Konzervačný prostriedok, ktorý sa pridáva do takmer všetkých vín, aby boli chránené pred oxidáciou a mikrobiálnou infekciou.
ktorá je dcérou Niny vo všeobecnej nemocnici
Čo je to oxid siričitý?
Oxid siričitý je zlúčenina, ktorá obsahuje síru a kyslík. Môže sa vyrábať v najjednoduchšej forme spaľovaním elementárnej síry, a preto je nejasné používať výraz „síra“, keď sa myslí skutočne SO2. SO2 je v potravinách identifikovaný ako E220. Vo víne sú povolené dve ďalšie formy: E224, disiričitan draselný a E228, hydrogénsiričitan draselný.
Spoločne sa označujú ako „siričitany“, preto sa na nich používa výraz.
Toxicita: SO2 je vo veľkých množstvách toxický, množstvá použité pri výrobe vína sú však nepatrné. Intolerancia SO2 je veľmi zriedkavá a najpravdepodobnejšia je u jedincov s už existujúcou poruchou, ako je astma.
Limity EÚ pre použitie SO2
Suché červené víno - 150 mg / l
Suché biele a ružové víno - 200 mg / l
Červené víno s obsahom cukru 5 g / l alebo viac - 200 mg / l
chodia s kelly monaco a billy miller
Biele víno s obsahom cukru 5 g / l alebo viac - 250 mg / l
Neskorý zber - 300 mg / l
výber - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Od roku 2012 sú povolené limity pre ekologicky certifikované vína v každej kategórii o 30mg / l menej
vdova clicquot veľká dáma 1998
