Sprievodca zasvätených osôb: Kde sa najesť v Kalifornii

Kredit za pokrok: theprogress-sf.com

V spolupráci s Wines of California

Vytvorené v spolupráci s Kalifornským vinárskym inštitútom.

Amanda Barnes žiada, aby nás niektorí z najlepších someliérov a vinárov v štáte USA sprevádzali ich „go-to“ miestami na jedenie a pitie v Kalifornii.

Vytvorené v spolupráci s Kalifornský inštitút pre víno.

Kristen Alderson a Chad Duell sa zapojili

V Kalifornii je ťažké zle jesť. Štát je ohniskom fusion kuchyne a má špajzu naplnenú až po okraj vynikajúcimi miestnymi produktmi - zo záhrady, farmy a mora.

Kalifornská kuchyňa je dnes známa zmesou talianskych, francúzskych, mexických, čínskych a japonských kuchárskych štýlov, ktoré využívajú množstvo miestnych surovín vrátane mnohých druhov ovocia a zeleniny.

Evan Goldstein MS, autor Odvážne párovania

Vináreň s velezradou : Kam na víno v San Franciscu

Vináreň s velezradou. Poďakovanie: www.hightreasonsf.com

Len niečo vyše roka Vináreň s velezradou je malá, ale super cool vináreň v San Franciscu Inner Richmond.

Tip pre zasvätených: Pri pohári je viac ako 45 vín (ktoré sa pravidelne obmieňajú). Ak si chcete alkohol vychutnať, High Treason podáva vynikajúce malé sústa, ako sú napríklad pečené prepelice, vyprážané kuracie posúvače a krátke rebierka. .

Tip na potravinový vozík

Spark Social. Poďakovanie: sparksocialsf.com/

Spark Social je novší „park“ potravinového nákladného vozidla v San Franciscu, ktorý je možné vyskúšať. Existuje aj niekoľko ďalších, jeden z originálov je Street Food Park SOMA . Okolie je trochu odvážnejšie, ak viete, čo tým myslím. Konečne je to Z mriežky , ktorý má v San Franciscu viac rotujúcich aplikácií, je to veľká časť spoločenskej scény ...

Tip pre zasvätených osôb: Parky s potravinami s potravinami striedajú rôznych dodávateľov, niekedy aj každý deň. Väčšina je otvorená cez obed (12 - 3), večeru (od 17:00) a celý deň cez víkendy.

Carolina pôjde k originálom

Bar Covell : Vinárske zameranie v LA

Vináreň Covell. Kredit: www.barcovell.com/

Môj priateľ Matt Kaner má niekoľko super chladných miest zameraných na víno v LA a Palm Springs - Bar Covell je originál (so 150 vínami v pohári) a tiež má Augustína (ponúka celý rad starších ročníkov z roku 1860).

Randall Grahm, vinár v Vinica Bonny Doon

Olivový háj : Z farmy na stôl v Oaklande

Olivový háj. Poďakovanie: Oliveto Instagram

Majiteľ Olivový háj reštaurácia, Bob Klein, má ďalší podnik, ktorý nazýva Community Grains a v reštaurácii obsahuje niektoré zo svojich exotických zŕn dedičstva. Medzi nimi je pozoruhodná červená kukurica polenta, ktorá je úplne jedinečná a mimoriadna. Existuje pekný výber starších barbareskov z Produttori di Barbaresco, ktoré sú za veľmi slušné ceny.

Musíte vyskúšať jedlo: Všetky cestoviny sú úžasné, ale špagety nero vyrobené z kalmárskeho atramentu sú skutočným víťazom, rovnako ako čokoľvek, čo je tam Boloňské. Grilovaný holub tiež nevyhnutným pokrmom.

Tlačová miestnosť : Unikátne výlisky v San Franciscu

Tlačová miestnosť. Poďakovanie: pressclubsf.com

Na druhej strane zátoky je Tlačová miestnosť , ktorá je pravdepodobne najzaujímavejšou vinárňou v San Franciscu - vínny lístok je úplne hviezdny. Mal som šťastie, že som našiel starší ročník Ciallie Bianco z Ronchi di Cialla, ktorý bol za veľmi primeranú cenu. (Jeden len veľmi zriedka vidí víno.) Priestor je kavernózny, ale krásny a vínny lístok nesmierne obsiahly.

Tip pre zasvätených: Každý deň do 18:00 je šťastná hodina, počas ktorej si môžete dať pohár a víno v hodnote 3 doláre. K kusáčom a tanierom patria posúvače, pizze a mak a syr.

A16 : Piemont a pizza

A16. Poďakovanie: A16 Instagram

1. sezóna čiernej listiny, epizóda 1

Ak niekto miluje „prírodné“ a ezoterické talianske vína, je tu miesto A16 . Shelly Lindgren, majiteľka, je vášnivá pre Occhipinti a Foradori sú skutočne dobre zastúpené. Toto je miesto, kde nájdete všetky Timorasso, Freisa a Rossese, po ktorých môže vaše chuťové bunky túžiť. Pre mňa by bola ich pizza salsiccia s fľašou Freisy tou správnou cestou.

Tip pre zasvätených osôb: A16 má ďalšie miesto v Oaklande, kde majú každú noc o 17:00 aperitívnu hodinu.

Geoff Kruth MS, prezident Guild Somm

Mlyn : Mexická v kalifornskej vinárskej krajine

Mlyn. Poďakovanie: El Molino Instagram

V meste Sonoma, Mlyn Central má fantastické mexické jedlo. Aj keď obvykle nie som pre gentrifikovanú kultúrnu kuchyňu, vegetariánska enchilada s pohárom ružového je nepochybne vynikajúca.

Musíte vyskúšať jedlo: švajčiarsky mangold enchiladas so salsou habanero.

La Ciccia : Flirtovanie s taliančinou v meste

Lov. Kredit: www.laciccia.com/

La Ciccia je moja obľúbená obľúbená nočná reštaurácia v San Franciscu. Tradičné sardínske varenie s morskými plodmi od super pohostinného tímu manželov. Musíte si však rezervovať vopred.

kariéra vo vinárskom priemysle

Diavola : Diabolsky dobré jedlo v Geyserville

Diavola. Poďakovanie: www.diavolapizzeria.com/

Keď som v Healdsburgu, rád sa odveziem krátkym autom do ďalšieho mesta severne od Geyserville a idem do Diavola . Je úžasné, aké dobré je jedlo pre také malé mestečko, polovicu stolov zvyčajne zaberajú miestni priatelia z biznisu s vínom.

Tip pre zasvätených osôb: Začnite svoje jedlo tanierom s domácimi kúskami salámy a klobások Diavola.

Ashley Ragovin, someliérka v spoločnosti Pre to

Bell Street Farm : Kúzlo farmy v Santa Barbare

Bell Street Farm. Poďakovanie: www.bellstreetfarm.com

Jednou z najteplejších zastávok v Kalifornii je Bell Street Farm v Los Alamos. To všetko prináša na každej úrovni! Jedlo je utešené a tak dobre urobené a Jamie vždy čaká, kým ti naleje skvelé miestne víno. Je to génius pohostinstva.

Musíte vyskúšať jedlo: Nenechajte si ujsť verandu!

Vináreň Marvin : LA pri pohári

Vináreň Marvin. Kredit: www.chezmarvin.com

Veľmi vynikajúca vináreň v LA je Vináreň Marvin . Je to skutočne jedno z najlepších miest na pitie skvelého vína pri pohári a má epický zoznam. V LA nie je dostatok miest, ktoré by slúžili iba na zásahy a mali by ste vynikajúce jedlo.

Mh Zh: Horúce a hebrejské v meste

Na večeru je Mh Zh v Silverlake v Los Angeles (v súčasnosti hebrejská fráza „čo je to?“), Ktorá je v súčasnosti skutočne najlepším stolom v meste. Krásne zdôrazňujú nádhernú hojnosť produkcie v Kalifornii. Jedlo je premyslené, ale nie prehnané, je elegantné a jednoduché, Kalifornia je v tom najlepšom.

Tip pre zasvätených osôb: Začnite sa pozerať do svojej pivnice, pretože Mh Zh je BYO. 3536 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, USA

Rajat Parr, someliér a vinár Domaine de la Côte

Pokrok : Sezónne v San Franciscu

Pokrok. Poďakovanie: theprogress-sf.com

Je to veľmi sezónne menu na Pokrok . Moje obľúbené jedlo, keď som tam jedol minulý týždeň, bolo Liberty Farms BBQ napoly kačacie korenené arašidy, thajská bazalka a údený chilli ocot.

Tip pre zasvätených: V pivnici je viac ako 350 etikiet s vínom a pri pohári osem Madeiras.

Aster: Super sezónne

Aster. Kredit: Aster Facebook.

Ďalším ochutnávacím sezónnym menu je Aster . Jedným z vynikajúcich jedál je v súčasnosti Green faro, hrášok, rampy, ovčia ricotta, nasturtium.

republika : Luxusné bistro v LA

Republika. Poďakovanie: Instagram Republic

sezóna 28 tanca s hviezdami, 2. epizóda

Šéfkuchár Walter Manske vytvára vynikajúcu luxusnú kuchyňu bistra v reštaurácii republika v Los Angeles. Robí neuveriteľnú Dover Sole a La Meuniere so zemiakami, hroznom, hnedým maslom a citrónom.

Tip pre zasvätených osôb: Hľadáte kúsok raňajok? Vstúpte do République od 8:00 do 15:00 a môžete začať svoj deň v Pork Confit Pupusa, ryži Kimchi friend alebo Shakshouka.