot.
V Rioji poklesla výsadba Garnachy z viac ako 30 000 ha v 70. rokoch na necelých 5 000 ha v roku 2020, zatiaľ čo výsadba Tempranillo sa takmer strojnásobila.
Dotácie EÚ na vyklčovanie viníc mali dopad aj na španielske výsadby starého viniča Garnacha. Bola ľahko vykorenená, čiastočne kvôli svojej citlivosti na problémy s farbením a zlej povesti príliš zrelého, alkoholického a oxidovaného vína „vinos agarnachados“ v 70. rokoch.
V posledných rokoch však kedysi podceňované hrozno Garnacha zažíva renesanciu - vďaka novej vlne záujmu o zachovanie starých viníc v krajine a ich vinifikáciu modernejším prístupom.
Vinice Ramón Bilbao v Tudelille v La Rioja
vydatá za 4. sezónu, epizóda 5
Vinohradníctvo
Španielska Garnacha ťaží z horúcich, veterných, suchých podmienok s dobre priepustnými pôdami s nízkym obsahom živín a dokonca s určitým stupňom vodného stresu.
Ak tieto faktory nebudú kontrolované, môže rásť príliš energicky a produkovať vysoké výťažky, čo vedie k zlej koncentrácii chutí a arómy.
Hrozno získava lepšiu chuťovú intenzitu z chudobných, kamenistých pôd, ako sú bahno, piesok, vápenec a žula. Kamenné alebo kamienkové pôdy môžu tiež absorbovať slnečné teplo a v noci ho pomaly vyžarovať, aby pomohli dozrieť v chladnejších oblastiach nadmorskej výšky.
Tieto pôdy môžu byť príliš voľné na to, aby podopierali niektoré vinice, najmä vo vetrom zaviatej oblasti, ale Garnacha môže byť kvôli silnému vzpriamenému rastu koruny vytrénovaná nízko pri zemi ako kríková liana.
Garnacha, ktorá je vhodná do suchých podmienok, uprednostňuje pôdy, ktoré dobre odvádzajú vodu, ako napríklad vápenec alebo piesok, a núti korene hľadať vodu a podporuje nízke výnosy.
Garnacha je skoré pučiace, neskoro dozrievajúce hrozno, ktoré potrebuje kontinentálne podnebie s dlhým, horúcim letom, aby sa úplne naplnilo. fenolická zrelosť .
Jeho dlhý rastový cyklus je jedným z atribútov - spolu s odolnosťou voči suchu a prirodzene nízkymi hodnotami pH -, ktorý označil Garnacha ako dobrú voľbu pre španielskych pestovateľov hrozna, ktorí čelia trendu zmeny podnebia smerom k teplejším a suchším podmienkam.
Od viniča po sklo
Garnacha je hrozno s tenkou šupkou, prezývané „Pinot Noir na juhu“, ktoré konečnému vínu neprináša veľa trieslovín. Čo mu však chýba v trieslovinách, vyrovnáva v alkohole - často dosahuje viac ako 14%.
čo sa stalo Hectorovi na dlho
Dub môže dodať viac trieslovinovej štruktúry a toastových tónov - hoci Garnacha môže mať sklon k oxidácii a vyžaduje opatrné zaobchádzanie, aby nedošlo k preťaženiu jej primárnych aróm.
Z tohto dôvodu niektorí vinári vinna Garnacha používajú pri nižších teplotách a na zlepšenie chutí zrelého červeného ovocia používajú celozrnné kvasenie.
Pokiaľ ide o starnutie, väčšina Garnachy sa lepšie hodí k veľkým použitým dubovým sudom (foudres) alebo neutrálnym nádobám, ako sú betónové vajcia, aby chránila svoj ovocný prejav a príchuť poháňanú terroirom.
Vinice Ramón Bilbao v Cárdenas v Rioja Alta
Regióny a štýly, ktoré treba poznať
Garnacha je tretia najrozšírenejšia červená odroda v Španielsku po rastlinách Tempranillo a Bobal, ktorá predstavuje približne 6,4% viniča v krajine (OIV 2017). Jeho hlavné regióny sú sústredené na severozápade a súbežné s riekou Ebro od Rioja po Katalánsko.
Sierra de Gredos je významná výnimka, ktorá sa nachádza v horách západne od Madridu v strednom Španielsku a zahŕňa označenia Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon a Méntrida. Ambiciózni vinári tu obnovujú staré vinice Gredosu Garnacha na bridlicovo-žulových svahoch až do výšky 1 200 metrov nad morom.
Aragón
V jeho rodisku, Aragóne, sú vinice Garnacha dobre prispôsobené svojim veterným, horúcim a suchým podmienkam a vyskytujú sa v mnohých DO v rôznych nadmorských výškach.
DO Campo de Borja, v srdci Aragónska, je samozvaná „ríša Garnacha“, ktorá z vysokohorských oblastí, ako je Tabuenca, vyrába mäsité odrodové vína s určitou minerálnosťou.
DO Cariñena tvrdí, že má viac starých kríkov vínnej révy ako akékoľvek iné označenie, zatiaľ čo DO Calatayud má svoju vlastnú najlepšiu klasifikáciu pre vína vyrobené z najmenej 85% starej vinice Garnacha (staršej ako 50 rokov).
Katalánsko
Garnacha alebo Garnatxa Negra sa pestuje v zmesiach a odrodových vínach po celom Katalánsku, od DO Empordà na severe po južné hranice DO Terra Alta.
Priorat DOCa priniesol španielsku Garnachu späť na globálnu scénu ako prémiové víno v 90. rokoch minulého storočia, ktoré vyrába zmesi s odrodami Cariñena a francúzskymi odrodami. Garnache sa darí vo svojich závratných viniciach s nízkymi zrážkami (menej ako 500 mm ročne) a tmavočervenými bahnitými pôdami, ktoré sa nazývajú llicorella.
Rioja
Garnacha predstavuje menej ako 10% výsadby Rioja DOCa oproti 84% podielu Tempranilla. Zohráva podpornú úlohu v červených zmesiach na báze Tempranillo a prispieva k alkoholu, telu a aromatickým látkam.
je pikové eso šampanské dobré
Niektorí výrobcovia však zdôraznili potrebu napraviť rovnováhu obnovením výsadby rastlín Garnacha, aby sa mohli prispôsobiť zmenám podnebia a zlepšiť biodiverzitu.
Chladnejšie časti oblasti Rioja Oriental, ako napríklad Sierra de Yerga a Tudelilla, sú pripravené na kvalitnú produkciu Garnacha - môžu sa pochváliť starými vinicami, nadmorskými výškami až 750 metrov, každoročne iba 400 mm zrážkami a zlými hlinito-hlinitými pôdami.
Na západe v údolí Alto Najerilla v Rioja Alte sú vrecká starodávnej Garnachy. Medzi najdôležitejšie miesta patrí severné skalnaté úpätie pohoria Sierra de la Demanda, ktoré je schopné produkovať dobre definované a šťavnaté vína.
Rioja aj neďaleká Navarra uprednostňujú Garnacha pre rosado alebo ružové vína kvôli nízkemu obsahu trieslovín, stredného alkoholu a čerstvým červeným ovocím. Ovocie pre tieto vína je možné zbierať skôr, aby bola zaručená vysoká kyslosť a nižšia hladina cukru.
Španielska akadémia vína od Ramona Bilbaa
Poznámka od nášho sponzora
Keď Ramón Bilbao kúpil 90 ha viníc na svahu Sierra de Yerga v Rioja Oriental, hlavný vinár Rodolfo Bastida hľadal výrobu červeného vína z tam rastúceho hrozna Garnacha. Ale prvé vydanie bolo v skutočnosti ružové, ktoré je láskavo známe ako „klenotové“ víno v sídle Ramóna Bilbaa. Lalomba Finca La Linde je zmesou 90% Garnacha a 10% Viura z 5 ha v pohorí Sierra de Yerga, ktorá sa vyrába s maximálnym dôrazom na detail v každej fáze procesu výroby vína.
lucifer, sezóna 3, epizóda 7
Od tohto uvedenia Ramón Bilbao získal späť ďalších 21 hektárov pôdy Garnacha. Okolité stredomorské lesy, vysadené vo výške 700 metrov na kamenistých hlinito-vápencových pôdach, chránia vinice na svahu Sierra de Yerga pred prevládajúcimi vetrami. Nadmorská výška a chudobné pôdy v kombinácii s veternými podmienkami vyjadrujú podľa Bastidy veľkosť Garnachy.
Druhou Garnachou v portfóliu Ramóna Bilbao je Viñedos de Altura. Hľadanie hrozna s čerstvosťou a eleganciou je pri výrobe tejto červenej farby ústredné. Je to víno, v ktorom sa spájajú hlavné odrody červeného hrozna - 50% Tempranillo a 50% Garnacha - pochádzajúce z viníc vo výške 700 metrov nad morom, ale na opačných koncoch regiónu.
„Pokiaľ ide o Tempranillo, obraciam sa na Ábalos na svahoch pohoria Sierra Cantabria v Rioja Alta, zatiaľ čo Garnacha sa pestuje v Tudelille v Rioja Oriental, kde nájdete niektoré z najstarších viníc v regióne,“ vysvetľuje Bastida.
„Na papieri sú to dve veľmi odlišné krajiny, vo veľmi odlišných krajinách, ale so spoločnou nadmorskou výškou. To znamená, že sa často zberajú súčasne, a čo je najdôležitejšie, znamená to, že hrozno má červené ovocie, eleganciu a sviežosť, ktorú hľadám. “
Neskôr v tomto roku bude Ramón Bilbao vydávať 100% víno Garnacha zo svahov Monte Yerga v Rioja Oriental.
