Najznámejšia francúzska reštaurácia v New Yorku bude zatvorená...

lutece2

Lutèce, ktorá sa kedysi považovala za najväčšiu americkú francúzsku reštauráciu, po 43 rokoch končí.

V sobotu bude večera Valentína v manhattanskom zariadení jeho poslednou večerou.

Lutèce - na východnej strane Manhattanu - kúpila priateľské prostredie, ktoré kontrastovalo so zastrašujúcimi francúzskymi reštauráciami, ktoré dlho dominovali národnej jedálenskej scéne.

aktualizujte mladé a nepokojné spojlery

Dlhoročný majiteľ a spoluzakladateľ šéfkuchára André Soltner, ktorý uprednostňuje biele vína z jeho rodného Alsaska, najmä vína zo Zind-Humbrechtu, bol zodpovedný za to, aby sa tento región dostal do povedomia americkej vinárskej verejnosti.

Spoločnosť Soltner predstavila vína Zind-Humbrecht zneuctenému prezidentovi Richardovi M Nixonovi, ktorý žil neďaleko na severe New Jersey po tom, čo opustil Biely dom a bol častým zákazníkom v Lutèce. Nixon sa na nich stal závislým.

Po tom, čo Soltner v roku 1994 predal Lutèce, v kuchyni ho nahradil Eberhard Müller, ktorý pochádzal z Le Bernardin, rybárne, ktorá je jednou z mála manhattanských reštaurácií ocenených The New York Times štyrmi hviezdičkami.

Medzinárodne známy Müller pôvodom z Nemecka prepísal veľkú časť vínneho lístka Lutèce a zdôraznil nemecké rizlingy, čím vzbudil záujem o rizling rovnako ako v USA začal stúpať záujem o alternatívu k chardonnay.

Pod vedením Müllera sa Lutèce stalo menším centrom ochutnávok nemeckého vína a nebolo neobvyklé stretnúť sa s veľkými vinármi ako Carl-Ferdinand von Schubert z Maximin Grünhaus v Ruweri a Fritz Hasselbach z Gunderloch v Rheinhessen. .

Počas 34 rokov pod jeho vedením bol Soltner podľa jeho slov neprítomný v kuchyni iba päť nocí. Jeho štýlová kuchyňa zo starého sveta posiata európskymi špecialitami, ako je slávny cibuľový koláč, a jeho sympatický spôsob - každý večer navštevoval každý stôl - vytvorili zástupy verných zákazníkov, amerických i zahraničných, celebrít i bežných občanov, ktorí bojovali o ťažko prístupných získať rezervácie.

The Times citoval Michaela Weinsteina, prezidenta spoločnosti Ark Restaurants, podľa ktorého Lutèce utrpel ničivý úder teroristickým útokom z 11. septembra a

sa nikdy nezotavila zo straty na účte nákladových účtov.

Müllerov nástupca, mladý David Féau, sa pokúsil aktualizovať klasiku, ale jeho štýl sa nikdy nezachytil šedivením, zľaknutí zákazníci, ktorí sentimentálne chceli, aby miznúci svet 60., 70. a 80. rokov zostal jantárovo zachovaný.

mladých a neposedných spoilerov tento týždeň

Napísal Howard G Goldberg v New Yorku