Uznanie klobásy a chleba Uznanie: FOTO © DAVID MALOSH
- Párovanie jedla a vína
- Mäso
- Recepty
- Bočné
Matka Garyho Vaynerčuka, Tamara, robí zo Stove Top plnku každého Dňa vďakyvzdania a on sa hrdo priznáva, že ju miluje. Jeho jednoduchosť inšpirovala tento recept na klobásy od F&W's Grace Parisi. Použitie domáceho morčacieho vývaru mu dodáva bohatú chuť, ale pre skratku použite radšej kurací vývar.
Prispel Grace Parisi
Čas varenia: 2 hodiny
Podáva: 12
Kurz: Bočné
Úroveň zručnosti: Ľahké
Zloženie:
- 1 prilepte nesolené maslo a ešte viac na pekáč
- Kvalitný biely sendvičový chlieb 2 libry (900 g) nakrájaný na kocky 1 palec (20 šálok)
- 4 vnútorné zelerové rebrá, jemne nakrájané na kocky (1 1/2 šálky)
- 2 veľké mrkvy, najemno nakrájané na kocky (1 šálka)
- 1 sladká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky (2 1/2 šálky)
- 1 (450 g) libra voľnej bravčovej alebo morčacej raňajkovej klobásy
- 2 lyžice nasekanej šalvie
- 2 lyžice nasekaného tymianu
- 3 šálky (700 ml) morčacieho vývaru
- Soľ a čerstvo mleté korenie
Metóda:
- Rúru predhrejte na 350 ° (180 ° Celzia) a vymastite veľký pekáč. Kocky chleba rozložíme na plech a za stáleho miešania toustujeme 25 minút, kým nie sú jemne hnedé a chrumkavé.
- Medzitým si na veľkej, hlbokej panvici rozpustíme 1 tyčinku masla. Polovicu masla nalejte do malej misky a odložte. Pridajte do panvice zeler, mrkvu a cibuľu a za občasného miešania varte na stredne vysokom plameni, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť, asi 8 minút. Zeleninu vyškriabeme do veľkej misy. Pridajte klobásu na panvicu na hrudky a povarte ju na mierne vysokej teplote a lyžičkou ju rozdeľte, kým nie je mierne do hneda uvarená a uvarená, asi 6 minút. Vráťte zeleninu na panvicu, pridajte šalviu a tymián a povarte ich 1 minútu. Pridajte 1 šálku vývaru a povarte a asi 5 minút zoškrabte všetky kúsky prilepené na panvici, až kým sa takmer neodparí.
- Klobásovú zmes vyškriabeme do veľkej misy a pridáme kocky toastového chleba. Pridajte zvyšné 2 šálky vývaru a miešajte, kým nie je chlieb rovnomerne navlhčený. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Do pekáča natrieme plnku a potrieme vyhradeným rozpusteným maslom.
- Pečieme plnku v strede rúry asi 1 hodinu, kým nie je prehriata a vrch nie je hnedý a chrumkavý. Pred podávaním nechajte plnku odstáť 10 minút.
Napredovať:
Plnku je možné vyrobiť v kroku 3 a ochladiť na noc. Pred pečením dajte na izbovú teplotu.
Víno: Ray Isle nám dáva svoje najlepšie tipy, ako nájsť perfektné fľaše na Deň vďakyvzdania.
Poďakovanie: Foto: Joanna Kosinska, Unsplash
Inšpirácia na víno vďakyvzdania: Nápady na fľašiach si môžete vybrať
Po čom ísť ...
Recept z Časopis o jedle a víne
