Poďakovanie: Foto: Joanna Kosinska, Unsplash
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
- Deň vďakyvzdania
Menšie stretnutia a virtuálne stretnutia sú iba dvoma spôsobmi Deň vďakyvzdania 2020 - a sviatočné obdobie všeobecne - sa pravdepodobne bude líšiť od typických rokov pre mnohých ľudí.
Rozhodovanie o vďakyvzdaní vína nie je v dnešnej dobe sotva veľkým problémom.
Pre milovníkov vína by však otvorenie zaujímavej fľaše a zdieľanie obsahu s malým počtom hostí alebo dokonca vychutnávanie pohára prostredníctvom hovoru Zoom s priateľmi a rodinou mohlo priniesť okamih jasu v náročnom roku.
Ďalej nájdete výber vín z USA, ktoré recenzoval Karafa na víno za posledných 12 mesiacov a sú k dispozícii za rôzne ceny a majú slúžiť ako inšpirácia.
Pre tých, ktorí plánujú malé stretnutie pri niektorých alebo všetkých tradičných jedlách, sme tiež pridali úryvok z článku, ktorý predtým pre Decanter.com napísal odborník na víno Ray Isle o tom, ako si vybrať víno na Deň vďakyvzdania.
Odporúčal otvárať fľaše, ktoré urobia šťastným každého, kto je okolo stola, než aby ho nevyhnutne posadali presnými pármi jedál.
Napríklad večera na Deň vďakyvzdania pravdepodobne nie je čas presvedčiť dlhoročného milenca v Bordeaux, že „oranžovo sfarbený a pokožkou kvasený Ribolla Gialla je s pečeným vtákom lepší nápad, “uviedol.
Napriek tomu vínni geekovia pri stole mohli byť nadšení z perspektívy Jura Savagnina, napísal Isle. Navrhol premýšľať o víne z hľadiska troch širokých kategórií chutí, a to „stará škola“, „mierne dobrodružné“ alebo „mimo múru“.
Môžeš nájsť konkrétnejšie rady týkajúce sa spojenia vín a jedál tu , ako aj v náš sprievodca párovaním vína a moriek .
Prémiový dekantér na tento Deň vďakyvzdania
Úryvok z článku, ktorý pôvodne na stránkach Decanter.com v novembri 2015 zverejnil Ray Isle, ktorý ním je výkonný redaktor vína v časopise Food & Wine v USA.
Písanie o spojeniach vín na Deň vďakyvzdania je pre autorov vína takmer rovnako každoročný rituál ako samotný Deň vďakyvzdania.
Rovnako ako Deň vďakyvzdania, aj tu sú zapojené tradície. Napríklad:
- Tvrdenie, že morka sama o sebe nemá veľkú chuť, a preto by sa malo brať do úvahy množstvo príloh na stole
- Berúc na vedomie, že Rulandské modré a Rizling boli someliérmi (a mnohými ďalšími) pomazaní ako vína vhodné na výrobu, ktoré sa spájajú s čímkoľvek
- Berúc na vedomie, že keďže morčací deň je hlboko americkým sviatkom, vhodnou voľbou sú vína z USA.
Na tom všetkom nič zlé. Navrhujem však v skutočnosti viac-menej ignorovať to, čo je na stole.
Väčšina večierkov na Deň vďakyvzdania zahŕňa množstvo rôznych jedál, ktoré sa hromadia na tanieri: pečená morka, omáčka, plnka, zelené fazuľky, zemiaková kaša, sladké zemiaky, brusnicová omáčka a zoznam pokračuje.
Jedno sústo môže byť morčacie (biele mäso? Tmavé? S omáčkou? Bez?), Ďalšie ružičkový kel (pečený? Dusený? Maslom?), Potom sladké zemiaky s marshmallows na vrchu (v našom dome, aspoň viď vyššie uvedená tradícia).
Obavy zo spojenia konkrétneho vína so všetkým, čo sa zdá byť trochu priťahované.
Namiesto toho by som navrhol, že výber vín vďakyvzdania je naozaj viac párovanie vín s ľuďmi . “
Pokiaľ ide o prítomnosť, Isle navrhol premýšľať o víne z hľadiska troch širokých kategórií chutí, a to „old school“, „mierne dobrodružný“ alebo „off the wall“.
