MWs a ďalší odborníci hodnotiaci vína na DWWA 2017.
- Spýtaj sa karafy
Aká je hranica ...?
Profesionálna degustácia vín
Pýta sa doktor Mark Rickets z Londýna : Koľko vín dokáže profesionálny degustátor presne ochutnať za deň?
Christelle Guibert, riaditeľka Decanter pre medzinárodné degustácie, odpovedá : Ochutnávka výdrže závisí od viacerých faktorov: zmes schopností, praxe, nálady a štýlu a rozmanitosti vín, z ktorých sa majú vzorky odoberať.
Pre Svetové ceny vína Decanter , sa snažíme zabezpečiť, aby naši porotcovia ochutnávali v priemere nie viac ako 85 vín denne, a máme podobný limit pre panelové degustácie. V praxi budú niektoré panely na DWWA chutiť o niečo viac, v závislosti od vstupných čísel. Ale držíme sa toho čo najtesnejšie.
Dávame pozor, aby naši sudcovia mohli venovať čas a ochutnať a napísať poznámku priemerne asi osem minút pri každom víne.
Vo vinárskom priemysle je dobre známe, že ochutnávka a vypľutie asi 20 vzoriek sa rovná vypitiu 125 ml pohára vína.
Únavu na podnebí ešte zhoršujú niektoré štýly vína - veľmi červené trieslovinové, napríklad mladé Bordeaux bude tvrdší ako let ovocného letu Beaujolais .
-
Ako chutnať a naberať vína
-
Čo robí víno chutným „mäsitým“ - opýtajte sa Decanter?
-
Čo je to tanínová stupnica? - spýtajte sa Decantera
Pri akejkoľvek ochutnávke silných červených farieb dávame našim rozhodcom viac času ako obvykle.
Únava môže byť do istej miery vyrovnaná tým, že je chuťové poháriky rozmanité a že je možné zvážiť poradie, v akom určité vína ochutnávate.
Napríklad nachádzam na veľkých ochutnávkach, kde je mix farieb a štýlov, lepšou možnosťou je ochutnať biele po červených, pretože kyslosť pomáha udržiavať moje chuťové poháriky bdelé - a moje zuby nie sú podľa mňa také fialové. koniec dňa!
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected] alebo na sociálnych sieťach pomocou #askDecanter
Viac odpovedí na otázky:
Počítanie jednotiek alkoholu môže byť zložité ... Kredit: Image Source / Alamy
Počítanie jednotiek alkoholu - opýtajte sa Decantera
Každý o nich hovorí, ale kto im rozumie? ...
Zátky na šampanské - spýtajte sa Decantera
Prečo majú fľaše so šampanským zátky v tvare huby ..?
Najlepšie sklo pre rizling - opýtajte sa Decanteru
Aké je najlepšie tvarované sklo na použitie pre rizling ...?
Blednutie šampanského - opýtajte sa Decantera
Zdá sa, že moje šampanské nikdy nemá veľa šumenia ...
Dym z požiarov horiacich vinicami v blízkosti mesta Santa Rosa v roku 2017. V roku 2017 bolo do začiatku požiarov zozbieraných deväťdesiat percent kalifornského hrozna. Poďakovanie: Americká armáda / Alamy
Čo je dymový zápach vo víne?
Čo robí dym z lesného požiaru na vinič ....?
Vína s vysokým obsahom alkoholu - opýtajte sa spoločnosti Decanter
Ovplyvňuje vyššia hladina alkoholu vo víne potenciál pivnice a pitie okien?
Chyba záhadného vína - opýtajte sa Decantera
Poruchy vín nie sú vždy ľahko identifikovateľné. Požiadali sme Roba MacCullocha MW, aby nám vysvetlil niečo viac
Poďakovanie: Annabelle Sing / Decanter
Čo je to celé kvasenie? Spýtaj sa karafy
Čo to znamená pre víno ...?
