poskytovatelia
The Providores - londýnska reštaurácia, ktorú spoluvlastnil šéfkuchár Nového Zélandu Peter Gordon, spojila koncept pop-up reštaurácie so svojimi pravidelnými večerami pri víne. Na jednu noc sa presťahovala zo svojho domu v Marylebone do Village Underground v Shoreditch na sviatok Tichého oceánu. fusion jedlo doplnené o špičkové kivi vína.
Štvorchodová večera, 15 vín a 160 ľudí v opustenom bývalom sklade železničného uhlia. Dobre, nešlo o nasýtenie 5 000, ale napriek tomu ambiciózny projekt. „Máme tu iba tri napájacie body a umývadlo,“ uviedol Peter Gordon z The Providores. „Je to výzva!“
ray donovan, sezóna 4, epizóda 5
Medzi hosťami boli bývalý kapitán novozélandského tímu All Black Rugby Union, Sean Fitzpatrick, riaditeľ novozélandských vinárov David Cox, vínny kritik The Times Tim Atkin MW a zástupcovia 15 vystavovaných vín vrátane kameramana, ktorý sa stal vinárom. Michael Seresin zo spoločnosti Seresin Estate v Marlborough.
Na recepcii pred večerou tiekli nevinní Bruts z Morton Estate a Pelorus spolu s výtvormi šéfkuchára Cristiana Hossacka zo zemiakových klinov chorizo dauphin, červenej repy arancini, baba ghanoush crostinis a ustrice Kaipara s penou Chardonnay a kaviárom wasabi.
Pokus o sedenie 160 hostí pri troch 15 m dlhých stoloch a následné veľké trhanie o pozíciu bolo pochopiteľné. Sedieť plecia pri pleci, školská večera, ako keby bolo toľko miesta ako sedadlo ekonomickej leteckej spoločnosti, ale blízkosť povzbudila rozhovor, someliéri sa miešali s právnikmi, mestskí bankári chatovali s prímestskými milovníkmi vína a zástupcovia vína sa pohybovali po riadkoch do kecať o ich fľašiach.
Spolumajiteľ a generálny manažér Providores Michael McGrath uviedol, že táto prvá udalosť predstavila niektoré z obľúbených vín tohto tímu, medzi ktoré patrili značky Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt a Craggy Range, ale budúci pop -výlety by mohli byť zamerané na konkrétny región alebo konkrétne páry potravín.
NCIS: Los Angeles, sezóna 10, epizóda 16
Vína boli vykladané po troch po každom kurze a po náhodnom hlasovaní slamou boli pre každú dvojicu hviezd spojené:
Dymové, zemité, pižmové huby a červené repy z Takatu Pinot Gris 2007 predstavovali komplexný a vzrušujúci zápas pre údeného lososa s kozím tvarohom, pečenou červenou repou, dashi želé, kikonmi a granátovým jablkom - jedlo, ktoré Gordon označil za „veselé“ večere. zdravil to vznešene.
Seresinova intenzívna, bohatá a krémová divoká droždie kvasená Reserve Chardonnay 2007 bola dokonalým doplnkom pre pošírovanú šunku a vodné gaštany s jicamou, zeleným mangom, mrkvou, vlašskými orechmi a nakladanými horčicovými semenami.
Syrah a Pinot boli dobrými partnermi pre pečené novozélandské srnčie karé s rascou a baklažánom, švajčiarsky mangold, šošovicu, koreňovú zeleninu a chrenovú omáčku, ale nie takí jemní ako Trinity Hill Montepulciano 2009 s čistým, zrelým a sladkým červeným ovocím čerešní a poznámky vanilkového krému.
Nakoniec to bol jemný šprot, osviežujúca kyslosť, broskyňové a limetkové tóny aria rizlingu Pegasus Bay, ktorý najviac vyhovoval dezertu z mandlí, pistácií a marhuľového koláča.
Tento koncept si vzal na vedomie manažér baru The Providores Mel Ellis, ktorý už v reštaurácii každých šesť týždňov organizuje večere novozélandských vinárov - medzi predchádzajúce mená patrili Vin Alto, Man O’War a Cloudy Bay. „Vyskakovacie okno v takom veľkom priestore, ako je tento, znamená, že môžeme pozvať viac hostí a predstaviť viac vín od viacerých výrobcov.“
A od tímu The Providores pribudnú ďalšie inovácie: Gordon a McGrath sa pripoja k spoluzakladateľom spoločnosti Gourmet Burger Kitchen Adamovi Willsovi a Brandonovi Allenovi, aby tento rok v decembri otvorili Kopapa, vináreň a tapas bar v Seven Dials v londýnskej Covent Garden.
Napísala Tina Gellie
mladých a neposedných spoilerov na budúci týždeň
