Kredit spoločnosti Le Gavroche: Kredit: Issy Croker
Prečítajte si recenziu spisovateľa jedla a vína Briana St Pierra na slávnu reštauráciu Mayfair - Le Gavroche od Michelle Roux Jr. Vynikajúce jedlo a moderná francúzska kuchyňa v srdci luxusného Londýna ...
Pred Facebookom ľudia zvykli hrať hru s názvom Six Degrees of Separation, založenú na myšlienke, že v toľkých krokoch môže byť pripojený ktokoľvek a kdekoľvek. Znie to kuriózne. Prežije malá odnož v podobe rodokmeňov profesionálne príbuzných ľudí, ako sú kuchári. Môžu byť užitočnými pripomienkami jedální a jedál, na ktoré zvykneme zabúdať, pretože sú tu už dlho, zatiaľ čo my stíhame trendy.
-
Pozor na Karafa na víno Nové vzhľadové stránky reštaurácií s recenziami vo Veľkej Británii aj v zahraničí:
Vo Veľkej Británii sú na vrchole veľkého kulinárskeho stromu bratia Rouxovci, ktorých reštaurácie vyškolili generáciu kuchárov, vďaka ktorým sa z Londýna stal dnes gastronomický uzol. V roku 2017 bude mať ich pôvodná vlajková loď, Le Gavroche, 50 rokov. Stále si musíte rezervovať s dostatočným predstihom, je to stále drahé a stále stojí za to čakať a cena.
Newsboy. Poďakovanie: Bernard Zieja
Michel Roux Jr. Je zodpovedný už od roku 1991. Do istej miery odľahčuje bezvýhradne klasické francúzske varenie bez toho, aby obetoval zmysel pre luxus, ktorý v kombinácii s precíznou a príjemne veselou obsluhou robí z jedla tu príležitosť.
-
Exkluzívne pre karafu: recepty Michel Roux Jr.
Povedal, že jeho štýl je založený skôr na „hlboko zakorenených kulinárskych truizmoch“, ako na šoku a úcte a dekonštrukcii, ktoré prezentujú mnohí mladší kuchári. Takže sladké chleby v šampiňónovo-smotanovej omáčke stvárňujú kráľovské krajčírstvo hodvábu a zamatu, zatiaľ čo hustý a mäkký plátok kambaly varenej na kosti je osviežený chuťovými hrotmi mrkvy, okrúhlice a reďkovky a infúziou pažítkového masla. . Dusené údené bravčové líčko je východiskovým bodom pre zmes chutí a textúr, zatiaľ čo kačacie prsia pečené s piatimi koreninami vďačia skôr spriaznenosti, intuícii a fantázii ako juhovýchodnej Ázii.
Michel Roux ml. Kredit: le-gavroche.co.uk
Existujú slané a sladké suflé, homáre niekoľko spôsobov, foie gras galore a sú prezentované s upokojujúcim pocitom nenútenej a nedotknutej pohostinnosti. (Príjemne zahanbený niečím, čo sa stalo anomáliou, súdnym zákazom používania mobilných telefónov.)
-
Cestovateľská inšpirácia: reštaurácie so zámkami v Bordeaux, ktoré treba navštíviť
Vínna pivnica je rozsiahla, rokmi vybudovaná a hlavne francúzska. Zoznam má 54 strán a obsahuje 50 pri pohári, desiatky polovičných fliaš a viac ako 100 magnumov, obe s dobrým výberom ročníkov. Vertikály oplývajú - hromady Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus a niekoľko ďalších veľmi veľkých crusov, ale aj Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave a ďalší zaujímaví hráči z menej uznávaných regiónov (vrátane ôsmich ročníkov) Penfolds 'Grange), s ročníkmi siahajúcimi späť za štyri alebo päť desaťročí.
Le Gavroche: Kredit: le-gavroche.co.uk
vyhovuje sezóne 6, epizóda 16
Prirážky na mladšie a lacnejšie vína sú londýnskym štandardom, ale staršie ročníky sú menej nátlakom. Najlepšou stratégiou by mohlo byť prísť včas, objednať si pohár vína v útulnom bare na poschodí a poriadne si pozrieť zoznam. Potom informujte jedného z prívetivých someliérov, na čo myslíte, a dajte im príležitosť predviesť sa. Nebudete ľutovať.
43 Upper Brook St
Londýn W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Otvorené na obed pondelok - piatok, večera pondelok - sobota
* Rezervácia nevyhnutná
Ďalšie recenzie reštaurácií 
Poďakovanie: Mark Brumell
Sexy Fish: recenzia reštaurácie
Prečítajte si ocenenú recenziu autorky na jedlo a víno Fiony Beckettovej na notoricky známu reštauráciu Sexy Fish ...
Chutney Mary, recenzia reštaurácie
Uznanie letnej záhrady Ivy Chelsea Uznanie: Ivy Chelsea
Najlepšie vonkajšie reštaurácie a bary v Londýne
Tím Decanter zdieľa svoje obľúbené londýnske vonkajšie hotspoty, od skrytých záhrad po strešné bary ...
Thajská rohová kaviareň
Najlepšie BYO reštaurácie v Londýne
Reštaurácie BYO sú útočiskom pre milovníkov vína - spôsob, ako sa vyhnúť vydieračským prirážkam na fľaše a priniesť si so sebou
