Michel Roux: Zomrel renomovaný kuchár a spoluzakladateľ spoločnosti Gavroche...

Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Uznanie: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images

• Hlavné prvky
• Domovská stránka správ

Pocty sa vzdali po celom svete gastronómie Michelovi Rouxovi OBE, známemu tiež ako Michel Roux Snr, ktorý zomrel obklopený svojou rodinou v juhoanglickom Bray. Mal 78 rokov.

Roux urobil pre transformáciu britskej kulinárskej scény v druhej polovici 20. storočia viac ako väčšinu, a to najmä spoluzakladaním reštaurácie Le Gravroche so svojím bratom Albertom v roku 1967, ktorý v súčasnosti vedie Albertov syn Michel Roux Jr.

„Michelova hviezda bude svietiť navždy a osvetlí cestu pre generáciu kuchárov, ktorá ich bude nasledovať,“ vyhlásilo štipendium Roux Scholarship, prestížna súťaž britských kuchárov, ktorú Roux Snr spoluvytvárali v 80. rokoch.

Sprievodca Michelin nazval Rouxa titánom, ktorý ‘inšpiroval celú generáciu kuchárov’.

Roux sa narodil v južnom Burgundsku, v obci Charolles. Neskôr pracoval ako kuchár na britskom veľvyslanectve v Paríži, potom bol menovaný za hlavného kuchára v rodine Rothschildovcov vo veku iba 22 rokov.

fosters sezóna 4 epizóda 14 celá epizóda

Veľkú časť svojej kariéry by však strávil vo Veľkej Británii.

Ešte ako 20-ročný založil Roux Newsboy reštaurácia so svojím bratom Albertom na londýnskej ulici Lower Sloane Street.

Le Gavroche sa stala prvou britskou reštauráciou, ktorá získala ocenené tri michelinské hviezdy v roku 1982. Dnes túto reštauráciu vedie Michel Roux Jr, syn Alberta a vlastného slávneho šéfkuchára.

Bratia Rouxovci tiež založili hotel Waterside Inn v Bray v Berkshire, ktorý v roku 1985 získal tri michelinské hviezdy a dnes ho vedie Alain Roux, syn Michela Snra.

Pokiaľ nie je v kuchyni, vydal Roux Snr veľa kníh a veľmi sa zaujímal o obchodnú stránku obchodu s vínom, navštevoval ochutnávky Bordeaux en primeur a tiež kupoval burgundské vína na každoročnej aukcii Hospices de Beaune.

V roku 1984 tiež vytvoril štipendium Roux, opäť po boku svojho brata.

Cieľom bolo vytvoriť súťaž, ktorá by vyzdvihla talent kuchárov vo Veľkej Británii, v čase, keď sa britské vynikajúce jedlo v niektorých kruhoch považovalo za niečo ako oxymoron.

„Sme vďační za to, že sme zdieľali naše životy s týmto mimoriadnym mužom, a sme tak hrdí na všetko, čo dosiahol,“ uvádza štipendium Roux, ktoré v súčasnosti vedú Alain Roux a Michel Roux Jr na svojom účte Instagram.

2. sezóna kráľovnej juhu, 8. epizóda

Popísal Roux Snr ako „skromného génia, legendárneho kuchára, populárneho autora a charizmatického učiteľa“.

A dodal: „Ale predovšetkým nám bude chýbať jeho šibalský zmysel pre zábavu, jeho obrovské bezodné srdce a štedrosť a láskavosť, ktoré nepoznali hranice.“

Pozri tiež:

Rozhovor Michela Rouxa s Jane Ansonovou (2015)