- Hlavné prvky
Čísla hovoria jasnou rečou: 1944, 1923, 1920 - to bolo vynikajúce podporné obsadenie pri ochutnávke starých koňakov s jedným ročníkom, ktoré vyvrcholilo nepochybnou hviezdnou atrakciou: ohromujúci duch z roku 1885, ktorý vo svojom sude ležal starnúci viac ako 110 rokov rokov.
Príležitosti ochutnať také veci sú zriedkavé, takže príchod štyroch malých vzoriek v plastových fľašiach pred online „virtuálnu ochutnávku“ s Davidom Bakerom, výkonným riaditeľom špecializovaného importéra Hermitage Cognacs , bola skutočne lákavá vyhliadka.
Je zvykom prechádzať tým, čo sa dialo vo svete, keď ochutnávate skutočne historické ročníky čohokoľvek - takže tu je ...
1944, samozrejme, v temných hlbinách druhej svetovej vojny: 6. júna pristálo v deň D na plážach Normandie júlový bombový plán skupiny vyšších dôstojníkov nemeckej armády na atentát na Adolfa Hitlera zlyhal v Paríži oslobodenom Spojencami 25. apríla. Augustovú operáciu Market Garden v Arnheme v septembri, približne v čase zberu úrody v niekoľkých vinohradoch, ktoré sú stále schopné prevádzky, nasledovala od polovice decembra bitka v Ardenách.
V roku 1923 sa kráľ Juraj V. zúčastnil otvorenia starého štadióna vo Wembley v apríli v júli, Francúzka Suzanne Lenglenová porazila Kitty McKaneovú a získala tak piaty za sebou nasledujúci wimbledonský titul vo dvojhre. 16. októbra bolo v Hollywoode založené Disney Brothers Cartoon Studio.
Pred tromi rokmi, v roku 1920, bol prvý let z Londýna do Juhoafrickej republiky dokončený v marci, pričom dokončenie prvého románu F Scotta Fitzgeralda, ktorý vydal spoločnosť Scribner’s of New York, trvalo mesiac a pol, Táto strana raja a v novembri, keď sa destilovali koňaky, sa v Ženeve uskutočnilo prvé stretnutie (odsúdenej) Spoločnosti národov.
je blake shelton na cma 2016
A pred 135 rokmi - pred piatimi alebo šiestimi generáciami - v roku 1885 bol v Paríži 22. mája vo veku 83 rokov zomrel Victor Hugo vo veku 83 rokov, 17. júna dorazila Socha slobody ako súprava 350 dielov k Bedloe (teraz Liberty) Island, New York, dar francúzskeho ľudu USA a 25. októbra mala v nemeckom Meiningene premiéru 4. symfónia Johannesa Brahmsa v E.
Chuť minulosti
Čo však nemôžeme vedieť, je veľa o konkrétnych dejinách týchto štyroch ctihodných koňakov. Je však evidentné, že liehovarníci a majstri pivníc, ktorí ich vyrábali, boli vysoko kvalifikovaní, natoľko, aby vyberali a remeselne vyrábali liehoviny schopné odpočívať v dubových sudoch niekoľko desaťročí, pričom stále zostali plní živosti, zložitosti, hĺbky a tajomstva keď sa dáva do fliaš.
Hermitage Cognacs spolupracuje s najlepšími koňakovými domami na lovenie malých balíčkov takýchto starých liehovín, ktoré sa dodnes zachovali medzi päťsto alebo šiestimi stovkami nezávislých producentov v regióne, pričom hľadajú predovšetkým tých, ktorí majú overiteľné ročné obdobia alebo údaje o veku, ktoré určujú, ako dlho strávili v sud.
Baker tvrdí, že hľadá „toho druhého“ - liehoviny s výraznou chuťou a individualitou, ktoré si v dnešných komerčných zmesiach pravdepodobne nikdy nenájdu miesto, hlavne z tých najkvalitnejších regiónov Grande Champagne, Petite Champagne a Borderies.
Baker hovorí: „Je to naozaj to, o čom sú jemné koňaky.“ Starnutie suda a podmienky pivníc, v ktorých k nemu dochádza, sú kritickými faktormi.
Pokračuje: „Tento proces starnutia sa vyvíja [po mnoho rokov] v to, čo nazývame„ rancio “- druh madeirizácie, bohatstva a sladkosti. Myslím si, že je to veľmi vyhľadávané: prírodné bohatstvo, nie sladká sladkosť. “
Baker je tiež vlastníkom Brandyklasika , online zdroj širokej škály vysoko kvalitných koňakov, Armagnacov a iných liehovín s jedinečným vzhľadom, historických koňakov a iných liehovín, vrátane štyroch ochutnávaných tu ( Pozri nižšie ), ideálne pre špeciálne narodeniny, výročia alebo firemné darčeky.
Ceny fľaškovaných koňakov Hermitage v rokoch 1944, 1923, 1920 a 1885 nie sú zo zrejmých dôvodov lacné. Ale sú to skutočne jednotlivé kúsky histórie, ktoré sa nikdy nedajú replikovať.
Zberateľské predmety, to určite môžu byť (aj keď na získanie celej maloobchodnej ceny si možno budete musieť nejaký čas počkať), ale bola by škoda, keby ľudia nechali tieto fľaše zapečatené a nezažili neobyčajné, výbušné chute a vysoko individuálny charakter týchto vzácnych starých destilátov.
Ako sám Baker povedal, išlo o „pomerne špeciálnu ochutnávku“, ktorá uviedla na trh jeden koňak, rok 1885, ktorý „je úprimne neuveriteľný, je tak dobrý“ ...
1944
Zberané a destilované v tomto roku (počas vojny). Predpokladá sa, že je z juhovýchodu regiónu Grande Champagne okolo Bouteville, na miernych kriedových svahoch s relatívne chudobnou pôdou a zreje v sude viac ako 50 rokov. alk 42,3% RRP 876 GBP Brandyklasika (k dispozícii iba 70 fliaš)
Farba v pohári je červenkasté zlato s náznakmi vyčinenej kože. Na nose je v popredí pikantná škorica, ktorá má však na podporu veľa bohatého perlivého ovocia, sušeného ovocia a tropických / melasových tónov. Vybuchne na podnebí - plné ovocia, cez porciu sušenej pomarančovej kôry extra, potom cez chrbát podnebia vychádzajú tmavšie znaky fíg a pikantné zrelé vlašské orechy / rancio. Je plyšový a zaoblený, plný charakteru a pekne vyvážený medzi sviežim ovocím a jeho tmavšou stránkou.
1923
Z neďalekej Lignières na juhovýchode regiónu Grande Champagne, zdroj mnohých z najlepších koňakov. Pôda je bohatá na veľmi pórovitú kriedu, takže vinice Ugni Blanc musia zakoreniť ďaleko dole, aby dosiahli vodné hranice. Zreje v starých vlhkých pivniciach viac ako 60 rokov v sude. alk 43% RRP 964 GBP (k dispozícii iba asi 65 fliaš)
Túto farbu popisuje David Baker ako „druh šedo-zlatej“, odrážajúcu prirodzene starý vzhľad. Na nose je dosť slaný, jadrný a orechový s mierne korenistým korením, sušenou pomarančovou kôrou a marcipánom s pečenými ananásovými tónmi, trnkami a ranciom. Chuť na lyžiach nesklame a má výrazné marhuľové bohatstvo s ohrievacím alkoholom zahalujúcim jazyk. Je veľký a krásne štruktúrovaný, so všetkým ovocím a ohňom podporeným dymovou zložitosťou a krémovo-karamelovou guľatosťou. Je to naozaj neodolateľné.
1920
Z prvotriednych kriedových svahov oblasti Grande Champagne s použitím ovocia Folle Blanche a Ugni Blanc, ktoré sa pravdepodobne destiluje na tradičnom pálení dreva, pričom destilátor spí v liehovare, aby dohliadal na jeho výrobu. Starnutie by bolo v dubových sudoch viac ako 70 rokov v starej zemnej pivnici. alk 43,5% RRP 1 085 £ (k dispozícii 70 fliaš)
Farba je hlboko vypálené zlato s viac ako náznakom jódu, ktorý sa drží na skle. Je tu výrazne zložitá, jemná a hlboká škála vôní, s výrazným cédrovým a kurkumovým korením, ktoré vypĺňa evidentné črty rancio, ale doplnené najrôznejšími zrelými tropickými a figovými znakmi, pomarančovou kôrou, zrelými slivkami, pečeným banánom a tmavšími sladkými tónmi. . Chuť je skrátka jednoducho lahodná: hladká, vôbec nie ohnivá, plná a veľmi štedrá. Aj keď je drevité korenie v strede, je úplne vyvážené vrstvami červeného ovocia, fíg, makadamových orechov, kávových zŕn a jemnejšieho, sladšieho korenia v strede podnebia. Šťavnaté a šťavnaté zakončenie je doplnené praženým ananásom, toastovo konzervovaným tmavým ovocím a náznakom. sladkého drievka. Vo veku 100 rokov ponúka tento koňak hĺbku, komplexnosť a intrigy, ktoré vás zlákajú späť.
1885
Naozaj je potrebné poznať tento koňak iba to, že zrel viac ako 110 rokov v sude a stále bol fľašovaný pri svojej prirodzenej sile 46% alkoholu v sude - skutočné svedectvo o zručnostiach pivničného majstra kto si ich zaobstaral a vyrobil. Z juhovýchodu regiónu dnes známe ako Grande Champagne, okolo Bouteville, zdroja mnohých z najlepších koňakov. alk 46% RRP 4 981 GBP (pôvodne k dispozícii asi 200 fliaš)
Dostať príležitosť, dokonca aj ochutnať ducha tohto rodokmeňu a veku, je ohromujúce. Možno to najlepšie zhrnul samotný lekár Hermitage Cognacs David Baker, ktorý bol viditeľne nabitý energiou, keď hovoril: „Prvá vec, ktorú som urobil, keď som dostal vzorku tohto, bolo pomyslieť si: bože, to je temné! Ale toto je 110-ročný koňak - je to tak zriedkavé, je to naozaj celkom výnimočné: je to zberateľský koňak. Vyváženie je na ňom také dobré - koňak tejto kvality ochutnám veľmi zriedka. “
vyhovuje sezóne 7, epizóda 3
Tento koňak z roku 1885, ktorý Baker pokrstil „rancio druhého stupňa“, má v sebe veľkú hĺbku, ktorá začína na nose, čo v honosnom a nenáročnom móde odhaľuje koženo-dymové bohatstvo s tónmi tmavej melasy, toastovými orechmi a pečeným čerešňovým pečivom. sladkosť so strúhadlom z veľmi tmavej čokolády. To všetko sa replikuje na podnebí, ktoré vybuchne s obrovskou vitalitou a energiou, čo robí výsmech obrovskému veku tohto významného ducha - a tiež vysvetľuje jeho životnosť! Existuje hojnosť a jemnosť v hojnosti, ktorá odhaľuje tieto melasy, orechy a figy, ale aj voňavé korenie a santalové drevo, pečené slivky a čierne čerešne, tabakové listy, dokonca aj poznámky hľuzovky a čierneho sirupu, aj keď hneď na konci, cez všetky rancio a tmavé príchute, je tu trochu povznesenia z pečenej jablkovej a hruškovej kože. Fajčenie a tmavé korenie pretrvávajú dlho ako pripomienka na podnebí.
David Baker otvorene poznamenal, že v Cognacu „sa nikdy nenájde nič lepšie ako toto“. Ak ste mali to šťastie, že máte vo svojom vlastníctve fľašu, jeho nespochybniteľná rada znela: ‚Strážte to svojím životom!‘
