- Sakra
- Ochutnávky domov
Pre mnohých spotrebiteľov v západných krajinách zostáva saké záhadou, ale prečo to nevyskúšať? Anthony Rose je vaším sprievodcom v tomto úvode k japonskému národnému nápoju.
Posuňte sa nadol a vyhľadajte Anthonyho najlepšie odporúčania
Ak saké je získaná chuť, potom sa svet delí na dva druhy ľudí: tých, ktorí si získali chuť a tých, ktorí ju ešte nezískali.
Po uštipnutí plošticou sa už nikdy nebudete pozerať späť, pretože sa pred vami otvorí svet radosti z nelegálneho pitia.
zločinecké mysle zlý mesiac na vzostupe
Súčasťou procesu je vyrovnanie sa s tým, ako sa vyrába, a s rôznymi jeho rôznymi stupňami, ale aj keď trochu učenia môže oceniť brány, aby sa nebeské nebo pootvorili, iba chuť ich otvorí a prevedie vás na potešenie z japonského národného nápoja .
Saké Dewazakura Oka
Základy
Saké znamená v Japonsku alkohol, zatiaľ čo ryžový nápoj, ktorý poznáme ako saké, sa v skutočnosti nazýva „nihonshu“, japonský alkohol vyrobený z ryže. Vyrába sa v Japonsku už viac ako 1 000 rokov, ale v podobe prémiového saké ako ginjo iba okolo 50 rokov.
Na jeho výrobu sa používa napríklad asi 70 odrôd ryže, pričom tri hlavné odrody, yamadanishiki, gyohakumangoku a miyamanishiki, tvoria takmer tri štvrtiny z celkovej plochy plodín ryže, ktorá je okolo 15 000 hektárov.
Sake všeobecne váži okolo 15–16% ABV, aj keď samozrejme existujú výnimky z každého pravidla. Má iba pätinu kyslosti vína. To, čo mu však chýba vo sviežom a osviežujúcom kyslom kúsku vína, je viac ako vynahradené textúrou, jemnosťou chutí a rozmanitosťou štýlu.
Ušetrite na predplatnom časopisu Decanter tieto Vianoce
Leštenie
Akostné triedy sú určené leštiacim pomerom. tzn. koľko ryžového zrna sa rozomelie predtým, ako je škrobové jadro pripravené na premenu formou koji na fermentovateľný cukor. Ročníky a sprievodné ceny sú sprievodcom kvalitou, ale rovnako ako v prípade vína, aj tu sa často oplatí nájsť nižšiu triedu, napríklad prémiový príklad od špičkového pivovaru.
Kvasenie
Snáď najvýznamnejší príspevok k štýlu a chuti pochádza z cieľov a techník pivovarníckeho majstra ‘toji’. V pivovare sa ryža umyje, sparí a ochladí predtým, ako sa zhruba pätina ryže rozloží na drevené stoly, kde sa škrob rozdelí na fermentovateľný cukor pridaním spór plesní koji.
šanca mladá a neposedná
Aby ste poznali štýly:
Daiginjo - Super prémiové, voňavé saké s minimálnym 50% leštiacim pomerom a veľmi malým množstvom destilovaného alkoholu, ktoré zvyšuje chuť a arómu. Často sa podáva najlepšie chladené.
Ginjo - Prémiové voňavé saké s minimálnym pomerom leštenia 40%, podobné ako daiginjo.
Honjozo - Ľahký, mierne voňavý prémiový saké vyleštený na minimálne 70% s malým množstvom destilovaného alkoholu, aby sa získala aróma a chuť.
Junmai - Saké vyrobené z ničoho iného ako ryža, voda, droždie a koji bez minimálneho leštiaceho pomeru. Po pridaní k daiginjo a ginjo nebol pridaný žiadny alkohol.
Nicole Scherzinger a Ed Sheeran
Všeobecne povedané, daiginjo a ginjo so svojimi očarujúcimi ovocnými a kvetinovými vôňami majú tendenciu byť populárne ako chladené nápoje, zatiaľ čo honjozo a junmai môžu často ponúkať širšiu škálu hodnoty a všestrannosti, najmä keď sa pijú s jedlom, a môžu sa podávať v širšom spektre rozsah teplôt.
Najlepšie tipy:
Tiež sa vám môže páčiť:
Japonský Koshu: Vína na vyskúšanie
Dozviete sa viac o Ginovi
Dozviete sa viac o whisky
Dekódované degustačné poznámky: Marmeláda vo víne?
Aktualizované 5. 10. 2016: Objasniť niektoré popisy rôznych štýlov a uviesť, že „nihonshu“ sa v Japonsku vyrába už viac ako 1 000 rokov.
