Teraz, keď každá potravinová publikácia v Amerike vyhlásila svoje dokonalé letné víno! je čas prerezať hluk na čo naozaj celé leto pracuje na chlastačkách. Pri organizovaní večierka, kde hrá hlavnú úlohu víno (aka všetky), pomáha dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Nechajte mätúce mená, ktoré si vyžadujú vysvetlenie.
- Myslite mimo ružovej .
- Nech je to jednoduché.
Klasika vždy k dispozícii Rioja vyhovuje všetkým trom a robí to už stovky rokov. Ak nie je pokazený, neopravujte ho.
Okrem používania kokosovo voňajúceho amerického dubu a drahých vín Gran Reserva v španielskom regióne majú vína Rioja históriu s neformálnymi každodennými stretnutiami a jedlom, ktoré k nim patrí. Od tapas po dusené mäso a všetko medzi tým je doslova Rioja. Na oboch stranách Atlantiku sú to tieto nenútené chutné vína, ktoré zbavia starostí plánovania večierkov a bez problémov sa hodia k jedlám od vegánskych hamburgerov po Branzino alebo šťavnatým steakom. A zatiaľ čo Rioja dokáže vyrábať biele a ružové biele a ružové farby, ktoré stoja za leto, sú to skutočne červené, ktoré vyniknú aj v trojciferných horúčavách.
Španieli to pochopili správne, keď začali označovať svoje vína na základe režimov dozrievania. To znamená, že akékoľvek víno Reserva alebo Crianza dostane vo vinárstve podobnú úpravu starnutia a vyžaduje to zákon. Pre pijanov to znamená jednoduché nakupovanie, pretože všetky vína Crianza alebo Reserva budú mať podobné vlastnosti bez ohľadu na značky dostupné vo vašej miestnej vinotéke alebo supermarkete. Na letné oslavy všetkých typov sú vína Crianza tou správnou voľbou.
Tieto červené sú vyrobené prevažne z hrozna Tempranillo a vidia len 12 mesiacov zrenia v dube, po ktorých nasleduje 12 mesiacov vo fľaši pred uvoľnením. Toto relatívne krátke obdobie zrenia znamená, že vína sú jemne zafarbené dubovými príchuťami ako vanilkový kokos a tabak, no napriek tomu si zachovávajú svoju sviežu lahodnú ovocnosť. Vína sú pre červené na svetlejšej strane a sú bližšie k Pinot Noir ako ťažké vína s plným telom ako Cabernet Sauvignon alebo Zinfandel, takže podávať ich v horúcom počasí nie je hriech. Celkovo je to táto kombinácia aromatickej komplexnosti a ľahko piteľnej chuti, ktorá robí tieto vína mimoriadne univerzálnymi s jedlom.
Historicky sa vďaka týmto vlastnostiam Crianza stala obľúbeným vínom každého Španiela s tapas a pinxtos – 3-kusovými predjedlami, ktoré charakterizujú kuchyňu San Sebastian a kde je víno Rioja často základným kameňom. V skutočnosti tu založili jeden z ikonických statkov v Rioji Bodegas Beronia gurmáni odhodlaní vyrábať víno, ktoré by bolo chutné a zároveň flexibilné s miestnou kuchyňou. V roku 1973 sa členovia regionálneho kuchárskeho klubu (známeho lokálne ako Txoco clubs) rozhodli spojiť svoju lásku k jedlu a vínu založením sídla v Rioja a zrodilo sa jedno z najlepších vinárstiev v Rioja.
Popri rozmanitých príchutiach, ktoré charakterizujú španielsku kuchyňu, ako sú ančovičky, paprika a pečené mäso, sú vína Crianza flexibilným šťastným párovaním. Naprieč americkým menu robia tieto svetlé vína to isté. Vďaka prírodnej kyseline Tempranillo a spomínanému rýchlemu procesu starnutia vína Crianza ponúkajú osviežujúcu kyslosť a pevné taníny v jedinom dúšku. S jedlom živly zabalia 1-2 punče pochúťky s ľahkými jedlami (ako bylinkové grilované krevety) a silu s mastnými alebo mäsovými sústami (niekto?
Vône a chute vín Crianza im tiež pomáhajú spájať sa s ikonickými americkými omáčkami a technikami varenia. Pikantné a sladké BBQ omáčky sa napríklad dobre miešajú s tónmi bobuľového ovocia vín Crianza. Rovnako dymové rebierka čerstvé z grilu rozohrajú dubové tóny a arómy vína. Dokonca aj ku klasickému letnému jedlu na bielom víne, ako je grilovaný losos, majú tieto vína jemnosť, aby sa hodili a neprebíjali ryby.
Navyše vína Rioja Crianza nie sú drahé! Každá dobrá vinotéka bude mať po ruke aspoň jednu Rioju a vína Crianza sa ľahko predávajú, čo znamená, že v sortimente je k dispozícii skvelá fľaša (alebo šesť) a často ešte lacnejšie.
Dajte teda túto sezónu ružovému trendu pauzu a na ďalšom stretnutí vyzdvihnite klasiku, nech už je v ponuke čokoľvek.
Skúste to:
Bodegas Beronia Crianza 2011 Rioja
Se n hlavu alebo P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ do Rioja 2011
Rioja Crianza Vina Real Cune Rioja 2011
