- Propagácia
Veľmi úspešná rodinná spoločnosť so silnými odkazmi na svoje pôvodné územie - stačí sa pozrieť na logo, na ktorom je zobrazené jeden z pánov zo Scaligeru, ktorý z Verony urobil v stredoveku také silné mesto. A Verona vo fľaši - s vinárstvom priamo za mestom a vínami, ktoré sú verným odrazom veronskej klasiky, s inováciami od tímu spoločnosti.
Toto je Sartori, založený v roku 1898 a stále ho vedie zakladateľská rodina aj o 120 rokov neskôr. Spoločnosť pôvodne vznikla pre potreby smädných klientov reštaurácie. Zakladateľ Pietro Sartori bol majiteľom spoločnosti Trattoria a jeho priestory boli obľúbeným miestom obchodníkov a podnikateľov z oblasti Verony, ktorým sa Pietro postaral o dodávku najlepšieho vína Rosso Veronese, ako sa tomu vtedy hovorilo. Práve tento hostinec a jeho strategická poloha spôsobili, že sa z Pietra stal obchodník s vínom a v roku 1898 ho priviedol ku kúpe jeho prvej vinice v Negrare, aby dobré víno bolo vždy na stoloch jeho oddanej klientely.
Pietrove deti boli povzbudené k podnikaniu a bol to on, kto posunul spoločnosť do ďalšej fázy. Veril v spoločnosť, mal veľkú vášeň pre víno a neúnavne pracoval na tom, aby bol Sartori na trhu ešte viac rešpektovaný. Sídlom spoločnosti bola Villa Maria, neďaleko Negraru, kde je dodnes. Regolo bol skutočný gentleman, ktorý sa venoval výlučne svojej profesii a svojej rodine. Svoje legendárne chuťové schopnosti využil na osobnú prípravu svojich vín pre svojich zákazníkov, ktorí mu na potvrdenie súhlasu so zmesou podpíšu sud, ktorý predložil.
Produkcia sa seriózne obnovila po druhej svetovej vojne v roku 1947. Spoločnosť rástla, počet sa stal značným a expanzia zostala pre Regolo prioritou. Vylepšil technológiu, kúpil nové stroje a pracoval bez toho, aby vo svojom slovníku prijal alebo použil slovo „dovolenka“.
V roku 1952 Regolo zomrel a jeho dvaja mladí synovia napriek ťažkostiam prevzali kontrolu nad spoločnosťou. Pierumberto sa v žargóne rodiny stal ministrom zahraničných vecí a staral sa o obchodnú stránku, zatiaľ čo Franco sa ujal titulu ministra vnútra, alebo inak povedané, o výrobu a personálne riadenie. Modernú spoločnosť, ktorá je jedným z uznávaných vodcov v oblasti Verony a ktorá je veľmi hrdá na svoje miestne dedičstvo, vedú bratia Andrea a Luca, ktorí uprednostňujú, aby vína zostali elegantné a nadčasové, pričom ich štýl je navrhnutý pre trh bez toho, aby bola ohrozená autenticita. Toto je skutočný úspech Sartori.
Andrea Sartori
kuwtk sezóna 10 epizóda 14
Vína - najskôr Verona
Sartori di Verona - „di Verona“ je veľmi dôležitá ako deskriptor - sa vždy špecializovala na klasické vína Veronese: Amarone a Valpolicella, Soave, Bardolino a Bardolino Chiaretto.
Vína sú elegantne interpretované a prispôsobené tak, aby vyhovovali vkusu spotrebiteľov zo štyroch kútov sveta, pretože medzinárodné trhy sú samozrejme stále dôležitejšie. Dnes je úspech spoločnosti Sartori z veľkej časti spôsobený jej predajom v zahraničí - 80% z celkového počtu vo viac ako 50 krajinách: v celej Európe, v Severnej Amerike, Rusku, Ázii a Austrálii.
Dve vína, na ktoré sa spoločnosť v súčasnosti zameriava, sú typické pre sartorský prístup: s využitím inšpirácie klasikami Veronese ponúka výrobky, ktoré si spotrebiteľ ľahko obľúbi a ocení. S týmito dvoma vínami Sartori rozširuje hranice stanovených pravidiel a vždy používa Veronské odrody a odrody, ale robte to voľnejšou rukou, aby ste vytvorili štýl a charakteristickú identitu.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Hrozno tohto vína sa ručne vyberá vo viniciach severne od Verony a potom sa vinifikuje 8-15 dní maceráciou na šupke (relatívne krátka doba na zvýšenie typickej minerality, sviežosti a ovocia použitých odrôd).
Zmes hrozna Valpolicella: väčšinou Corvina (55%), s Corvinone (25%) a Rondinella (15%), vylepšená s Croatinou (5%). Druhé kvasenie prebieha na kaloch zo sušeného hrozna lisovaných na použitie v Amarone počas mesiaca február, pri ktorom sa vyrába populárny štýl „Ripasso“ Valpolicella.
Ochutnávka: živé, granátovo červené intenzívne a dlhotrvajúce arómy suché a zamatové na podnebí s čerešňovými príchuťami. Plné telo a dobre vyvážené.
Párovanie jedál: pečené mäso a vyzreté tvrdé syry.
Marani Bianco Veronese IGT
IGT biele víno vyrobené z rovnakého hrozna ako Soave (100% Garganega) v okrese Colognola ai Colli.
Hrozno sa ručne vyberá kvôli zrelosti a potom sa mu 40-dňové obdobie (sušenie hrozna) dáva do malých nádob, ktoré sa uchovávajú v chlade.
zákon a poriadok, svu sezóna 18, epizóda 8
Nasleduje ľahké vinifikácia na koži s časťou vína fermentovaného v drevených sudoch a časťou z nehrdzavejúcej ocele. Výsledné víno je zmesou týchto dvoch látok s pozoruhodnou minerálnosťou.
Ochutnávka: intenzívna, zlatožltá farba. Zrelé ovocie na nose s nádychom medu a masla. Plné telo, elegantné a veľmi hladké. Dlhá dochuť a vynikajúca rovnováha s arómami na nose.
