Spoločnosť Surtep začala predávať sudy „BioOak“ v roku 2018. Kredit: Surtep
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Spoločnosť Surtep so sídlom v Bordeaux uviedla na trh dubové sudy, ktoré sa namiesto otvoreného ohňa „opekali“ patentovaným vykurovacím systémom a nefritovým kameňom.
Tento krok nasleduje po uvedení sudov na trh, ktoré sa opekali pomocou lávových kameňov, zahájené v polovici roku 2018.
Skupina, ktorá tiež vyrába špičkové, klasicky opekané dubové sudy, uviedla, že jej rad „BioOak“ ponúka vinárom nový spôsob použitia nového duba bez toho, aby prehnal ovocie a výraz vína. terroir .
Niekoľko desiatok vinárstiev, vrátane niektorých významných zámkov v Bordeaux, malo urobiť objednávku na sudy vyhrievané lávovými kameňmi.
„V roku 2019 sme predali 280 sudov BioOak a čo je najdôležitejšie, naši zákazníci sú spokojní,“ povedal Thomas Moussié, generálny riaditeľ spoločnosti Surtep Decanter.com .
Povedal, že do sortimentu bol pridaný nefritový kameň „pretože je dobrým vodičom tepla a umožňuje tak lepšiu kontrolu nad prípitkom“, a pretože je v Číne veľmi cenený na trh, na ktorý chce skupina zamerať.
Aj keď vinárstva majú nespočetné množstvo spôsobov, ako riadiť dubový vplyv na svoje vína, Moussié uviedla, že BioOak ponúka novú alternatívu.
Povedal, že sudy môžu tiež zvýšiť minerálnosť vín, sú ekologickejšie ako spaľovanie dreva, ponúkajú vyššiu presnosť na úrovni toastu a poskytujú lepšie pracovné podmienky pre debnárov.
Elektrický vykurovací systém ohrieva kamene, ktoré potom pri otáčaní zvnútra opekajú sudy.
Produkcia je však malá a dalo sa predpokladať, že vinárske závody môžu na určité úseky používať malé množstvo sudovich úroda.
Moussié uviedla, že patentovaný proces spoločnosti Surtep je možné uplatniť aj na ďalšie drahé a polodrahokamy.
To zahŕňa diamanty, „ale potrebovali by ste asi 60 kíl“, povedal.
