Poďakovanie: Caroline Attwood / Unsplash
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z apríla 2020
Môj obľúbený nápoj je podľa mňa dôležitou súčasťou súčasnej kultúry, ale čo to znamená? Keď sa začína tretie desaťročie 21. storočia, premýšľam o kultúrnych hodnotách, ktoré sa skrývajú za štítkom, nielen o kvalite tekutiny v mojom pohári.
Vo vákuu neexistuje víno. Každý z nich je mikrokozmom spoločnosti: ľudia, komunity, poľnohospodárstvo, myšlienky, politika. Veci, ktoré považujeme za samozrejmé - budúcnosť vína, jeho spojenie s konkrétnym miestom, jeho rozmanitosť, dostupnosť a ďalšie - sa zdajú byť v roku 2020 ohrozené. Ak chceme, aby víno prežilo a urobilo svet lepším, musíme sa veľmi pýtať otázky a dať naše peniaze tam, kde ležia naše hodnoty.
„Mali by sme kupovať vína od spoločností, ktoré konajú dobre, a vyhnúť sa tým, ktoré pochádzajú od spoločností, ktoré to nerobia.“
Táto koncepcia je ústredná pre nedávny nárast etického konzumu. Anketa spoločnosti Accenture z roku 2019, ktorá sa uskutočnila u 6 000 spotrebiteľov v 11 krajinách, napríklad uviedla, že polovica respondentov bola ochotná zaplatiť viac za výrobky, ktoré je možné opätovne použiť alebo recyklovať. Len si pomysli, koľko ľudí má teraz pri sebe plniteľné fľaše s vodou.
Sesterské manželky, 7. sezóna, 8. epizóda
Zvážte, čo nasleduje ako môj manifest vinárskych hodnôt pre 21. storočie.
Začnime obavou, ktorá sa dotýka nás všetkých: zmena podnebia. Nemali by sme sa pýtať našich obľúbených výrobcov kvalitného vína, aké ekologické kroky podnikajú na zníženie emisií uhlíka? A povzbudzovať ich, aby boli transparentnejšie v tom, čo robia pre životné prostredie - alebo nerobia?
výsledky tanca s hviezdami 2018
Predtým, ako väčšina vlád uznala ľudské príčiny zmeny podnebia (niektoré, bohužiaľ, stále nie), sa hŕstka vinárov, ako napríklad Španiel Miguel Torres, uchádzala o akciu. Spoločnosť Torres investovala značné prostriedky do výskumu vrátane technológie na recykláciu oxidu uhličitého počas fermentácie. Minulý rok spolu s Kalifornskými rodinnými vínami Jackson Family Wines založil International Wineries for Climate Action , ktorého cieľom je do roku 2045 znížiť emisie uhlíka z vinárstva o 80%.
Medzi prvé certifikované vinárne s neutrálnym obsahom uhlíka na svete patria Fetzer v USA a Južnej Afrike Backsberg. Tlieskať by sme mali výsadbu krycích plodín na vinici, budovanie udržateľných pivníc, ktoré sa spoliehajú na solárne panely, využitie sily vetra a geotermálnej energie na výrobu elektriny a recyklácia vody. Vedome sa vyhýbam vínam v domýšľavých, superťažkých sklenených fľašiach, pretože náklady na prepravu uhlíka sú také vysoké.
Odstránenie škodlivých pesticídov, herbicídov a fungicídov, ktoré znečisťujú pôdy a ovplyvňujú zdravie pracovníkov vinohradov, sa javí ako samozrejmosť. Stále počujem, ako príliš veľa vinárov tvrdí, že je nemožné pestovať hrozno ekologicky v ich regióne, zatiaľ čo iní v rovnakom regióne (myslím Louis Roederer v šampanskom ) sa im to podarí.
Čo spoločenská zodpovednosť? Ako si môžeme urobiť radosť z pitia dobrého vína, ak sa vinárstvo, ktoré ho vyrába, nestará o svojich zamestnancov? Portugalská spoločnosť Symington Family Estates dosiahla v minulom roku status spoločnosti B Corporation, ktorá ich zaväzuje k environmentálnym, sociálnym a etickým praktikám. Som fanúšikom projektu Frescobaldi Gorgona na ostrove pri pobreží Toskánska, a to nielen preto, že červená a biela farba je vynikajúca, ale aj preto, že trénuje väzňov vo vinárskych zručnostiach.
Love & Hip Hop: Atlanta, sezóna 6, epizóda 5
Napokon, víno by malo podporovať diplomaciu medzi ľuďmi, niečo, čo svet potrebuje viac. Súčasťou príťažlivosti vína pre mňa je spôsob, akým spája cudzincov za stolom a podporuje porozumenie a toleranciu. Táto myšlienka stála za mierovými ochutnávkami, ktoré sa uskutočnili vo vinotéke v Haife počas izraelsko-libanonského konfliktu v roku 2006. Vedľa seba stáli vína z Libanonu (napríklad Chateau Musar) a Izraela (Tzora).
Výstižný je výraz „víno bez hraníc“, od amerického someliéra, ktorý dováža víno, na ktoré sa obrátil Peter Weltman. Vytvoril svoju Alianciu vín bez hraníc, aby priniesol vína z vojnou zmietaných miest a pomohol napredovať v mieri. Bravó.
Existujú ľudia, ktorí tvrdia, že víno by malo stáť oddelene od politiky, ale ja nie som jedným z nich. Záver je základný: mali by sme kupovať vína od spoločností, ktoré konajú dobre, a vyhýbať sa tým od spoločností, ktoré to nerobia.
